炒出的肉料酒味很浓
炖牛肉时,牢记“3放1不放”,出锅软烂入味,不腥不柴,越吃越香
加入一罐啤酒，大火烧开，如果汤汁不足，再放一点清水，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。5、盖上锅盖转小火炖40分钟，也可以用高压锅炖，炖到牛肉软烂之后，把汤汁收浓稠一点，再根据咸度判断是否需要再补点盐。出锅后撒葱花香菜就可以吃了，汤汁中番茄味浓郁，用来泡饭特别香。
煮猪肉炖排骨,掌握哪些技巧才能使肉香汤鲜味道好,关键还不腥?_百度...
”这个开头说的是，做猪肉的时候，不要放辣椒。说起花椒，相信大家的第一反应是麻辣鲜香，香味很浓。以前有朋友做排骨的时候会加点辣椒，以为这样会让猪肉有腥味，没想到这种浓烈的辣椒味会掩盖食材本身的味道，炖出来的汤也会有一种麻辣鲜香的调味味道，结果是你根本吃不到肉的风味和鲜度。现在很多...
无论是炖牛肉还是羊肉,掌握哪些小技巧,肉汤鲜美不腥也不膻呢?_百度知...
可是光有香料还不行，有一次，有时候听大师傅专家教授，告知壹周君，煮肉的情况下放一点夏枯草，味儿会有一些回甜。壹周君回家这样做了，果真，那碗红烧肉便是味儿单纯得很，仅有浓醇的酱香味，这些臭味一扫而光。并且夏枯草自身没有过多的是药味，所以是炖羊排情况下有效的香料之一。也有一种香料也...
我掌握了万能做菜秘诀
料酒>酱油>糖>醋>盐 烧菜往往要突出料酒的香味,并借用酒味来遮盖腥膻,因此料酒应该在锅内温度最高的时候放。红烧时放酱油主要是为了上色,因此酱油也要先加。 需要注意的是,糖必须在盐之前加,否则烧出来的肉就会发老。 做糖醋鱼等醋味很浓的菜时,要在放酒之前放醋。因为这样的菜肴中不仅要有酸味,还要有挥发...
啤酒鸭怎么做香味浓郁?火候很重要,做到哪两步肉嫩汤水足呢?_百度知 ...
4、锅原水见底后加入啤洒，这时候换为小火慢炖，时间控制在一个小时左右，留意锅里啤洒的量，可适当加上操纵水份，这也是需重视的第二步，小火慢炖，让味儿更浓厚与此同时茶汤更足。5、一个小时后改用大火收汁，及时进行煸炒，直到料汁浓厚，颜色较深时出锅。这道菜针对熟度的要求是比较高的，...
酸菜炖肉有腥味怎么办
这样煮出的肉块做2次处理后没有腥味。但是也没有很浓的肉香味）。2、把肉切块下姜和料酒腌制，炒锅做油，烧至5成热时下蒜块爆香，见蒜微糊后，下葱姜与蒜同炒约1分钟。下肉块爆炒出水，见肉全部变色后，捞出滤水（这样烹饪的肉块做炖肉菜时有浓厚的肉香味~同时也会有少许的血腥味）。
怎么炖羊肉汤是白色的?
下面介绍羊肉汤的做法供参考，首先准备材料：羊肉：适量、羊骨：适量、花椒：适量、八角：两个、料酒：五勺、香菜、葱段：适量、姜：四片。1、羊肉、羊骨洗净切块，然后放入锅中加花椒、八角、料酒大火煮开，转中火煮五分钟，再捞出来备用。2、起锅倒油，放姜片爆香，然后放入羊骨翻炒3分钟。3、加入...
红烧肉怎么做营养又美味?
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韩国辣酱烤五花肉
1、所有这些调和到一起，拌均匀。这就成了！～可以用这酱腌肉，味道很棒的哟～～～！我是用的这种料理米酒：台湾米酒。是福建出的，香气很浓哟～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上，因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个...
红烧肉的做法?
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。料酒浸——15分钟 将五花肉洗净...
涿鹿县丽珠回答： 只用料酒就会只有料酒味,腌肉要加一些苏打粉可以让肉质更加鲜嫩,腌制方法如下: 准备材料:鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油、 一、先把牛肉切条放进碗里. 二、然后倒入一点蚝油. 三、搅拌均匀. 四、加入一点小苏打. 五、然后加入鸡蛋清. 六、再加一点淀粉. 七、然后用手抓均匀,腌制20分钟即可.
关海13665401948问： 关于炒肉丝 - ？
涿鹿县丽珠回答： 去腥不一定要用料酒,如果腌过之后是要红烧或者做炖菜,用料酒确实可以增加肉的香味,但如果是清炒或者是做你说的肉丸汤这一类的煮菜或者清蒸菜,就容易产生苦味或者酒味特别重,我推荐这个时候用姜粉,味道还是不错的哦.
关海13665401948问： 料酒一般是炒什么菜适合放?要怎么做才能出料酒味呢?为什么我都是刚倒下去味道很浓,但渚一会就没有了? - ？
涿鹿县丽珠回答： 料酒适合做鱼或肉时放,可驱除醒味、提鲜,产生的醇还有芳香味.如果喜欢料酒味浓,快出锅的时候再稍微放一点就OK了.
关海13665401948问： 炒菜的鸡肉和猪肉 怎样处理 炒出来才能没有肉腥味 - ？
涿鹿县丽珠回答： 加姜,加葱段,叫料酒,腌制30分钟(最好放进冰箱).这样一般就没有酒味了,而且肉还会变很嫩
关海13665401948问： 为什么我做可乐鸡翅鸡翅总有一股料酒味 - ？
涿鹿县丽珠回答： 用料 鸡翅 8个 可乐 易拉罐一罐 盐 适量 料酒 两勺 老抽 3勺 生抽 2勺 可乐鸡翅的做法 1在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌至少俩小时.有时间可以在晚上睡前腌上,第二天中午做,非常入味儿 2锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出...
关海13665401948问： 炖鸡肉料酒味太重怎么综合一下 - ？
涿鹿县丽珠回答： 加少许食醋敞开盖,大火猛煮开多一会就没酒味,且肉汤更鲜美.
关海13665401948问： 腊肉的酒味太浓怎么能去掉些呢? - ？
涿鹿县丽珠回答： 材料 新鲜芦笋1把,瘦腊肉,姜成丝,糖少许,盐,黄酒 做法 1.芦笋洗净切段,腊肉切薄片. 2.锅内热油,倒入姜丝,腊肉片,炒熟.(若腊肉较肥,油要少放). 3.倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味,因为腊肉本身挺咸的,所以盐尽量少放或不放. 4.倒几滴黄酒,大火爆炒两三分钟后关火即可.
关海13665401948问： 山猪肉的做法 - ？
涿鹿县丽珠回答： 1、将山猪肉洗净切块备用. 2、热好油锅,放入花椒辣椒生姜葱爆炒至出香味. 3、这时候放入备用的山猪肉翻炒. 4、炒到山猪肉变色后,加入适量的盐,酱油翻炒均匀. 5、砂锅内坐入盘子,放入肉,大火转小火蒸1个小时左右即可.
关海13665401948问： 料酒一般是炒什么菜适合放?要怎么做才能出料酒味呢? - ？
涿鹿县丽珠回答： 烹饪用酒统称＂料酒＂,它包括黄酒、汾酒等.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中.家庭烹饪一般用黄酒. 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的.酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素.烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的.另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气. 黄酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美. 黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁.求采纳
关海13665401948问： 为什么我做出来的鱼都是料酒味 - ？
涿鹿县丽珠回答： 其实我作鱼的话,我不喜欢用料酒.我一般会用白酒.我不喜欢料酒那个味道,而白酒根亲近与粮食的味道,而且度数也好,出来的鱼的味道特别好.其实也可以用啤酒,啤酒的粮食味道也好.反正我就是不喜欢料酒,中药味道太大了.实在不成用黄酒我也凑合,起码不用廉价的料酒.还有一个问题,是因为你的豆腐.豆腐会加重料酒的味道.你应该吃过腐乳吧.那里面就含有酒,而且腐乳大部分的味道是来自于那酒味
