炸带鱼不裹面粉可以吗
炸带鱼裹面粉还是淀粉
干炸带鱼使用生粉更能保证其外焦里嫩的口感。生粉密度较大，可以锁住带鱼的鲜香，在炸的过程中使用生粉可以让带鱼不粘锅；需要注意粘的生粉不要太多，薄薄一层就可以，不然会影响口感。干炸带鱼制作步骤：第一步：清洗带鱼带鱼表面有一种银白色的物体，我们在家清洗的时候，可以用刷子把银白色的物体刷...
炸带鱼裹干面还是面糊 教你最新做法,带鱼外酥里嫩久放不皮
然后倒入炸好的带鱼、撒上椒盐，快速翻炒几下就可以出锅装盘了，最后撒上香菜、美味即成。1.带鱼在炸之前要挂上足量的淀粉，一方面锁住水分，一方面炸出来更加酥脆，最好不要用面粉，面粉容易回潮。2.带鱼刚下锅的时候，油温要高一点，先给带鱼定型，等油温降下来以后，再用小火慢炸，才能达到外酥...
炸带鱼用面粉还是淀粉好?
炸带鱼是江浙一带的特色美食之一，而关于炸带鱼的做法也有许多争议。其中一个重要问题就是用面粉还是淀粉更适合炸带鱼。这个问题并不容易回答，因为每个人的口味和做法都不同。不过本文会从烹饪效果、口感、营养等角度出发，分析面粉和淀粉的不同之处。1. 烹饪效果 用面粉炸带鱼时，最常见的做法是在面粉...
炸带鱼为什么要裹面粉
炸带鱼裹面粉的原因主要有以下几点：1. 保持鱼肉鲜嫩 面粉能够在炸制过程中形成一层保护膜，有助于保持鱼肉内部的水分不流失，从而使炸出的带鱼更加鲜嫩多汁。2. 增加酥脆口感 面粉具有较强的附着力和黏结力，能够在带鱼表面形成一层酥脆的面皮。这层酥脆的外皮不仅提升了口感，还使得炸带鱼在食用时...
炸带鱼时,用面浆还是面粉?很多人都错了,难怪不酥脆,肉不嫩!
2、然后将带鱼切成段，放入盆中，加入姜片、葱段、料酒和盐腌制一段时间。3、然后面粉和淀粉混合，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再把带鱼放进去均匀的裹上面糊。4、接着锅中烧热油，油温6成热时，将带鱼下入锅中，煎炸至两面金黄就完成了。需要注意几点：1、带鱼处理干净，不能有黑膜，否则会很腥；2、...
在家炸带鱼,应该用面粉还是用淀粉呢?
炸带鱼的时候可以在外面裹一层玉米淀粉，如果炸带鱼裹上面粉，炸出来的带鱼放置一段时间以后就会发软，口感较差。或者是直接炸什么都不裹，无论用哪种方法，炸制出来的带鱼都非常好吃。一、如何清洗带鱼 准备好带鱼，大葱，生姜，食盐，料酒，玉米淀粉。如果不是生活在沿海城市，很难见到新鲜的带鱼，平时...
煎带鱼时,裹淀粉还是面粉才能使煎出来的带鱼外酥里嫩呢?
虽然煎带鱼用淀粉和面粉都可以，不过我个人喜欢用另外一种方法制作，那就是鸡蛋。把生鸡蛋打散，加一点五香粉之类，煎之前用筷子把带鱼放进去裹上蛋液，再放入油锅中煎。这样煎出来的带鱼比较好看，因为蛋液是金黄的，而且表皮不易掉粉，也不会把锅底弄得粘乎乎的，有兴趣的朋友不防也用鸡蛋试一试。
炸带鱼时,用淀粉还是面粉?
炸带鱼确实好吃，外酥里嫩的，但是一开始炸带鱼总是不好吃。炸带鱼需要裹上一层面糊，那么是用淀粉还是面粉呢？看了很多菜谱，有的用淀粉，有的有面粉，但是不管用什么都不如饭店里做的那么好吃。有一次大厨告诉我：其实你们都做错了，能好吃才怪。炸带鱼不能用淀粉或者面粉，要用淀粉和面粉混合起来调...
炸带鱼,你还用面粉和淀粉?大厨们都用它,炸好又香又脆,没腥味
炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚方法。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实方法都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究方法和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。准备一条...
不裹淀粉和面粉,怎么把带鱼煎的很香?
Step3：热锅倒入适量食用油，油热之后把一半姜丝倒入锅中小火翻炒。想要让锅不粘，可以在热锅不放油之前用生姜片涂抹锅底，或者用油炸生姜，两种方法都能有效防止粘锅。 Step4：生姜被炸至焦黄之后把腌制好的带鱼放入锅中，这个时候一定要大火，高温能够迅速让带鱼鱼皮定型。Step5：单面煎好之后换一面...
蚌山区凡林回答： 用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆,或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液,然后在面粉中滚一圈再炸.不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼,这样炸出来的外皮不够酥脆.推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼,是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失,令炸出来的带鱼更鲜嫩,而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆.
漕乳17653695346问： 炸带鱼为什么要裹面粉 ？
蚌山区凡林回答： 1、炸带鱼裹面粉可以保持鱼肉里的水分不流失,令鱼肉更加鲜嫩,而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮,且鱼皮也不容易掉.但带鱼块不裹面粉也可直接油炸,这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少,鱼块本身不鲜嫩,但比较焦香.2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科.又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛.青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼.
漕乳17653695346问： 炸带鱼要裹上面粉吗?还学要放些什么? - ？
蚌山区凡林回答： 1、炸带鱼要裹上面粉或者淀粉. 2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材,就比如说生抽和料酒,蚝油,生姜,食盐,淀粉,大葱. 3、炸带鱼的制作方法: 首先我们先将买回来的带鱼清洗干净,因为在于它本身里面的脏东西也不是太多,清洗起来也非常的方便,然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了,然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿,大约需要腌制一个小时左右就可以了.让带鱼能够均匀的裹上淀粉,然后就可以开始炸了,锅里面放入少许的油,等到油温开始热的时候,我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸,吃到炸至金黄色就可以捞出来了.
漕乳17653695346问： 炸带鱼裹干面还是面糊 ？
蚌山区凡林回答： 1、既可以裹干面也可以面糊.炸带鱼的方式有很多种,根据裹面的方式可以分为:干面粉和面糊,这两种方式都可以炸出好吃的带鱼,一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩,焦脆鲜香,油炸过程中不易掉粉,放凉后不会发软,可久存食用;而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软,更为饱腹,适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃,因此平时油炸带鱼的话,根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好.2、油炸带鱼要求口感外酥脆内嫩,而复炸的手法可以达到这一效果,其操作方法是第一次炸的时候油温要低一点,时间长一点,当带鱼成熟后捞起,然后等油温升高后,再把带鱼放入,在外表炸酥脆后立即捞起即可.
漕乳17653695346问： 炸带鱼到底是用“面粉还是淀粉” - ？
蚌山区凡林回答： 炸带鱼一定要用淀粉,带鱼裹上淀粉,然后再下锅油炸,这样炸出来的带鱼会更酥脆.如果用面粉,炸的时间短了,带鱼不酥脆,炸的时间长了,鱼肉不鲜嫩.在炸制带鱼的时候,一定要注意火候.如果火太大的话,很容易将带鱼炸糊.淀粉炸过之后,就算放凉了,也还是很脆. 其实只要是经过油炸的东西,省份可以起到脆的作用,而面粉起到酥的作用,所以如果是制作干烧或者红烧,最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用,这样不容易烂掉和脱皮. 把腌制好的带鱼,粘上一层全蛋液,之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉,这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感,而且颜色还非常的好看.
漕乳17653695346问： 炸带鱼裹干面还是面糊呢 ？
蚌山区凡林回答： 1、裹干面.把带鱼的内脏、头和尾都去掉,然后清洗干净.它的表面有一层银灰色的油脂,并且有很大的腥味儿,可以把它放在七十度左右的水中泡一会,就会脱落.不过它对身体非常好,建议最好不要去除.2、把带鱼处理干净后切成小段,然后把它放入干净的盆子中,放入生姜片和盐再倒上料酒,拌匀后腌十几分钟,这样不仅去腥味,还能让带鱼更入味儿.3、这一步也非常重要,先把面粉倒在盘子里,把腌好的带鱼段吸去多余的水分,但是也不要太干保持表面湿润,然后把带鱼放在淀粉里裹上一层淀粉.4、锅里倒上油,烧至六成热改为中火,下入带鱼段炸至两面金黄,捞出控油.放凉后,再次把油烧热,把炸过的带鱼段复炸几秒钟,然后捞出控油就可以了.
漕乳17653695346问： 炸带鱼可不可以不放面粉？
蚌山区凡林回答： 不放面当然可以呀,用油煎一下,两面金黄也很好
漕乳17653695346问： 炸带鱼用裹面粉么? - ？
蚌山区凡林回答： 炸带鱼用淀粉(面粉)的.材料带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克).制作方法1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;2.锅中...
漕乳17653695346问： 炸带鱼用面粉还是用淀粉好(炸带鱼用面粉还是淀粉) ？
蚌山区凡林回答： 炒带鱼用的淀粉不错.淀粉中的直链淀粉受热膨胀,不溶于热水,有助于有效锁住鱼肉中的水分.炸出的带鱼外酥里嫩,清香可口,最重要的是不容易炸.面粉包裹的带鱼...
漕乳17653695346问： 炸带鱼裹粉与不裹粉的区别 - ？
蚌山区凡林回答： 其实没什么本质的区别,裹粉会使带鱼变得外焦里嫩,但一般会很麻烦,可以直接放在锅里煎一下就行了,炸出来的会比较油,可根据自己的爱好来做
