控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些

控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些~

物理方法和化学方法。
物理方法中主要是温度控制、湿度控制。微生物生长繁殖必须具备一定的温度和湿度。一般说，低温、干燥不利于微生物生长，甚至能够杀灭微生物。所以可以用低温和干燥控制微生物生长繁殖。酸度过高或过低、渗透压过高或过低也能控制微生物生长繁殖。
化学方法中主要有营养物质控制和化学物质抑制两种。微生物没有必须的营养物质就无法生长繁殖。如控制碳源、氮源、微量元素或必须的维生素等，都可以抑制或控制微生物的生长繁殖。
某些化学物质能够抑制微生物生长甚至杀灭微生物。如砷、铅等有毒元素，氰化钾、氰化钠等有毒化合物，杀菌药物等。其原理是破坏微生物中大分子物质的结构，使这些物质失去活性或正常的生理功能，抑制微生物生长或致微生物死亡。
此外，高能辐射（如紫外线、高能电子束、高能中子束、X－射线、伽玛射线等）也能致微生物死亡。其原理是破坏微生物遗传物质DNA和RNA，使微生物无法正常生长。
其实，微生物生长繁殖与大型生物是一样的，能让大型生物（比如人类）活不了的东西，微生物也活不了。

防腐（antisepsis）:利用理化因素抑制微生物生长繁殖
这是我们《微生物学》教材上的概念

二、微生物生长的控制途径
1. 遗传学特性 2. 培养基组成 3. 培养条件
三、微生物生长的控制因素
（一）化学因素
1.杀菌剂又称为抗微生物剂，是一类能够杀死或抑制微生物生长的化学物质。 可分为抑菌剂、杀菌剂和溶菌剂。
2.抗代谢剂抗代谢剂就是与生长因子结垢类似的特殊化学物质。
3.抗生素 抑制细菌细胞壁合成、破坏细胞膜、干扰氧化磷酸化以及抑制蛋白质和核酸合成。
4. pH(氢离子浓度) 每种微生物都有其最适pH值和一定的pH范围。
5.氧化还原电势对好氧菌的影响较大。
6.盐、碱和金属离子 影响渗透压
微量的金属离子对微生物的生命活动有着重要作用。
（二）化学因素
1. 温度
每种微生物都有自己的生长温度三基点：最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度；此外还有致死温度。
根据微生物最适生长温度的高低，将微生物分为三类。 温度对生长速率的影响为曲线型。
温度升高时，生长速率倍增，但超过最适生长温度时，生长速率都很快下降。 大多数微生物对低温有较强的抵抗力，低温下微生物生长代谢缓慢甚至停止。
微生物对高温较敏感，高温对菌体蛋白质、核酸、酶有破坏作用。 2. 电磁辐射 紫外线、γ射线、X射线 3. 渗透势
细胞内溶质浓度与胞外溶质浓度（如0.85％NaCl溶液）相等时的状态，称为等渗状态。
溶液的溶质浓度高于胞内溶质浓度，则称为高渗溶液，能在此环境中生长的微生物，称为耐高渗微生物。当溶质浓度很高时，细胞就会脱水，发生质壁分离，甚至死亡。盐渍（5%～30%食盐）和蜜饯（30％～80％糖）可以抑制或杀死微生物，这是一些常用食品保存法的依据。
若溶液的溶质浓度低于胞内溶质浓度，则称为低渗溶液，微生物在低渗溶液中，水分向胞内转移，细胞膨胀，甚至胀破。
4. 干燥
水分活度（Activity of the water, Aw）是用来表示微生物在天然环境可人为环境中实际利用游离水的含量。是指在相同条件下，密闭容器内该溶液的蒸汽压(p)与纯水蒸汽压(p0)之比，即Aw= p/p0 。
干燥环境(aw＜0.60～0.70）条件下，多数微生物代谢停止，处于休眠状态，严重时引起脱水，蛋白质变性，甚至死亡，这是干燥条件能保存食品和物品，防止腐败和霉变的原理。不同微生物在不同的生长时期对干燥的抵抗能力不同。 一般细菌AW min=0.90 酵母菌AW min=0.88 嗜盐细菌AW min=0.75 霉 菌AW min=0.80 耐渗透压酵母菌AW min= 0.60 四、微生物生长的控制方法 （一）微生物生长的控制理论
1. 微生物生长速率与营养物质浓度

2. 微生物生长的连续培养理论

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五指山市15950591949： 控制微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些 - ？
犹成青霉： 二、微生物生长的控制途径 1. 遗传学特性 2. 培养基组成 3. 培养条件 三、微生物生长的控制因素 (一)化学因素 1.杀菌剂又称为抗微生物剂,是一类能够杀死或抑制微生物生长的化学物质. 可分为抑菌剂、杀菌剂和溶菌剂. 2.抗代谢剂抗代谢...

五指山市15950591949： 我们采取哪些方法控制微生物的繁殖与生长? - ？
犹成青霉： 其哪些方法可以控制微生物的繁殖与生长,那就是缺氧,如果是控制了氧气,那么微生物生长,就会成为一种.障碍,所以说,嗯,那就把它隔断氧气,隔断在真空里面,所以说这样就可以控制微生物的繁殖和生长.

五指山市15950591949： 简述微生物控制5种方法类型 ？
犹成青霉： 1、加强原水前处理,改善补充水水质原水中的悬浮粒子、色度物质和其他有机物含有微生物需要的营养,尤其是用地表水作补充水时,污染物质含量更多,需要进行前处...

五指山市15950591949： 科学!我们采取哪些方法控制微生物的繁殖生长? - ？
犹成青霉：[答案] 低温

五指山市15950591949： 在保存食品时,杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有物理的方法、化学的方法和___的方法. - ？
犹成青霉：[答案] 根据食品保存的基本原理进行分析回答.由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁...

五指山市15950591949： 控制微生物生长的几种方法;以高温为代表的物理方法杀死微生物 - ？
犹成青霉：[答案] 杀灭法包括灭菌和消毒,采用强烈的理化因素是任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施称为灭菌,消毒是一种采用比较温和的理化因素仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动植物有害的病原菌而对被消毒的...

五指山市15950591949： 控制微生物生长的方法 - ？
犹成青霉：[答案] 控制水分、碳源、氮源、能源、矿质元素、生长因子等必须条件,调节温度、湿度等环境条件,添加抗生素、提供短波射线等

五指山市15950591949： 如何抑制细菌的生长和繁殖? - ？
犹成青霉： 抑制细菌繁殖过程中细胞壁的形成,因此可以使用抗生素. 已知抗生素的作用部位大致有几种: (1)抑制细胞壁的形成,如青霉素,主要是抑制细胞壁中肽聚糖的合成.多氧霉素(一种效果很好的杀真菌剂)主要作用是抑制真攻细胞壁中几丁质的合成. (2)影响细胞膜的功能,如多粘菌至少与细胞结合,作用于脂多糖、脂蛋白,因此对革兰氏阴性菌有较强的杀菌作用,制霉菌素与真菌细胞膜中的类固醇结合,破坏细胞膜的结构. (3)干扰蛋白质的合成,通过抑制蛋白质生物合成抑制微生物生长的抗生素较多,如卡那霉素、链霉素等. (4)阻碍核酸的合成,主要通过抑制DNA或RNA的合成,抑制微生物的生长,例如利福霉素、博莱霉素等.

五指山市15950591949： 科学!我们采取哪些方法控制微生物的繁殖生长?急! - ？
犹成青霉： 低温

五指山市15950591949： 抑制微生物生长繁殖的方法称为什么?我问的是那个方法叫什么,别弄那么多字! - ？
犹成青霉：[答案] 防腐(antisepsis):利用理化因素抑制微生物生长繁殖 这是我们《微生物学》教材上的概念