火碱处理羊蹄的视频
用火碱退羊蹄具体步骤
1. 准备火碱溶液：首先，确保火碱（氢氧化钠）已经充分溶解在水中，制备成适当的浓度溶液。2. 剥皮处理：将羊蹄的皮肤剥离，使其暴露出肉面。3. 浸泡羊蹄：将剥皮后的羊蹄放入火碱溶液中浸泡，浸泡时间一般为20分钟。4. 观察变化：在浸泡过程中，注意观察羊蹄的变化，当羊蹄表面出现明显的膨胀和泡发迹象...
用火碱退羊蹄具体步骤
用火碱退羊蹄步骤为将羊蹄剥皮后泡到火碱溶液里，20分钟后取出即可。剥掉羊皮，放进已经调配好浓度的火碱溶液中，当发现羊蹄明显泡发痕迹时候，取出羊蹄，用刷子刷掉表面的渣子，然后用清水洗三次。但是火碱具有腐蚀性，对人体有害，建议不要经常使用。如果使用做好自我防范意识。羊蹄：即羊的四足，又名...
火碱羊蹄怎么去除碱性
1. 火碱烧制的羊蹄已经烧焦和烧透，非常干净。接下来需要做的是彻底清洗干净，最好多浸泡几个小时，以便更好地去除残留的碱性。2. 清洗时，要掰开羊蹄的指缝，彻底刷洗干净，确保火碱完全去除。3. 需要注意的是，火碱烧制的羊蹄应适量食用。因为火碱具有一定的刺激性，多吃可能会刺激喉咙和胃部。4. ...
火碱羊蹄怎么去除碱性
火碱烧的羊蹄已经非常干净了，需要做的就是清洗干净，多浸泡几个小时，掰开指缝然后刷洗干净，火碱烧的羊蹄要少吃，吃多了容易刺激嗓子和胃，最好还是用喷灯烧再刮干净比较好，还有一种更好的羊蹄褪毛方法用松香，但是现在很少有人用了
怎样鉴别羊蹄是用火碱处理的 火碱羊蹄怎么清洗食用
看颜色： 一般用火碱处理过的羊蹄、猪蹄等都是“白白胖胖”的，不仅颜色上很白，在体积上也比一般的食材要大。摸表面： 没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉，而一旦经过火碱处理，就变成特别滑了，就好像表面用过洗衣粉一样。抠里层： 除了在表面摸一下，还要再抠一抠羊蹄...
羊蹄的毛怎么处理
1、用松香。松香熬化后，把要去毛的部位浸进去蘸满松香晾凉以后把松香一块一块的剥下来，毛就跟着拔下来，这样去毛非常干净彻底。2、用热水：把羊蹄用热水（沸腾）烫一下，然后用工具刮毛。3、用火碱：如果没有，可以用纯碱或者生石灰。先用开水烫，去除指甲壳和粗毛。然后煮至八分熟，用刀划破...
火碱羊蹄用醋泡多长时间
1. 羊蹄用醋泡的时间应至少为2小时，不宜超过5小时，以确保醋能有效去除异味并增加口感。2. 醋泡的目的在于软化肉质，去除羊蹄的异味，提升其风味。3. 对于火碱羊蹄，由于肉质较厚，需要更长时间的醋泡处理，通常建议将羊蹄连同调料一起密封在冰箱中浸泡。4. 每隔一段时间搅拌一下，帮助调料均匀渗透...
羊蹄怎么做好吃不腥不膻
1、第一步我们把羊蹄清洗干净之后，再把羊蹄切成小块状，接着把切好的羊蹄放入装有清水的容器中，去浸泡20分钟左右，这样可以将里面的血水泡出来泡好之后，再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用然后我们再把生姜去皮清。2、1材料预制羊蹄一盒，姜片 35片，盐 1 茶匙辅料青葱一颗切细末备用，干辣椒...
用碱怎么褪羊蹄
把水烧80~100度，往水里加碱，不就可以退了吗！
生羊蹄去火碱味放多少醋
材料 处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。做法 羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅...
岢岚县爱全回答： 步骤:将火碱用温水溶解(一定要在塑料盆)用量大小以你的要求速度决定 将物体泡入,浸泡一段时间后,肉会被腐蚀,用水一冲就干净了,操作时一定要戴 橡胶手套,火碱化学商店有售
伏紫19313867165问： 羊蹄怎样去除火碱味 - ？
岢岚县爱全回答： 用山花椒,料酒、大葱、陈皮、姜顿羊蹄能够去除膻味
伏紫19313867165问： 香辣羊蹄去腥味 - ？
岢岚县爱全回答： 给羊肉去腥一直都是很多人的苦恼~首先在选料的时候就要把不好的羊肉踢出去~ 摸表面:没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉,而一旦经过火碱处理,就变成特别滑了,就好像表面用过洗衣粉一样.抠里层:除了在表面摸一下,还要再抠一抠羊蹄的里层,没有经过火碱处理过的很劲道有弹性,而处如果很容易抠烂,也就是老百姓平时说的”糟“了,就说明可能用火碱处理过.然后拿回家后要经过成熟处理~用葱、姜、香叶、桂皮、丁香、草寇、香茅、柠檬、苹果等香料一起熬煮~煮至羊蹄软烂即可~期间要把浮上来的杂货血抹都漂干净~基本上就能去掉腥味了~然后再按照正常步骤做香辣羊蹄就不会有太大的腥味了~
伏紫19313867165问： 生羊蹄壳怎么去掉? - ？
岢岚县爱全回答： 羊蹄子是一种很有营养价值的东西,但是羊蹄子上的毛,特别不好去除,小编为大家整理几个办法. 方法/步骤 1/1 分步阅读 用松香.松香熬化后,把要去毛的部位浸进去蘸满松香晾凉以后把松香一块一块的剥下来,毛就跟着拔下来.这样去毛...
伏紫19313867165问： 怎么做羊蹄,最正宗羊蹄的做法大全,羊蹄的家常做法 - ？
岢岚县爱全回答： 1、红扒羊蹄 将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内,锅放在旺火上,放入羊汤适量,再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色,注意酱油要用上好的老抽,煮时旺火烧开转小火细炖,可使原料中的香鲜物质...
伏紫19313867165问： 买的酱羊蹄味特别大怎么处理一下 - ？
岢岚县爱全回答： 制作方法 1)将羊蹄洗净.锅中倒入清水,大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用. 2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎. 3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入羊蹄,然后烹入料酒. 4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动羊蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上.倒入开水,没过羊蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时. 5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可.
伏紫19313867165问： 羊头怎样去毛 - ？
岢岚县爱全回答： 火碱去羊头毛是对人有危害的. 羊头羊蹄之类的去毛用火碱(苛性钠)的话,记得一定要清洗干净,火碱对食道有损啊,外边卖羊头羊蹄基本全使火碱. 推荐方法: 一种用松香,松香入锅融化后,将羊头放入粘满松香,用钳子拔掉板结的羊毛即可; 二种用火燎,通风处架在火上燎毛(气焊最方便),事后铁丝球加水清洗彻底即可;
伏紫19313867165问： 酱羊蹄怎么做 - ？
岢岚县爱全回答： 1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜.肉质滑润,香味浓厚.酱羊蹄原料:羊蹄15个(重约1500克).葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克...
伏紫19313867165问： 火碱侵泡过的羊蹄可以吃吗? - ？
岢岚县爱全回答： 可以吃.吃的时候用清水洗干净,多洗几遍. 1、羊蹄,中药名,又名野菠菜,一年生草本,高40-100cm.茎直立,粗壮,分枝,有明显沟纹,无毛,中空. 2、蓼科多年生草本植物,欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹.为蓼科植物羊蹄或尼泊尔羊蹄的根.秋季8~9月采挖,洗净,晒干.切片,生用.
伏紫19313867165问： 羊蹄上面有毛怎么去掉？
岢岚县爱全回答： 用火碱
