用火碱退羊蹄具体步骤
2. 剥皮处理：将羊蹄的皮肤剥离，使其暴露出肉面。
3. 浸泡羊蹄：将剥皮后的羊蹄放入火碱溶液中浸泡，浸泡时间一般为20分钟。
4. 观察变化：在浸泡过程中，注意观察羊蹄的变化，当羊蹄表面出现明显的膨胀和泡发迹象时，即可取出。
5. 清洗去渣：取出羊蹄后，使用刷子刷去表面残留的火碱渣子。
6. 彻底清洗：最后，用清水彻底清洗羊蹄三次，确保去除所有残留的火碱。
7. 安全注意：在整个过程中，由于火碱具有强烈的腐蚀性，应采取适当的安全措施，如穿戴防护手套，并确保溶液不会接触到皮肤或眼睛。
8. 羊蹄营养：羊蹄含有丰富的胶原蛋白质和脂肪，但其脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。它有助于皮肤保持弹性和韧性，延缓衰老，并对健康有多种益处。
9. 火碱信息：氢氧化钠，也称为苛性钠、烧碱等，是一种具有强碱性和腐蚀性的无机化合物，可用作多种化学反应的催化剂和工业过程中的化学品。在使用时必须小心，避免对人体造成伤害。
香辣羊蹄去腥味
也就是老百姓平时说的”糟“了，就说明可能用火碱处理过。然后拿回家后要经过成熟处理~用葱、姜、香叶、桂皮、丁香、草寇、香茅、柠檬、苹果等香料一起熬煮~煮至羊蹄软烂即可~期间要把浮上来的杂货血抹都漂干净~基本上就能去掉腥味了~然后再按照正常步骤做香辣羊蹄就不会有太大的腥味了~...
炖羊蹄调料的配方是什么?求大神告知?
洗干净的羊蹄应该金黄色干干净净的，表皮已经硬化，这样就可以下锅去焯水了。如果是直接买的那种火碱已经退毛的就比较方便，检查一下毛有没有处理干净，然后重点检查下指甲缝，弄干净就可以。将处理好的羊蹄放清水里浸泡一个小时，彻底去一下血水就可以了。第二步：焯水和准备香料。将处理干净的羊蹄放到...
卤羊踢做法和香料的比例
（3）刮洗： 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。（4）焯水： 祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。（5）熟制： 将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄...
火碱烧过的羊蹄能在市场卖吗
不能。在屠宰过程中，有时羊蹄会受到污染，为了除菌和保鲜，人们会用火碱（氢氧化钠）来浸泡羊蹄。但因为火碱对人体有害，因此，使用火碱处理过的羊蹄不能被作为食物出售。
羊蹄如何去毛?
捞出斩成重约20克的大块； 2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入 问题九：用什么方法能又快又干净的把羊蹄上的毛去掉？ 用火碱（氢氧化钠），要是没有就用纯碱对生石灰 问题十：如何给羊蹄，去毛，然后把羊蹄泡白。 火箭 ...
食用火碱汤羊蹄能吃吗?安全吗?国家允许吗?
1. 食用火碱汤羊蹄是可以尝试的，但需注意火碱（氢氧化钠）的使用必须符合国家食品安全标准，以确保食用安全。2. 火碱在食品加工中作为去毛和脱脂剂是有限制和监管的，必须经过严格处理以去除有害物质，才允许用于食品加工。3. 若火碱未经妥善处理或超量使用，会对人体造成严重伤害，特别是对肠胃系统，...
怎么做羊蹄,最正宗羊蹄的做法大全,羊蹄的家常做法
将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，...
辨别火碱羊头肉的方法
1. 检验羊蹄的弹性是辨别火碱处理的重要方法之一。未经火碱处理的羊蹄，手感劲道且有良好的弹性。2. 如果羊蹄的内部轻易抠烂，或者感觉松软，这可能意味着羊蹄使用了火碱进行了处理。这种现象在民间通常被称作“糟”，是火碱处理过的标志。
吃了用火碱退毛的羊蹄有什么危害
食用经过火碱处理以退毛的羊蹄，可能对人类健康造成严重危害。火碱，即氢氧化钠，是一种极具腐蚀性的化学物质，它能迅速破坏人体组织，导致严重的化学烧伤。如果人体接触到即使是小量的火碱，都可能引起消化道烧伤、疼痛、溃疡，甚至更严重的并发症，如穿孔和器官损伤。此外，火碱的腐蚀性不仅限于皮肤和...
酱羊蹄怎么做
提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。2:原料：生羊蹄1000克。调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。制作方法：一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。二、洗好羊蹄...
柴咱冻干： 用山花椒,料酒、大葱、陈皮、姜顿羊蹄能够去除膻味
西平县15235164856： 生羊蹄壳怎么去掉? - ？
柴咱冻干： 羊蹄子是一种很有营养价值的东西,但是羊蹄子上的毛,特别不好去除,小编为大家整理几个办法. 方法/步骤 1/1 分步阅读 用松香.松香熬化后,把要去毛的部位浸进去蘸满松香晾凉以后把松香一块一块的剥下来,毛就跟着拔下来.这样去毛...
西平县15235164856： 香辣羊蹄去腥味 - ？
柴咱冻干： 给羊肉去腥一直都是很多人的苦恼~首先在选料的时候就要把不好的羊肉踢出去~ 摸表面:没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉,而一旦经过火碱处理,就变成特别滑了,就好像表面用过洗衣粉一样.抠里层:除了在表面摸一下,还要再抠一抠羊蹄的里层,没有经过火碱处理过的很劲道有弹性,而处如果很容易抠烂,也就是老百姓平时说的”糟“了,就说明可能用火碱处理过.然后拿回家后要经过成熟处理~用葱、姜、香叶、桂皮、丁香、草寇、香茅、柠檬、苹果等香料一起熬煮~煮至羊蹄软烂即可~期间要把浮上来的杂货血抹都漂干净~基本上就能去掉腥味了~然后再按照正常步骤做香辣羊蹄就不会有太大的腥味了~
西平县15235164856： 羊头的毛怎么退干净 - ？
柴咱冻干： 一种用松香,松香入锅融化后,将羊头放入粘满松香,用钳子拔掉板结的羊毛即可; 二种用火燎,通风处架在火上燎毛(气焊最方便),事后铁丝球加水清洗彻底即可; 羊头羊蹄之类的去毛要用火碱(苛性钠)记得一定要清洗干净,火碱对食道有损啊,外边卖羊头羊蹄基本全使火碱.
西平县15235164856： 羊蹄做法大全 - 羊蹄的家常做法 - 怎么做好吃 - 美食天下 - ？
柴咱冻干： 酱香辣羊蹄 材料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱.盐、味精 干辣椒; 白芝麻.花椒,白酒,蒜苗 做法:1.羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块; 2.锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小...
西平县15235164856： 怎么做羊蹄,最正宗羊蹄的做法大全,羊蹄的家常做法 - ？
柴咱冻干： 1、红扒羊蹄 将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内,锅放在旺火上,放入羊汤适量,再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色,注意酱油要用上好的老抽,煮时旺火烧开转小火细炖,可使原料中的香鲜物质...
西平县15235164856： 红酱羊蹄怎么做如何做好吃 - ？
柴咱冻干： 红酱羊蹄 食材清单 羊蹄4个 红曲米10g 甜面酱30g 盐适量 干辣椒6个 糖10g 黄豆酱15g 葱姜蒜适量 香叶4片 豆蔻3颗 草果1颗 桂皮一根 大料3颗 良姜1块 老抽20g 生抽20g 烹饪步骤1/4 羊蹄把羊指间的(yi)子去除(不知是哪个字),用清水泡制...
西平县15235164856： 碳烤羊蹄.羊蹄怎么腌 - ？
柴咱冻干： 烹制味美适口的羊蹄、羊头是新曱疆维曱吾曱尔族、回曱族等穆曱斯曱林民曱族的传统习俗,胡辣羊蹄由于其味辣而故名.做法:将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净.用八角、...
西平县15235164856： 酱羊蹄的怎么做? - ？
柴咱冻干： 准备材料:羊蹄:适量、姜:1块、蒜:4-5瓣、调料包:1包、葱:1根、料酒:50ml、生抽、老抽、盐:适量.1、米醋加入水中浸泡羊蹄2、用刀子刮去残余的脏东西3、再用醋水搓洗几遍即可.4、把所以料下入锅中,大火煮开,转小火煮1个小时左右,炖至软烂脱骨即可.5、完成.
西平县15235164856： 买的酱羊蹄味特别大怎么处理一下 - ？
柴咱冻干： 制作方法 1)将羊蹄洗净.锅中倒入清水,大火煮开后放入羊蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用. 2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎. 3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入羊蹄,然后烹入料酒. 4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动羊蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在羊手上.倒入开水,没过羊蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时. 5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可.
