牛奶加热后表面的膜能吃吗
热牛奶上面一层膜是什么
热牛奶上面那层膜是奶皮。是将鲜奶熬开放凉后表面结成的薄皮，呈白色或微黄色。奶皮的外面两侧为蛋白质构成的膜，内侧为一层较厚的脂肪层。外侧的蛋白质层可保护内侧的脂肪不被氧化或延缓氧化。其中蛋白质10%-20%，脂肪40%-50%，水分10%以下，其余为碳水化合物和矿物质。牛奶在加热过程中，乳脂肪...
牛奶加热时表面形成的奶皮可以吃吗?
同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，使这层“皮”变得更加牢固，不易破裂，这就是我们经常看到的“奶皮”。网络配图，牛奶加热后形成的奶皮 奶皮到底能吃吗？煮出奶皮不代表剩下的牛奶中就没有脂肪，撇去奶皮的牛奶不等于脱脂牛奶，所以...
牛奶烧过后上面一层膜是什么?
使脂肪聚集到牛奶表面。随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起。同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，使这层“皮”变得更加牢固，不易破裂，这就是“奶皮”。
牛奶加热后上面那层膜是什么东西,有营养吗?
当然有营养了，而且还是高营养，说穿了就是奶酪的原始状态，蛋白质以及钙质含量很高，而且 用它还可以判定牛奶是否掺有其他物质，是好牛奶、纯牛奶的象征，牛奶中如果加水或者其他物质，那一层就很薄，或者干脆没有！很好的牛奶甚至可以去掉一层之后，还能凝第二层 ...
牛奶上面一层膜是什么?
牛奶上面一层膜是奶皮。牛奶中含有一定量的蛋白质、脂肪、乳糖和其他营养成分，当牛奶加热温度达到40度以上时，由于液面水分蒸发，就会形成蛋白质和脂质薄膜，这层薄膜就是我们平常所说的奶皮了。奶皮的营养价值 牛奶加热后出现的奶皮里，大约是含有这一袋牛奶中80%的脂肪，如果去掉奶皮可以减少一些脂肪的...
把牛奶加热,过一会儿上面结了一层膜,那能吃吗?求解答
可以吃。奶短时间煮沸后会有一层奶皮子出现在表面，它是牛奶脂肪。牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多...
牛奶加热后冷却,表面上的一层膜是脂肪还是蛋白?
牛奶加热后，浮在表面的“奶皮”不能吃。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将会部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层...
牛奶上的“奶皮”,是什么形成的?
牛奶加热后完全有可能在牛奶上形成奶皮，因为它的内部温度仍然很高，而且在大多数情况下水仍在蒸发。用一块紧密的塑料盖住牛奶有时会延迟成膜，添加浓稠的浇头（如生奶油或棉花糖）也可以。这些都将冷却表面并帮助打破蛋白质结合。总结 每个人对于奶皮的感受不一样，一些人觉得奶皮影响饮用，事实上，去掉...
牛奶加热再置冷后表面起的膜是什么成分?能不能喝?
是可以吃的，当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将会部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜
早餐都有喝牛奶的习惯,牛奶在加热后为什么会有层皮?
此外，牛奶中含有的蛋白受热后非常容易产生固态，这类蛋白就算不加热，时间太长了，霉变后也会产生一层塑料薄膜。牛奶最好在保存期内喝了，到期的牛奶或霉变的牛奶最好不必喝过，到期或霉变的牛奶很有可能会存有有病菌，对身体的身体健康不好。牛奶加热后表面有一层很薄的皮是人体脂肪产生的，但这类...
桐城市润祺回答： 奶油,可以食用.说明这是全脂牛奶,如果你想喝脱脂奶,把这层皮揭掉就行了.
仲纪17672943704问： 为什么牛奶加热上面会有一层油一样的东西? - ？
桐城市润祺回答： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等. 在工厂生产消毒奶时,要经过高压均质加工,均质就是把煮后会上浮的物质经过高压搅碎成可溶性的细微状,易于被人体直接吸收.而这些搅碎的微粒是均匀的分散游离在奶中,所以就不大会上浮.因此不能因为脂肪上就浮说牛奶好,恰恰相反,这正说明其加工工艺还不完善. 如果是脱脂牛奶~就算再好也不会有这层奶皮的.
仲纪17672943704问： 将袋装的牛奶烧开之后,会在表面形成一层膜状奶皮,这是什么?可以食用吗? - ？
桐城市润祺回答： 奶油,可以食用.说明这是全脂牛奶,如果你想喝脱脂奶,把这层皮揭掉就行了.
仲纪17672943704问： 为什么牛奶加热后会有一层塑料膜一样的东西? - ？
桐城市润祺回答： 那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分.蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了
仲纪17672943704问： 牛奶煮沸之后上面的薄薄一层膜是什么东西?有营养么? - ？
桐城市润祺回答： 那是脂肪,有利也有害的,利就是有营养,害就是会长肉的.
仲纪17672943704问： 煮完牛奶后上面那层奶皮究竟是营养还是毒素 - ？
桐城市润祺回答： 哎呀,大人,你干嘛要煮牛奶啊,还要煮出一层奶皮,我服了你了,牛奶都被你糟蹋了.牛奶在40度以上加热的时候,由于水分从液面不断的蒸发,在空气和牛奶液面的蛋白质受到浓缩的影响,胶凝成奶皮,主要成分是70%以上的乳脂肪和20-...
仲纪17672943704问： 脸上长期长痘痘痘印怎么祛掉... - 复禾健康？
桐城市润祺回答： 我以前去过牛奶加工厂.热牛奶的时候,不要热到起膜,那样牛奶里很多营养都被破坏掉了.如果胃口好的话,可以直接喝冰箱里拿出来的牛奶,老外都是这么喝的.如果胃口不好,稍稍加热,温了就好,不要太热,保持营养.
仲纪17672943704问： 牛奶加热后表层的＂皮＂是什么? - ？
桐城市润祺回答： 奶皮,成分主要是脂肪,吃多了会发胖. 加热会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖.
