回民炖牛肉最佳配方
炖牛肉的诀窍
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得...
炖牛肉怎么才能软烂入味呢?
诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个...
煮牛肉放什么调料比较好吃还香
煮牛肉可以放干辣椒，姜葱八角，盐，胡椒粉等等，下面来看一道煮牛肉的做法：做法步骤：用料：牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、奶啤、花椒粉、芝麻 1、将辣椒切丝，泡水沥干备用。2、姜切片，葱切段，八角掰开。3、将牛里脊肉切薄片。4、在...
炖牛肉的记得放它,不然牛肉又柴又难吃,建议收藏
我们要想吃软糯地牛肉，建议再做地时候用 刀背敲到牛肉 ， 垂直纹理切肉块 ，如果是炖着吃，用纱布 包一小撮茶叶 ，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水， 如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水 。并且我们再炖牛肉地时候，要选择好肉是牛尾处地肉，更容易炖。开牛肉汤店一个月赚...
炖牛肉时加什么东西会比较好吃?
买回家的鲜牛肉拿来炖最好,首先把牛肉放入冷水中至少3小时以上,这个过程是对牛肉排酸和排出表面血水。 然后把牛肉切块,起锅烧水,冷水下入牛肉块焯水,开锅倒出牛肉清洗感觉备用。这过程是为了进一步清洗牛肉里面的血水。 第二,炖牛肉时需要的配料及调料。配料只有一样:西红柿;主要调料:番茄酱、八角、花椒、葱姜。
牛肉炖什么好
方法\/步骤：1、把牛肉切成片，葱花切段，姜切片备用。2、萝卜切片备用。3、坐锅起火，倒入适量水把鲜牛肉放入锅中煮开去血沫子。4、把水倒掉后，坐锅，将焯好的牛肉放入锅中，加入切好的葱段，姜片，山楂，八角，花椒。5、最后加入适量水，要个鸡精，盖上锅盖，小中火煮十分钟左右。6、十分钟后...
在炖牛肉的时候放红茶好还是放绿茶好?为什么?
加茶叶，炖牛肉加点茶叶，不仅可以把牛肉炖得软烂，还能缩短炖煮牛肉的时间，味道颜色更香浓好吃。炖牛肉加茶叶”就属于其中后者，茶叶的加入只能在一定程度上增添一些风味，而茶的清香也有些许缓解油腻的作用，但想靠茶叶就让牛肉变嫩，这是不现实的事情。起锅放油，下入葱姜蒜爆香，放入沥干水的牛肉...
炖牛肉最忌放什么?
2、红炖。以炖牛腩为例，前面的答主们说不能放2味食材，花椒和八角，否则会激发出牛肉的腥味，以及炖出来又老又柴。我的观点是：牛肉的腥味是靠激发出的？第一次听闻！红炖（红焖）牛肉可以放适当放些大料，能增加一点卤香味！至于炖牛肉又老又柴，是炖煮的方式不对所致，跟花椒、八角没有半毛钱...
炖牛肉可以加茶叶吗?
首先可以肯定一点是的，炖牛肉放茶叶能够使牛肉变得软烂的是红茶，这一点是肯定的，其主要原因就是红茶中的茶多酚的含量直接影响着牛肉是否能够变得软烂。。我们先把买回来的牛肉切成块状，然后放进清水中浸泡，时间最好长一些，不要低于两个小时，这样的话，牛肉中残留的血水才能全部泡出来”。纠结了...
请教专业人事:炖牛肉的方法(给顶分)
炖牛肉要以牛的胸口肉最好，不要只要瘦的，应该夹杂着肥肉才好吃，你还要准备一锅牛骨汤（一定要用砂锅熬，，一定要吃火候，要白，要香，不要放任何佐料，要清汤），好，现在开始洗肉，然后切成块（切记：一定要断着丝切，这样易烂）。然后将切好的牛肉块放入高压锅内，然后将牛骨汤也放入高压锅...
新洲区维瑙回答： 炖牛肉做法如下:材料 白萝卜450克,牛肉(瘦)100克 做法1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
矣羽15611045057问： 求回族清炖牛肉汤做法~~~ - ？
新洲区维瑙回答： 先炒一下,然后加热水大火煮到沸腾后转小火慢炖,砘好最后吃的时候再放盐 注意:1.一定是加热水,不要加冷水,不然肉质会硬. 2.如果水不足补充的时候也要加开水. 3.一定要转小火慢炖,大火做出来的肉会口感粗糙 4.盐要最后放,早放了肉质也容易变硬
矣羽15611045057问： 天津市北辰区天穆村回民正宗青炖牛肉配料法 - ？
新洲区维瑙回答： 清炖牛肉的做法 材料:牛肉500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐各适量. 做法: 1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫. 2、葱切段、姜切片. 3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料. 4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时. 5、炖至汤汁剩下一点就可以了.
矣羽15611045057问： 回族人是怎么炖牛肉的?炖出来那么好吃 - ？
新洲区维瑙回答： 少数民族正宗的炖牛肉一般都是纯炖,那种地方盐不算多,所以遇到像这种大型节日会吃炖牛肉蘸上盐和大蒜粉和孜然粉和黑胡椒粉,因为牛肉非常新鲜,所以异常鲜美,并非加了很多调料.
矣羽15611045057问： 回民黄焖牛肉怎么做 - ？
新洲区维瑙回答： 黄焖牛肉 做法步骤: 1、油热时下草果、八角、花椒炸一下.牛肉切块,下锅炸到微黄.滤油. 2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒,炒啊炒啊炒,感觉差不多了加水.加多就吃火锅,加少就直接吃. 3、直接煮,煮很久很久.或高压锅压20-30分钟.弄的软软的好吃. 4、出锅前加点薄荷叶烫烫,云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷. 5、出锅,加味精,飘点香菜在上面,纯粹为了有模有样. 6、蘸水:蒜末、干椒烧后切末、花椒粉,香菜末、盐、味精、鸡精,酱油、少醋.吃的时候加点汤,一块肉带片薄荷,蘸一下 .
矣羽15611045057问： 回族煮牛肉放些什么条料 - ？
新洲区维瑙回答： 菜 名: 萝卜煮牛肉 主 料: 白萝卜10两(约400克),牛肉4两(约160克),姜2片,葱2条,生粉2茶匙. 配 料: 腌料:盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2汤匙,油1汤匙.芡味料:上汤1杯,糖、盐各1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许. 做 法: 1、萝卜去皮,切成角形;牛肉切薄片,用腌料腌20分钟.2、烧热1汤匙油,爆香姜片后放入萝卜略炒,将芡味料放入煮滚,加盖,用慢火将萝卜煮约20分钟.3、牛肉片泡油沥干,放入萝卜内煮约1分钟,放入葱段搅匀.4、生粉用1汤匙水调匀,慢慢注入牛肉内煮稠即成. 备 注: 萝卜能利五脏、消痰及化积滞,与牛肉同煮,具有补脾健胃、强壮筋骨、利水散血等功能
矣羽15611045057问： 西安回民清炖牛羊肉放什么调料?? - ？
新洲区维瑙回答： 小茴香、干姜、良姜、八角,明矾,桂皮、草果、花椒、枸杞、白芷、 掌握火候、出锅加胡椒粉即可、 不可放、草果、肉蔻、香果、丁香、香叶、砂仁、串味.
矣羽15611045057问： 正宗回族红烧牛肉做法??有种辛香回甜的感觉 - ？
新洲区维瑙回答： 红烧牛肉制作方法 主料:黄牛肋骨肉3斤 作料:八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 红酒 老抽(本地 用开水白糖替代啤酒和红酒,这是敝人的改良版.) 过程: 1·将牛肉切成2·3cm的肉块,把生姜切片.烧一锅开水,把牛肉姜...
矣羽15611045057问： 回民怎么做牛肉最好吃像饭店味 - ？
新洲区维瑙回答： 清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮.切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明.食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴. 材料 主料:生牛肉100公斤. 辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁...
矣羽15611045057问： 炖牛肉需要放什么料 - ？
新洲区维瑙回答： 炖牛肉需要放酱油;食盐;葱段;甜面酱;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料. 适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃.此菜特点色泽红亮,软绵香嫩.但是高胆固醇患者忌食. 牛肉不仅仅是美味健康肉食,同时...
