炸豆腐不起的原因
豆腐泡炸不起什么原因
总之是比较复杂的。豆腐泡是怎么做的?豆腐切成2公分见方的块，入油锅炸至外面金黄，捞出，即成豆腐泡。另外还有很多种豆腐做法:番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。制作：豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油...
为什么碱水泡过的豆腐越烤越稀,不起壳
豆腐要用老豆腐，本身要少水
豆腐脑一般都是成型后凝固状态的,那么豆腐脑为什么不凝固呢?
豆腐脑不凝结的原因，豆浆浓度不够，做不出豆腐脑，如果是用豆浆机做的，水和豆的比例要控制好，豆和水的比例要高于混凝剂的用量不对在豆浆中放入约内酯，放的太少会部分凝固，放的太多会发酸，需要根据豆浆的浓度来调整用量，内酯要用少量冷开水溶解，千万不要用温水或开水，不要加入太多的水来稀释...
神仙豆腐不凝固怎么补救
3. 豆浆成分比例不对的解决方法 豆浆的成分比例不对会影响豆腐的凝固和质量。解决方法如下：使用正确的黄豆与水的比例制作豆浆。根据豆浆的质量调整凝固剂的用量。4. 添加凝固剂不当的解决方法 在制作豆腐时，凝固剂对豆腐的凝固质量起着至关重要的作用，添加不当会导致豆腐不凝固。解决方法如下：选择...
天热了我做的豆腐泡老是炸不起泡。是什么原因。老是硬地,捏起来不柔软...
虽然我没做过你说的这个，但是我想万变不离其宗，有可能是你炸泡的那一块 太薄了， 还一个 是你炸的时间长了
在家试着自己做豆腐脑,为什么豆腐脑不凝固?该怎么补救?
可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。一、豆腐脑不凝固的原因 豆浆浓度是制作豆腐脑的必需条件，一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳，同时凝固剂如果放的太少，就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状，放的太多又会影响口味，导致其发酸，这个时候一定要适当的把握用量。凝固剂的融化过程...
请问我点豆腐不成豆腐脑是不是石膏、用得少了
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。总共就上面5点，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那个点没有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗让你满意的豆腐脑了。
豆腐脑为什么不凝固?
为什么豆腐脑不凝固 那你还不如学去呢，找个师傅教你，冠香兴，小吃 培训。到这看看，绝对值得，豆腐脑为什么不凝固是什么原因 10分 因为需要加卤水或者是石膏使它凝固。为什么我做的豆腐脑上面凝固下面不凝固 你好，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用...
豆腐脑不凝固原因
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内...
豆腐脑太稀是什么原因 豆腐脑不凝固怎么补救
豆腐脑太稀是什么原因 在家制作豆腐脑太稀可能是内酯放太多或者太少，如果放少的话，豆腐脑就会呈现蛋花状，如果放的多，就会变成絮状，吃起来口感发酸，这种情况可以调解内酯的用量；还有一种情况是豆腐脑水分过多，可以增加豆浆的浓稠度避免豆腐脑变稀。豆腐脑不凝固怎么补救 1、豆浆浓度不够，...
北京市凡林回答： 有以下2个方面的因素: 1、油炸豆腐的豆浆浓度与平时的豆腐制作浓度不同 2、油炸豆腐时的油温要合适
德娜15765365786问： 为什么卤水豆腐炸不起 有硬皮 - ？
北京市凡林回答： 我认为不仅仅是这样的原因.建议楼主豆腐不要当天做出来以后立刻就炸.放到能保存豆腐不坏的地方,第二天在炸就好很多.还有最好,做豆腐时,不要压太瓷实了.
德娜15765365786问： 油豆府炸不起来什么原因 - ？
北京市凡林回答： 普通的卤水豆腐炸起来是不会膨胀,那些会膨胀的豆腐都是特制的,在做豆腐的时侯放了一种添加剂.或者豆腐做得特别嫩 含水量大才能炸起来
德娜15765365786问： 盐卤豆腐炸不起来??急!急!! - ？
北京市凡林回答： 把豆腐切小块,蘸上蛋浆(生鸡蛋打碎搅匀),下油锅就可以炸的黄黄的.
德娜15765365786问： 油炸豆腐没做好有哪些缘由？
北京市凡林回答： 油太烫了,豆腐下锅太早起又太晚了,火他大了
德娜15765365786问： 炸豆腐泡老是裂口是怎么回事?是油温没掌握好还是豆腐坯子没做好? - ？
北京市凡林回答： 不发泡的原因很多,但从火炸方面不发泡多是豆腐下锅时油温过高,适宜控制在120℃左右待到豆腐徐徐发泡成形时就可加温至180℃(不超过).否则会煮硬.另外就是左豆腐烧浆时只烧2.3遍浆,留第一遍浆用来掺至烧好的2.3遍浆,而且第2.3遍浆只能烧至90℃左右就停火降温不宜烧开.点浆倒入豆腐框时要搅拌均匀打散.
德娜15765365786问： 豆腐怎样做成豆泡 - ？
北京市凡林回答： 豆腐泡 油的选择: 炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种: 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)...
德娜15765365786问： 油炸豆腐没做好的缘由有哪些？
北京市凡林回答： 油温要略高,油要多.煎制的过程略长,不要频繁地翻动豆腐.待一面煎好后,再轻轻翻一面.这样做出的豆腐外表就有泡,而且酥香.不能选太嫩的豆腐,一般去卖豆腐的那儿说要买红烧豆腐的那种就行.
德娜15765365786问： 用酸浆点的豆腐做成豆腐后炸不起泡是那里的原因？
北京市凡林回答： 油炸豆腐工艺配方:干豆20斤、天喜豆欣酥10-30克、0.3-0.5斤食品级卤水或石膏. 工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例6:1)→煮浆→ 出降降温至80-85℃→ 添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型)
德娜15765365786问： 广州玩具批发市场 - 广州最大的儿童玩具批发市场在哪里呢?求详细地址 ？
北京市凡林回答： 天汇城(广州国际玩具礼品城)看看,地址:广州市天河中山大道中396号.
