湖南正宗酱板鸭配方
正宗湖南酱板鸭的做法和配方酱板鸭怎么做
1、鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，...
正宗湖南酱板鸭怎样做的
9. 将“酱板鸭”切成块，放入板中恢复成鸭形，然后用红油和卤鸭汁混合成红油卤汁，淋在板鸭上即可，一道美味的家庭自制酱板鸭就出炉了。正宗湖南酱板鸭怎样做的2 1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着...
怎样制作酱板鸭
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分；5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述5步酱鸭半成品已经大功告成；6、中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再...
正宗湖南酱板鸭怎么做?
湖南酱板鸭是湖南省的传统名菜，以其独特的酱香味和鲜嫩的肉质而闻名。以下是制作正宗湖南酱板鸭的步骤：材料：鸭子一只（约2000克）生姜一块（约50克）大葱一根（约100克）料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 桂皮一段 干辣椒适量 蒜瓣几瓣 食盐适量 鸡精适量 香油适...
正宗酱板鸭怎么制作的
正宗酱板鸭怎么制作的3 将鸭子洗净后斩去鸭掌、鸭翅，并反别于背部，用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。将精盐15克，味精5克，白糖5克，沙姜粉5克、五香粉、胡椒粉、陈皮粉各2克，小茴香粉，孜然粉，丁香粉，甘草粉各1克混合，鸭身内外均匀地擦遍（腌渍鸭子时要涂抹内外腔，使其充分入味，...
正宗酱板鸭的做法是什么?
以下是正宗酱板鸭的做法：准备材料：选择一只约2-3公斤的新鲜鸭子，宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。准备适量的食盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等调料。腌制：将食盐均匀涂抹在鸭子内外，使其充分入味。在鸭子腹内塞入切碎的生姜和大葱，增加香气。将八角、香叶、桂皮、花椒...
南京酱板鸭怎么做比较正宗?
摆放在盘中。上桌：将切好的酱板鸭装盘，可以搭配蒜泥、甜面酱等调料一起食用，增加风味。总之，制作南京酱板鸭的过程中，每一步都至关重要，尤其是腌制、烤制和酱制这三个环节，它们直接影响到最终产品的口感和风味。只有严格遵循传统工艺，才能做出色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚的正宗南京酱板鸭。
正宗的酱板鸭是怎么做的?
晾凉：将炖好的酱板鸭捞出，放在通风处晾凉，待其表面干燥后即可食用。切片：将晾凉的酱板鸭切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。正宗的酱板鸭色香味俱佳，肉质鲜嫩，营养丰富。在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证酱板鸭的美味口感。此外，酱板鸭还具有很高的药用价值，如滋阴...
酱板鸭最正宗的腌制方法酱鸭的腌制方法是什么
1、食材：鲜光鸭一只、酱油一瓶、白糖、盐适量、茴香适量、辣椒、花椒少许、生姜2片、料酒、鸡精适量、香葱把一个。2、将鲜光鸭洗干净，鸭屁股切掉不要。3、各种辅料调配好，把鸭放到装着调配料的不锈钢铁盆里，用事先调回的配料将鸭子里里外外抹遍，将香葱把塞入鸭肚子里，腌制30分钟。4、锅中...
正宗酱板鸭辅料
制作正宗酱板鸭的配料清单如下：100斤生鸭肉，需要添加1000克食盐，300克味素，200克大酱，30克大蒜，约500克白糖，100克蜂蜜，150克树椒，以及150克红曲米。另外，用于药料浸泡的材料需要每3天更换一次。卤水的调配也至关重要，具体步骤如下：100斤水中加入3只老母鸡，3斤猪肉皮，以及20斤猪前腿骨。
解放区蒲地回答： 湖南的酱板鸭的制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后...
典震18379489785问： 湘菜特色菜 酱板鸭怎么做? - ？
解放区蒲地回答： 主料:鸭肉1只 调料:食盐30克,冰糖5块,姜3片,八角适量,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,老抽1勺,甜面酱3勺,蜂蜜1勺,香叶适量,陈皮适量,肉豆蔻适量,甘草适量,丁香适量,茴香籽适量,芝麻油3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好...
典震18379489785问： 哪里有酱板鸭学习,酱板鸭的做法介绍 - ？
解放区蒲地回答： 湖南酱板鸭主料 麻鸭1只(约1500g) 姜片30g 葱段100g 精盐120g 硝酸钠2g 料酒60ml 玫瑰露酒20ml 啤酒250ml 生抽250ml 冰糖50g 干辣椒25g 花椒10g 八角20g 三柰10g 桂皮10g 小茴6g 陈皮5g 砂仁5g 豆蔻5g 荜菝5g 白芷5g 香叶5片 甘...
典震18379489785问： 干锅手撕酱板鸭怎么做? - ？
解放区蒲地回答： 材料: 湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克. 调料干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克). 做法:1、将酱板鸭上笼旺...
典震18379489785问： 酱板鸭的简介? - ？
解放区蒲地回答： 湖南灵峰香辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品.产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点.酱板鸭的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴.
典震18379489785问： 湖南酱板鸭的做法 哪里的酱板鸭最好 - ？
解放区蒲地回答： 酱板鸭是湖南的哦,我们常德的童胖子、金丹酱板鸭都不错呢,你要想买的话可以去淘宝“丫丫食品”有卖哦.
典震18379489785问： 湖南酱板鸭是怎样烘干的 - ？
解放区蒲地回答： 湖南酱板鸭制作方法选鸭:必须一年以上吃谷物生蛋水鸭子(湖南益阳特产)最佳.腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份.2 擦盐,将精盐花椒于锅中炒干,并加入0.12%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细...
典震18379489785问： 酱板鸭的详细制作方法 - ？
解放区蒲地回答： 菜谱做法: 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 5.将晾了一天的鸭子放进酱中 6.盖上保鲜膜,酱3天 7.每天记得翻动一次 8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
典震18379489785问： 酱鸭的做法配方 - ？
解放区蒲地回答： 主料 鸭腿(你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点) 冰糖适量 老抽 生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1) 山楂片8颗 香叶5片 八角2颗 料酒 (不用放盐 靠酱油的咸味即可) 酱鸭的做法步骤1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分.2. 锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来.3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右.4. 汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上.5. 开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面.6. 取出鸭腿,晾凉,斩块.
典震18379489785问： 酱板鸭和秘制鸭怎么做? - ？
解放区蒲地回答： 酱板鸭 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨...
