熬糖拉丝的正确方法
熬糖不拉丝是怎么回事?
熬糖不拉丝是因为火候还不够，要高温加热至冒出黄泡才能拉出丝 现今的糖塑拉丝工艺较之以前先进复杂的多，是将砂糖、葡萄糖、糖醇和饴糖经过配比、熬制、造型等方法加工处理后，制作出具有可食性、艺术性的独特食品。在国际正规的美食比赛中，糖艺是必做项目，是检验选手功力和艺术的手段。糖醇熬制法...
龙须糖的制作方法有哪些?
龙须糖，又称拉丝糖、龙须酥，是一种源于中国的传统糖果，以其独特的制作工艺和细腻的口感而著称。龙须糖的制作方法历史悠久，具有很高的技艺含量。以下是龙须糖的制作方法：准备原料：制作龙须糖的主要原料有白糖、麦芽糖浆、水、食用油等。首先，将白糖、麦芽糖浆和水按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，...
拉丝糖是么昂递个做法阿,?
en ..就是麦芽糖放到锅里加热..主要材料是麦芽糖，你可以根据自己的口味加上牛奶或果汁。准备一个小小的锅子，最好是不粘的平锅，把糖放入加点水煮，还有牛奶或果汁可以一起煮，煮成粘稠状，然后用勺子弄出来（小心烫到).,放在提前准备的牙签或是其它上面，冷却就可以吃了。（牙签放在一个耐烫的...
棉花糖拉丝的原理是什么
棉花糖拉丝的原理就是旋转离心力和快速凝固。蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。制作:棉花糖制作机是台像个...
自己做拔丝菜品,掌握哪些技巧才能起糖丝?
水煎糖：加热时慢慢融化，勺子要搅拌煮沸成糖浆。这个方法比较慢，优点是不容易炸糖，颜色略浅(适合初学者)水油混合：先放水煎糖，沿锅边倒一点油(不要加太多油，不然拔不出丝)不管用哪种方法：火力一定要小，糖汁要浓，颜色要黄，一定要带离火场。筷子里沾点糖，拔丝就好了。也可以把糖汁舀成一...
拔丝苹果的糖浆怎样才能裹得均匀?
观察变化：当糖液开始冒大泡并逐渐变得浓稠、颜色变成淡黄色时，可准备进行下一步。切记要用小火，防止糖色变深甚至糊底。投入苹果：将炸好的苹果迅速倒入糖浆中，用锅铲快速翻炒，使每个苹果块都均匀地裹上糖浆。拉丝成形：糖浆裹匀苹果后，关火。在拔丝前，可以将锅倾斜，让多余的糖浆流到一边，...
拉丝棉花糖怎样做可以保存数月
我也是做棉花糖的，以我的经验，先放一小勺糖，等待砂糖熬化，然后加快运转，把糖丝甩出，但是阴雨天气会使棉花糖，加速化掉应套上食品袋防止化掉
糖浆如何熬成拉丝状,我用60的果葡糖浆,40的水,外加多少果胶,在熬制好...
五摩：如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。六尝：冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。七品：一般假蜂蜜是用白糖做...
为什么家里做的拔丝土豆不拉丝?正确做法是什么?
为什么家里做的拔丝土豆不拉丝？正确做法是什么？1.土豆丝不拉丝的原因可能是因为煮的温度不够，或者是糖放得少了。加少许糖、水或油，小火慢炖，不断搅拌，先起泡沫，再起小泡，暗黄色，蘸籽，捞起，放入土豆搅拌均匀，即拉出丝。熬制糖浆时，全程用小火。白糖融化后观察糖浆的颜色。当周围有几个...
如何在家制作美味的拉丝粘牙糖?
在家制作拉丝粘牙糖是一个有趣的烹饪项目，可以让你享受到自制糖果的乐趣。以下是一个详细的步骤指南，帮助你制作出美味的拉丝粘牙糖：材料准备：细砂糖：200克 水：50毫升 玉米糖浆或蜂蜜：1大勺（可选，用于防止结晶）食品色素（可选）：适量 食用油：少许（用于涂抹模具和工具）盐：一小撮（可选，...
红山区功亮回答： 1、熬糖时糖浆的熬制温度不够:熬糖时要注意糖、油、水的比例,要控制好火力,正确使用中小火,防止翻砂和糖焦化.2、挂浆原料的表面光滑或者挂蛋泡糊:挂浆原料表面光滑或挂蛋泡糊会导致糖浆挂不均匀,从而影响拉丝效果.3、挂浆的方法不当:挂浆时应该先将原料炸熟,再投入糖浆中,并迅速翻动,使原料均匀地挂上糖浆.
牧丹18020511738问： 怎样熬糖稀拔丝技巧 - ？
红山区功亮回答： 锅洗干加热干锅,稍烫(50度左右)加糖,待糖熔化以糖浆起泡为宜(火太大了拔丝会发黑)放入准备拔丝的备用菜,快速搅拌出锅就可以了.
牧丹18020511738问： 水熬糖拔丝的技巧 - ？
红山区功亮回答： 水熬糖做一些拔丝食物,蔬菜菜类,买菜肴时要注意,水一定要放的少一点,然后在锅中慢慢的烧热,放入白糖或者是冰糖慢慢熬制,要不断的搅拌,当熬成气泡状的时候要注意调成中火再慢慢搅拌,然后让糖从大泡变成小的气泡,越来越细腻,然后从这种状态最终改变成一个粘稠状,能够拉出丝之后再放入一些其他的食物.
牧丹18020511738问： 拔丝红薯的家常做法(特别是那个熬糖的方法,一定要祥细)？
红山区功亮回答：配料1、红心红薯250克2、冰糖100克3、菜油500克4、芝麻适量制作1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分.2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时...
牧丹18020511738问： 我想做花生糖,用红糖花生来做,怎么做才能做出软的,拉丝的花生糖,高手指导一下 - ？
红山区功亮回答： 花生糖 材料:花生,白糖,芝麻 做法:1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮压碎. 2.锅内加入白糖用水化开,熬至微黄起大泡. 3.把碎花生和芝麻倒入,用筷子快速搅匀,倒在之前涮上油的盘中压平. 4.晾凉后即可食用,最好冷藏更脆.小...
牧丹18020511738问： 怎么做龙须酥熬糖拉丝 - ？
红山区功亮回答： 中文名 龙须糖 英文名 Asparagus crisp 主要食材 麦芽糖,蜂蜜,糯米饭,花生馅料 名称起源 外观洁白绵密、细如龙须而得名 外 形 色泽乳白、细丝万缕、层次清晰 目录1简介2口感3配料4制作1简介 龙须酥据传已流传民间二千年,一直为皇帝御...
牧丹18020511738问： 韩国的拉丝糖的制作方法 - ？
红山区功亮回答： 1.把白砂糖放进勺子里.大概放勺子容积的四分之三. 2.先开到大火把勺子放在上面烤,等看到有些糖化了开小火.用筷子搅搅,就像化学实验的时候用坩埚和玻璃棒那样就行. 3.等糖差不多化了一半用手捏一点小苏打放上去.一点就够!多了碱味特别重,很辣不好吃. 4.小苏打放进去之后立刻变成一种很诡异的黄色,这时候要用筷子一直搅啊.搅到液体匀匀的.匀匀的才好吃否则咬起来是跟吃沙子一样.尽量把黄色弄成不是很重的黄.假如黄色偏褐色就会很苦不好吃.
牧丹18020511738问： 怎么做拔丝的糖?？
红山区功亮回答： 关键在于熬糖的火候,如果初学的话,最好用水熬的方法,这样很容易掌握熬糖的时间长短和火候.一般大泡变小泡,小泡变细泡,用筷子点一下能拔出丝就可以了.熬糖分为水熬和油熬,还有水和油混合熬等方法.
牧丹18020511738问： 拔丝的东西怎么做才能让丝可以拉很长? - ？
红山区功亮回答： 1、水拔法:这种技法在拔丝中用得较多.由于它易于掌握,因此很适合于初学者.具体方法是:净锅置中火上,注入清水,再下入适量白糖,然后用手勺不停地翻炒.锅中先是白糖溶化,与水成为一体,继而是起大泡,当大泡消失后则起小泡...
牧丹18020511738问： 拉丝糖的做法,拉丝糖怎么做好吃,拉丝糖的家常 - ？
红山区功亮回答： 主料 开水 适量 步骤 1.所有材料准备好 2.自来水烧开 3.qq糖放在碗里,倒入开水(放qq糖的五分之一) 4.等qq糖融化以后,就可以吃了
