为什么盐能抑制微生物生长
吃的盐是氯化钠，进入体内转变为氯离子和钠离子，钠离子主要用于维持血液的渗透压，保持人体内环境与细胞之间的稳态，保证了人体的正常代谢，而多余的氯离子就被排出体外，在人体不断摄入氯化钠的同时，多余的也会从尿液，汗液排出。
用盐来浸泡蔬菜和水果也有不同目的，比如泡菠萝是为了和菠萝中的“菠萝酶”反应。这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃，这种酶就会对我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激作用，会使我们产生麻刺痛的感觉。而食盐正好能抑制菠萝酶的活力。
又如用食盐淹制一些蔬菜，是为了用高浓度食盐水抑制有害细菌及微生物的生长繁殖，当微生物浸泡在高浓度食盐水中时，会因为细胞内外渗透压过大，导致细胞内部严重失水导致微生物死亡，这也是为什么用盐淹制新鲜蔬菜时会“杀”出好多水的原因。盐的消毒杀菌能力也是这个原因。
从青海盐湖底泥中分离出45株嗜盐微生物．其中，丝状真菌F16的抗菌和抗肿瘤活性最强，其发酵液的乙酸乙酯粗提物能抑制4种细菌的生长，尤其对大肠杆菌的抑制作用最强，具有较强的细胞毒活性，当粗提物浓度为50μg·ml^-1时对肝癌细胞BEL7402的抑制率可达76．91％．F16菌株的最适生长温度为15℃；培养基盐度升高，对F16的抑制性增强，当盐度超过15％时，F16不生长；在pH值为5～9范围内，F16生长良好．
吃的盐是氯化钠，进入体内转变为氯离子和钠离子，钠离子主要用于维持血液的渗透压，保持人体内环境与细胞之间的稳态，保证了人体的正常代谢，而多余的氯离子就被排出体外，在人体不断摄入氯化钠的同时，多余的也会从尿液，汗液排出。用盐来浸泡蔬菜和水果也有不同目的，比如泡菠萝是为了和菠萝中的“菠萝酶”反应。这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃，这种酶就会对我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激作用，会使我们产生麻刺痛的感觉。而食盐正好能抑制菠萝酶的活力。
又如用食盐淹制一些蔬菜，是为了用高浓度食盐水抑制有害细菌及微生物的生长繁殖，当微生物浸泡在高浓度食盐水中时，会因为细胞内外渗透压过大，导致细胞内部严重失水导致微生物死亡，这也是为什么用盐淹制新鲜蔬菜时会“杀”出好多水的原因。盐的消毒杀菌能力也是这个原因。
吃的盐是氯化钠，进入体内转变为氯离子和钠离子，钠离子主要用于维持血液的渗透压，保持人体内环境与细胞之间的稳态，保证了人体的正常代谢，而多余的氯离子就被排出体外，在人体不断摄入氯化钠的同时，多余的也会从尿液，汗液排出。
用盐来浸泡蔬菜和水果也有不同目的，比如泡菠萝是为了和菠萝中的“菠萝酶”反应。这种酶能够分解蛋白质，如果不用盐水先泡就吃，这种酶就会对我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激作用，会使我们产生麻刺痛的感觉。而食盐正好能抑制菠萝酶的活力。
又如用食盐淹制一些蔬菜，是为了用高浓度食盐水抑制有害细菌及微生物的生长繁殖，当微生物浸泡在高浓度食盐水中时，会因为细胞内外渗透压过大，导致细胞内部严重失水导致微生物死亡，这也是为什么用盐淹制新鲜蔬菜时会“杀”出好多水的原因。盐的消毒杀菌能力也是这个原因。
是渗透压的问题。
高浓度的盐能明显提高细胞内外的渗透压。就像在一个萝卜上挖一个小坑，放入一点盐，盐会把细胞内的水分“拉”出来，小坑中就会有液体渗出一样，当微生物遇到高浓度盐水时，微生物细胞内也会明显失水，影响微生物细胞内部各种生化反应的进行。严重时会造成细胞壁与细胞膜之间的分离（质壁分离），甚至死亡。
细胞液浓度的问题 外界盐浓度高于微生物细胞内液浓度,细胞失水,而水是生物新陈代谢的必需物质.
食盐保存都有什么好方法,哪种食用盐比较好?
哪种食用盐比较好 首先我们先来分享加碘盐和无碘盐的区别。从字面上就可以看出，一个是增加了碘这个微量元素的，另一个是没有这个微量元素的。其实加碘盐是最常见的食用盐，因为建国初期很多人因为缺点患有甲状腺疾病，所以国家出台了食用盐碘含量的标准，在日常食用盐中为大家补充碘，预防甲状腺疾病的...
为什么高浓度的盐和糖可以用于食品的防腐?
高浓度的盐和糖可以用于食品的防腐，主要原因是它们能够影响微生物的生命活动，从而有效地延长食品的保存期限。盐渍和糖渍都是一种有效的食品保藏方法。盐渍主要是利用高浓度的盐来抑制微生物的生长繁殖，而糖渍则是利用高浓度的糖来制作蜜饯。盐和糖对微生物的生存和繁殖都有抑制作用。这种抑制作用主要体现...
盐度如何通过影响微生物,来影响微生物参与的污染物转化过程,进而影响...
然而，一些特定的微生物（嗜盐微生物）适应高盐环境，并具有在高盐条件下进行代谢活动和污染物降解的能力。这些嗜盐微生物通常在盐湖、盐沼和海洋等高盐环境中被发现。它们通过产生适应高盐环境的特殊酶、蛋白质和代谢途径来实现这种适应性。此外，盐度还可以通过改变水体中的化学性质和溶解氧含量来影响微...
为什么盐不能放在潮湿的地方?
此外，潮湿的环境还可能导致盐吸湿结块。这是因为盐中的水分会导致盐晶体之间的吸附力增强，使盐颗粒粘在一起，形成硬块。这不仅会影响盐的使用，而且也会造成浪费。更重要的是，潮湿的环境可能会引发微生物的生长。虽然盐本身具有抑制微生物生长的能力，但是在潮湿的环境中，如果盐的表面被微生物污染，...
高中化学:食盐淹制蔬菜的原理是什么?
另外，食盐溶液中的一些离子，如钠离子、钾离子、钙离子、镁离子等在浓度较高时对微生物发生生理毒害作用。通常6％的食盐溶液能抑制大肠杆菌和肉毒杆菌，10％的浓度能抑制腐败菌，13％的浓度能抑制乳酸菌，20％的浓度能抑制霉菌，25％的浓度能抑制酵母菌。所以，蔬菜腌制时的用盐量需根据其目的和腌制的...
食盐再生液浓度如何影响食品加工过程?
食品安全：食盐再生液的浓度对食品安全也有重要影响。适量的食盐可以抑制微生物的生长，降低食品中有害菌的数量，从而提高食品的安全性。然而，如果食盐浓度过低，可能无法有效地抑制微生物的生长，导致食品变质。此外，过高的食盐浓度也可能对人体健康产生不良影响，如高血压、心血管疾病等。因此，在食品加工...
自己做生腌食物有哪些风险?
虾蟹等海鲜的主要营养是优质蛋白质，蛋白质需要在加热变性后才更加有利于人体吸收利用；并且，生腌的食物在制作的过程中需要添加较多盐和糖，来抑制微生物发酵，还会含有较高浓度的酒精。所以，生腌食品普遍为高盐、高酒精、甚至还高糖，并不属于健康食品，营养也并没那么好。二、自制生腌不安全 生腌把...
亚硝酸盐有什么作用
但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的...
食物中加食盐达到多少时才有较好的防止微生物活动作用
食盐和糖是形成不同渗透压的主要物质。在食品中加人不同量的糖或盐，可以形成不同的渗透压。所加的糖或盐越多，则浓度越高，渗透压越大。渗透压与微生物的生命活动有一定的关系。如将微生物置于低渗溶液中，菌体吸收水分发生膨胀，甚至破裂;若置于高渗溶液中，菌体则发生脱水，甚至死亡。通常为了...
盐分高的污水应该怎么处理?
1、物理法：由于盐分过高将抑制微生物处理高盐分废水主要污染因子有：PH、SS、COD、NH3-N、TDS，含有高有机物和高盐分物质，废水为混合废水。2、化学法：是利用化学反应作用来处理或回收污水的溶解物质或胶体物质的方法，多用于工业废水。常用的有混凝法、中和法、氧化还原法、离子交换法等。化学处理法...
呼奔复方： 从青海盐湖底泥中分离出45株嗜盐微生物.其中,丝状真菌F16的抗菌和抗肿瘤活性最强,其发酵液的乙酸乙酯粗提物能抑制4种细菌的生长,尤其对大肠杆菌的抑制作用最强,具有较强的细胞毒活性,当粗提物浓度为50μg·ml^-1时对肝癌细胞BEL7402的抑制率可达76.91%.F16菌株的最适生长温度为15℃;培养基盐度升高,对F16的抑制性增强,当盐度超过15%时,F16不生长;在pH值为5~9范围内,F16生长良好.
内丘县18554179303： 制作腐乳时豆腐块要加盐腌制,盐可以抑制微生物生长是为什么 - ？
呼奔复方： 渗透压,在高渗环境中微生物的活动受到抑制甚至无法生存
内丘县18554179303： 盐为什么防止食物变质 - ？
呼奔复方：[答案] (一)食物腐败变质的原因 有三方面:一是微生物的作用.微生物包括细菌、酵母和霉菌,但在一般情况下多是细菌的作用,细菌可以分解食物中的多糖、蛋白质产生一些低分子的物质如氨、硫化氢、酵、酮等,使食品发生不良的气味和味道;二是...
内丘县18554179303： 盐和糖为什么能防止微生物引发妁食物腐坏? ？
呼奔复方： 盐(通常指氯化钠)和糖(通常指蔗糖)可以通过多种方式干扰微生物生长,防止食物腐烂.最明显的方式是通过简单的渗透作用,使微生物脱水.盐或糖,不管处于固态...
内丘县18554179303： NaCl为什么能让微生物正常生长,各自功 - ？
呼奔复方： 渗透压的影响:在等渗溶液中,(环境渗透压和细胞内渗透压相同或相近,细胞在等渗环境中生长好,如0.85%氯化钠——生理盐水),微生物正常生长.在高渗溶液(如高盐、高糖溶液中),细胞失水收缩,从而抑制了微生物体内的生理生化反应,抑制其生长繁殖.而在低渗溶液中,由于细胞壁的保护作用,微生物受低渗的影响不大.不同类型的微生物对渗透压变化的适应能力不尽相同,大多数微生物在0.5%3%的盐浓度范围内可正常生长,10~15%的盐浓度能抑制大部分微生物的生长,但对嗜盐细菌而言,在低于15%的盐浓度环境中不能生长,而某些极端嗜盐菌可在盐浓度高达30%的条件下生长良好.
内丘县18554179303： 盐破坏细菌结构吗? - ？
呼奔复方： 微生物的细胞壁腌制食品中的盐促使某些细菌产生酸.酸具有防腐剂的特性,可以防止其他细菌生长.增加酸性并使食品更有味道.具腐蚀性的物质可以是氧化物或氯化物,盐是一种氯化物——氯化钠.氧化物腐蚀的结果是形成一层膜,但氯化...
内丘县18554179303： 为什么盐和糖可防止微生物腐坏食物? ？
呼奔复方： 作为常识,我们都知道,食物之所以会腐烂,那是因为食物和空气有接触,受到空气的氧化和空气中微生物的腐蚀作用.从另外一个角度来说,只要食物能够一直放在一个...
内丘县18554179303： 如果没有冰箱,刚买回来的鲜鱼鲜肉用盐腌制下可以抑制细菌繁殖生长,从而保鲜为什么？
呼奔复方： 盐可以夺取鱼、肉里的水分,细菌生存需要水分,所以腌制的鱼肉等不适合细菌生存,自然就保鲜了
内丘县18554179303： 为什么咸菜比一般的腐烂的慢? - ？
呼奔复方： (1)食盐的防腐作用.食盐有很高的渗透作用,能够抑制一些有害微生物的活动.一般微生物细胞液的渗透压力在3.5-16.7个大气压之间,一般细菌也不过3-6个大气压.而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力.在高渗透压的作用,使微...
内丘县18554179303： 盐是怎么防腐的? - ？
呼奔复方： 吃的盐是氯化钠,进入体内转变为氯离子和钠离子,钠离子主要用于维持血液的渗透压,保持人体内环境与细胞之间的稳态,保证了人体的正常代谢,而多余的氯离子就被排出体外,在人体不断摄入氯化钠的同时,多余的也会从尿液,汗液排出...
