炸酥肉的秘诀
小酥肉粉的配方是什么
小酥肉粉的制作秘诀在于其独特的配方和步骤。首先，准备一个碗，将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，这是保证小酥肉粉口感的关键。制作过程如下：首先，要确保面糊的均衡，避免单用淀粉或面粉，两者结合才能达到最佳效果。在碗中打入一颗鸡蛋，然后适量加入盐和花椒粉，为小酥肉增添风味。接下来，加入清水，...
酥肉粉怎么做啊,谁教教我。
酥肉粉炸酥肉做法如下：用料：鸡蛋1个、盐、瘦肉500克、酥肉粉40克、五香粉、鸡精 步骤 1、肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌。步骤 2、搅拌。步骤 3、倒油，小火，热五分熟，一条条放进去，这样不会结块。步骤 4、两面这样颜色开中火。步骤 5、有点黄关火，用余温继续热。步骤 6、...
小酥肉粉的用途是什么?
小酥肉粉的用途是用来炸酥肉专用的粉，除了炸酥肉也可用于干炸海鲜油饼薯片，还能炸花生豆腐果蔬。酥肉粉的作用其实只是为了炸酥肉的时候更加的方便才发明的。传统的酥肉做法是不会用这种调料的，但是酥肉粉炸出来的肉和传统做法做出来的口感很相似。把肉切成条放盐生姜，花椒面腌制起来，不喜欢花椒面的...
泡精肉和酥肉的区别
2、小酥肉是云贵川家家户户都会做的平民美食，肥瘦相间的五花肉是上好的原材料，混合鸡蛋，再加入佐料，倒入一颗颗的花椒粒一起搅拌，最后挂上面糊下锅油炸。整粒花椒直接入菜的食物并不多，而西南地区的小酥肉最大的特点就是腌制的时候裹入花椒粒。这是小酥肉香麻好吃的秘诀。3、酥肉还可以炖菜、...
酸汤酥肉是一道很好吃的菜,酸汤酥肉适合勾芡吗?
实际上小酥肉的深意关键在于，既能做主要材料，也可做为辅材搭配上各种食物烹制成烩菜，例如在华北地区比较有名的小酥肉烩肉、小酥肉烩白菜，也有河南省比较有名的八大碗这些，都是非常不错的接待客人小菜。说起最爱的食用方法，对于我个人来说，还是挺热衷酸菜小酥肉，搭配上黑木耳、番茄等食材，用...
30个做菜秘诀,年轻人真的一定学
17、小酥肉技巧 小酥肉上浆的步骤是肉+料酒+盐，腌制出基本底味，再少量加入提前泡好的葱姜水，让肉质更嫩。再加入水生粉以便锁住水分，最后加入少量的花生油，防止下锅时粘连。18、省油攻略 在家中做饭，想要省油，能够用油煎替代油炸。19、油炸技巧 油炸时，用面粉+淀粉+炮打粉+啤酒，和出来的面糊...
如何做虎皮鸡爪
虎皮鸡爪：粤式佳肴的制作秘诀 虎皮鸡爪，一道粤菜中的经典佳肴，以其色泽饱满、皮酥肉嫩而广受喜爱。当你品尝这道佳肴时，会立刻被其鲜香味辣所吸引，肉掌丰厚，越嚼越香，让人欲罢不能。接下来，让我们一起探索如何亲手制作这道美味佳肴。主要材料：鸡爪一斤，经过修剪后洗净对半切开。鸡爪因其多...
白菜炖酥肉的家常做法是什么?
主料：白菜200g、酥肉200g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量 白菜炖酥肉 1 白菜切片。2 葱花辣椒适量。3 油热，放入调料。4 再放入白菜。5 放入水，放入酥肉。6 炖至好，可以吃了。
给我讲一下烹饪的几种常见的技法,是怎么回事,比如扒。
酥菜制法有两种,一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的。特别是骨、刺比较多的鱼类,具体烹制法是:主料摆入锅内加调料烧开后改小火,慢慢烧烹使其骨酥、刺软为标准,如“酥鲫鱼”。二是“酥糊”,把面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的做法很多,口味各异,有的香鲜,有的酥甜。制做时可根据原料的性质和...
不同部位的猪肉热量不同 吃猪肉的秘诀
猪小里肌肉热量最低 不同部位的肉，热量不同！专家指出，猪肉中的“小里肌肉”（俗称“腰内肉”）在猪只各部位中热量最低，每百公克只有九十大卡。同时专家也公布吃猪肉的三大秘诀：挑部位、去油脂、少油炸。各部位里，小里肌肉（腰内肉）热量最低，每百公克只有九十大卡。&...
红花岗区洛希回答： 1、五花肉洗净,准备好,然后切块.2、把剁碎的五花肉放入花椒粉和花椒粉中,花椒粉自己用蒜泥捣碎,不会太细,会更入味.3、加入一个鸡蛋和红薯淀粉和一些盐.4、用手均匀的抓,让每一块都能涂上淀粉.稍微干一点没问题,不能太稀,不然不会挂在淀粉上.5、锅里装满菜籽油(推荐正宗菜籽油,其他油炒不出那个味).菜籽油受热会放出很多气泡,随着温度的升高气泡会慢慢消失.6、这时候可以扔一块下来试试油温,马上滚的油温正好.7、然后迅速用筷子把淀粉一块一块包起来,丢进油炸锅里炸.要控制火候不要太高,马上关小火候,控制在中火.8、炒了大概七八分钟,颜色差不多了,酥肉就做好了.本文,怎么做炸酥肉,炸酥肉的做法步骤到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
晏栏17199992224问： 怎样炸酥肉才又酥又脆 - ？
红花岗区洛希回答： 炸酥肉的三个秘诀:1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程:1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;4、加入适量油,调成稀糊;5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
晏栏17199992224问： 怎么油炸酥肉 - ？
红花岗区洛希回答： 炸酥肉并无特别的功夫,简单易做.首先是选料,猪肉以前胛肉或五花肉为佳,洗净后切成约二三厘米见方均匀的坨;其次是拌料,按肉的多少打入适量的鸡蛋,只取蛋清为最好,并掺入适量的盐、姜粒、花椒粉、白糖以及足够的面粉;再次是搅拌、调匀,加适量的清水,将各种调味品与肉、蛋、粉融为一体,不可太干,也不可太湿,以筷子能一坨一坨夹起来而不滴流为准;最后是下锅,将菜油烧至八成开后,就一坨坨地将肉均匀放入,并不时翻弄,使之平均受热.掌握好火候是最关键的一环,要特别注意.待炸到一定的时候,用锅铲碰它,如已有“硬”感或乒乓作响,即可起锅,要让它的表层既不是软的,又不可太硬.如此制作出来的酥肉,就会色、香、味、形兼具,酥脆可口
晏栏17199992224问： 酥肉怎么做又酥又脆?？
红花岗区洛希回答： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香... 刚出锅的酥肉不能马上吃,不仅容易上火而且吃了对肠胃不好.其实炸酥肉的方法很...
晏栏17199992224问： 酥肉要怎样炸才脆 - ？
红花岗区洛希回答： 炸酥肉的做法: 1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大.排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑.如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面.加入调料用手抓匀.再打入鸡蛋清抓匀.最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠.静置10分钟. 2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克.待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了.
晏栏17199992224问： 油炸酥肉怎么做才酥脆 - ？
红花岗区洛希回答： 油炸酥肉的做法1.1. 把准备好的猪肉切成小手指头大小,适当的洒一点盐腌制20分钟.(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦).2.2. 在红薯粉里放入鸡蛋,稍稍拌匀.3.3. 再加入清水,完全拌匀(一定要严格控制水的分量,一点一点的加入清水).然后在根据自己的口味加入盐,味精,花椒面(也可以不加花椒面).4.4. 肉和红薯粉混合,下油锅时用手指捻,争取每一块肉上都裹上红薯粉.5.5. 一个一个放入油锅,待酥肉浮出油面炸至金黄色就好了.
晏栏17199992224问： 炸酥肉有什么技巧? - ？
红花岗区洛希回答： 主料:猪肉500克. 调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克.[1] 做法步骤 1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片.  炸酥肉 2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加...
晏栏17199992224问： 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
红花岗区洛希回答： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
晏栏17199992224问： 酥肉要怎么炸才好吃 - ？
红花岗区洛希回答： 炸酥肉的好吃的三个秘诀: 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀; 3、大火加热油后,要转中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作过程: 1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀; 2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上; 3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精; 4、加入适量油,调成稀糊; 5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊; 6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可.
晏栏17199992224问： 猪肉怎么做老人才爱吃 ？
红花岗区洛希回答： 1、首先,要准备猪腿肉500克,鸡蛋2个,红薯淀粉适量,白胡椒粉2茶匙,黄酒1汤匙,白糖2茶匙,盐少许,油适量.这些是这道油炸酥肉的基本材料,如果有想做得精...
