渗透压对微生物的影响
什么是蜂蜜酒?
蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖，将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌...
控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些
3.抗生素 抑制细菌细胞壁合成、破坏细胞膜、干扰氧化磷酸化以及抑制蛋白质和核酸合成。4. pH(氢离子浓度) 每种微生物都有其最适pH值和一定的pH范围。5.氧化还原电势对好氧菌的影响较大。6.盐、碱和金属离子 影响渗透压 微量的金属离子对微生物的生命活动有着重要作用。（二）化学因素 1. 温度 每...
果蔬腐败变质及保鲜
一般来讲,微生物在低渗透压的食品中有一定的抵抗力,较易生长,而在高渗食品中,微生物常因脱水而死亡。当然不同微生物种类对渗透压的耐受能力大不相同。 绝大多数细菌不能在较高渗透压的食品中生长,只有少数种能在高渗环境中生长。如盐杆菌属(Halobacterium)中的一些种,在20%～30%的食盐浓度的食品中能够生活;...
有些食品,糖放得多,为何能防腐
俗话说，水是万物之源。一般情况下，没有水，生物是无法生存的。因为生物内部需要水份进行生命活动。而糖多了，势必吸水，水少了，生物的正常生命活动就会受到干扰。因此可以防腐。通俗的解释，就是细菌微生物都被渴死了，因为糖吸走了他们的水分。。。（囧）因为楼上那个忒精确了，讲个简单易懂的版本...
为什么盐能抑制微生物生长
又如用食盐淹制一些蔬菜，是为了用高浓度食盐水抑制有害细菌及微生物的生长繁殖，当微生物浸泡在高浓度食盐水中时，会因为细胞内外渗透压过大，导致细胞内部严重失水导致微生物死亡，这也是为什么用盐淹制新鲜蔬菜时会“杀”出好多水的原因。盐的消毒杀菌能力也是这个原因。
简述抗微生物药的抗菌机制有哪些
抗微生物药的主要作用机制 抗微生物药物主要是通过干扰病原菌的生化代谢过程，影响其结构与功能而产生抗微生物作用(图5—2)。一、抑制细胞壁合成 与哺乳动物不同，细菌的外层有坚韧而厚的细胞壁，维持细菌的正常形态和正常功能，抵抗菌体内强大的渗透压。革兰阳性细菌的细胞壁厚而坚韧，主成分为肽聚糖(...
发生渗透作用的条件
渗透现象发生的条件有两个：一、有半透膜 ；二、半透膜两侧有物质的量浓度差。渗透作用指两种不同浓度的溶液隔以半透膜（允许溶剂分子通过，不允许溶质分子通过的膜），水分子或其它溶剂分子从低浓度的溶液通过半透膜进入高浓度溶液中的现象。或水分子从水势高的一方通过半透膜向水势低的一方移动的现象。植物...
腌腊肉的基本原理和技术
食盐不能灭菌,一定浓度(10%～15%)的食盐溶液能抑制多种微生物的繁殖,对腌腊制品有防腐作用。1、防腐作用腌制过程中食盐的防腐作用主要表现在:(1) 食盐较高的渗透压,引起微生物细胞的脱水、变形。(2) 食盐与膜蛋白质的肽键结合,导致细菌酶活性下降或丧失。(3) 钠离子的迁移率小,能破坏微生物细胞的正常代谢,...
为什么盐度影响细菌的生长
盐度影响细菌生长的原因如下：脱水死亡：盐浓度较高的情况下，渗透压的变化是主因。细菌的内部是一个半封闭的环境，必须与外部环境发生对其有利的物质与能量的交换才能维持其生命活性，但是也必须阻止绝大部分的外界物质进入以避免对其内部的生物化学反应的干扰与阻挠。盐浓度增加，导致细菌内部溶液浓度低于...
为什么培养微生物需要将培养基倒置过来?
1、倒置培养可以防止污染：为了防止正置培养时培养皿盖上出现的蒸馏水流到培养皿上，导致菌落成片，不能计数或分离等。同时也减少染菌的可能。2、方便观察计数：平板倒置进行微生物培养时，培养基表面生长的菌落相对不会太快扩散，观察时有利于辨别菌落特征。3、利于菌落出现：倒置后，琼脂表面不会残留水份...
温宿县开胸回答： 渗透压对微生物有很大的影响.微生物的生活环境必 须具有与细胞大致相等的渗透压,超过一定限度或骤然改变渗透 压对微生物是有害的,甚至会引起微生物的死亡.微生物的细胞 膜具有半渗透性,它可以使水透过,对其他物质的透过则具有选 择性,微生物对不同的渗透压有不同的反应.
时任18115489291问： 渗透作用能阻止微生物活动吗? - ？
温宿县开胸回答： 是的.用抑制比较准确. 这里是利用渗透作用,让蔬菜失水.使得微生物不能减缓活动,难以分解利用有机物.但是还是有存在活力的细菌.所以要很高浓度才可以,海水里也有大量的细菌. 食盐的防腐作用.食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动.一般微生物细胞液的渗透压力在3.5-16.7个大气压之间,一般细菌也不过3-6个大气压.而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力.在高渗透压的作用,使微生物的细胞发生质壁分离现象,造成微生物的生理干燥,迫使它处于假死状态或休眠状态.咸菜和酱菜的含盐量一般都在10%以上. 因此, 可以产生61个以上的大气压,远远超过了一般微生物细胞液的渗透压力,从而阻止了微生物的危害.
时任18115489291问： 为什么一般微生物在低渗溶液中可以生长 - ？
温宿县开胸回答： 为什么一般微生物在低渗溶液中可以生长 渗透压的影响:在等渗溶液中,(环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近,细胞在等渗环境中生长好,如0.85%氯化钠——生理盐水),微生物正常生长.在高渗溶液(如高盐、高糖溶液中),细胞失水收缩,从而抑制了微生物体内的生理生化反应,抑制其生长繁殖.而在低渗溶液中,由于细胞壁的保护作用,微生物受低渗的影响不大.不同类型的微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同,大多数微生物在0.5%3%的盐浓度范围内可正常生长,10~15%的盐浓度能抑制大部分微生物的生长,但对嗜盐细菌而言,在低于15%的盐浓度环境中不能生长,而某些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30%的条件下生长良好.
时任18115489291问： 影响微生物生长的外界因素主要有哪些 - ？
温宿县开胸回答： 影响微生物生长的外界因素主要有哪些 环境因素(包括物理因素、化学因素和生物因素),如温度、渗透压、紫外线、pH、氧气、某些化学药品及拮抗菌等对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响.不良的环境条件使微生物的生长受到抑制,甚至导致菌体的死亡.但是某些微生物产生的芽孢,对恶劣的环境条件有较强的抵抗能力.可以通过控制环境条件,使有害微生物的生长繁殖受到抑制,甚至被杀死;而使有益微生物得到发展.
时任18115489291问： 影响微生物生长的环境因素 - ？
温宿县开胸回答： 影响微生物生长的环境因素很多,其一是营养物质,其二是许多物理、化学因素.当环境条件的改变,在一定限度内,可引起微生物形态、生理、生长、繁殖等特征的改变;当环境条件的变化超过一定极限时,则导致微生物的死亡.温度是影...
时任18115489291问： 影响微生物生长的主要环境因素是什么? - ？
温宿县开胸回答：[答案] 影响微生物生长的环境因素: 1.温度 2.pH值 3.氧及氧化还原电位(Eh) 4.水活度与渗透压 5.其他环境因素微生物的影响 影响微生物生长的主要环境因素是:温度、pH、氧气
时任18115489291问： 控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些 - ？
温宿县开胸回答： 二、微生物生长的控制途径 1. 遗传学特性 2. 培养基组成 3. 培养条件 三、微生物生长的控制因素 (一)化学因素 1.杀菌剂又称为抗微生物剂,是一类能够杀死或抑制微生物生长的化学物质. 可分为抑菌剂、杀菌剂和溶菌剂. 2.抗代谢剂抗代谢...
时任18115489291问： 影响细菌生长的环境因素 - ？
温宿县开胸回答： 1、温度 ①微生物生长最旺盛时的温度叫最适生长温度; ②绝大多数微生物最适生长温度为25℃~37℃; ③最适生长温度范围内,微生物生长速率随温度上升而加快;超过最适生长温度后,微生物生长速率急剧下降.原因是细胞内蛋白质和核酸...
