淋的热油一般需要几分钟
炒菜的火候怎么掌握?
掌握火候的方法 火候一般可分为大火、中火、小火三种。各种烹饪方式需要的火候也是不同的，一般来说，炒的时候适合用大火，但各种食材的不同，在炒的时候也需要具体控制好火候和时间。1.炒蔬菜时，应猛火快炒，尽量做到热锅、滚油、急火。因为蔬菜中许多维生素遇热容易被破坏，炒的时间越长，维生素...
自己怎么制作辣椒油
5，然后把油分几次倒入辣椒面里搅拌均匀，不能一次把有都倒里，容易把辣椒面炸糊，最后加入白酒和陈醋。还有做好后要密封静止存放24小时后在使用，24小时后红油才能又红又香。注：1，菜籽油一定要大火烧冒烟后再烧5分钟以上，这样才能把菜籽油的杂味挥发掉。2，放原材料时掌握油温的方法，油烧好关...
油泼面热油怎么弄?
7、锅内倒入适量菜籽油或其他植物油，烧至微微有烟冒出，差不多七八成热，用勺子盛取大约30克的热油，泼油前把米醋15克浇淋在辣椒面、菜码、面条表面。立刻居高临下把热油分三到四次泼下，不同的油温激发出辣椒粉的“辣”、“香”、“色”，伴随着浓香四溢，地道美味的油泼面就做好了。把...
炒菜如何辨别油温几成热?
2. 烟点：烟点是指油的加热到一定温度时，油表面会冒烟的现象。通常来说，不同种类的油的烟点都不同，例如橄榄油的烟点比较低，一般为180℃左右，而食用油的烟点则相对较高，可以达到200℃以上。当然，烟点只能作为一个参考标准，因为油的加热也会受到诸多因素的影响，如锅的材质、油的种类等。3. ...
鸡腿一般炸几分钟好?
炸鸡腿的做法：1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。2、倒适量的面包糠在盆里备用。3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液，放在旁边备用。4、把鸡腿放在面粉里裹一下。5、锅里放油，烧至八成热。6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿...
如何制作一碗美味的辣椒油?
虽然是最后一步，非常关键，但也是很多人容易疏忽的一步，特别是辣椒油一定要密封保存。最后说几个容易出错的地方：1. 问：为什么不直接买辣椒面回来直接拿热油冲。答：因为慢工出细活，香味要慢慢的炕出来，而且热油冲一般新手温度也不好掌握。2. 问：花椒代替花椒粉可以吗？答：不可以，花椒一没...
油炸鸡翅时,到底是热油下鸡翅好还是温油慢炸的好?
5.腌制好的鸡翅，放到面粉中裹上一层，再沾点鸡蛋液，最后包裹上面包糠，用手压下。6.起锅倒油，6成热下入鸡翅，小火慢炸，10分钟就可以捞出食用了。这样做出的鸡翅，味道特别的香浓，金黄酥脆，肉香还有面包糠的香气，简直特别诱人！咬上一口直掉渣，香的都想把鸡翅掉的渣吃干净，个人感觉比...
炸鸡柳要炸多久才熟 炸鸡柳一般几分钟能熟
炸鸡柳的最佳时间是5到6分钟。炸鸡时，鸡柳通常被切成细长的小条。首先将鸡柳用60%热油温中火煎5-6分钟。鸡柳两面金黄后取出。如果鸡柳切得大一点，应该炸久一点。鸡柳捞出后，将油温加热至八成热，炸半分钟。根据情况而定。如果将鸡柳切成细长的小条，先用6成热的油温，中火炸5-6分钟，待鸡柳...
炸豆腐需要几成油温
炸豆腐需要7至8成油温，炸豆腐的方法如下：1、将购买的豆腐洗净沥干水分；2、用少量盐将豆腐腌渍入味;3、用刀将豆腐切成小颗粒状;4、将锅热油后放入豆腐;5、中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄 6、出锅前改大火逼出豆腐中多余的油份;7、将豆腐捞出沥油;8、装盘。
空气炸锅热烤好的鸡块需要几分钟 空气炸锅热鸡肉得多长时间
2、空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，同时热空气吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。3、空气炸锅使用时要注意放在稳固、平坦的平面，插头要插入有接地的电源插座。4、空气炸锅一般需要预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，还可能造成粘锅。
咸阳市基瑞回答： 写一下蒸鱼的做法,这个不是我的原创,专利权属于我老妈. 1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干; 2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀; 3,...
能的18945185664问： 水煮鱼为什么要用油? - ？
咸阳市基瑞回答： 放多油可以使鱼肉吃起来更加滑嫩,而油又能增加口感和菜的颜色. 最重要的是为什么油要在滚烫的时候淋到上面,因为一般来说用水煮的鱼不能时间太长,否则鱼肉会比较硬,一般开锅2分钟左右就可以了,这时的肉微熟而且比较柔软,而用热油再直接淋在上面,就是因为热油的高温能够在短时间内就把半熟的鱼肉做熟而又不失鱼的柔韧性. 至于为什么不直接用油做熟,而要先用水加热至半熟,是因为水中的麻辣料可以先渗入肉中,因为水比油温度低,所以渗入效果要好些,而且还可以降低成本,食客都以为水煮鱼里全是油,其实其中有一半都是水的,呵呵
能的18945185664问： 清煮鱼的做法? - ？
咸阳市基瑞回答： 清蒸鱼的做法步骤1先把鱼清洗干净,鱼背划两刀(可使味道更好的渗透进去),装盘待用2盘底铺上姜,鱼肚里也放入适量生姜3另切好姜,葱,香菜4把姜,葱,香菜放铺在鱼上面,并倒入生抽5锅内水烧开,放入鱼,蒸18分钟,6蒸好后,取出,锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可
能的18945185664问： 清炖老虎斑鱼的做法 - ？
咸阳市基瑞回答： 主料:石斑鱼一条 调料:葱少量、姜切片三片、蒜几粒、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺 盐适量 做法步骤: 1.将石斑鱼用刀背拍晕,从肚子切开,将内脏清理出来.然后冲洗,在鱼背上斜切两刀 2.冷锅倒油,油热之后加入姜蒜爆香,加入石斑鱼,将两面煎至白色即可 3.当鱼两面变白之后,加入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,一勺白糖,加入水,没过鱼,开大火炖 4.大火炖开后,转小火炖20分钟,加入适量盐,再次转大火收汁,出锅
能的18945185664问： 制作油酥面时,是用热油好还是凉油好?为什么? - ？
咸阳市基瑞回答： 制作油酥面是要热油还是凉油?我觉得关于这个问题,不能一概而论.要看对所制作出来的食品种类在口感上有什么要求.一般来说,用热油所制出来的油酥面,口感会更加的酥脆,味道也会更香.比如油酥烙饼.所用的油多为猪油和各类植物...
能的18945185664问： 清蒸鱼到底应该是先淋酱油还是先泼热油 - ？
咸阳市基瑞回答： 一般是最后泼油,做法如下 1.准备海鲈鱼一条,大约1.6斤左右,个人感觉有点大,平时我做清蒸鱼都是控制在1.5斤以内,清蒸鱼对鱼的新鲜度要求比较高,讲究一个字:鲜. 2.鲈鱼清洗干净在鱼身划几刀,抹上盐和料酒,然后在划...
能的18945185664问： 辣椒油的做法怎么才香 - ？
咸阳市基瑞回答： 辣椒油是一味非常实用的调味油,它不但可以带来辛辣的口感,更能带来辛香的味道,用来拌凉菜或制作面点小吃非常常见.食材 辣椒粉 30g 油 100ml 花椒 10枚 蒜 1瓣 大葱 1段 八角 1枚 方法/步骤 将蒜拍破,大葱切成1cm的小段,除了八角和...
能的18945185664问： 制作凉菜的油怎么炝拌 - ？
咸阳市基瑞回答： 炝拌凉菜就是将凉菜准备好,上面铺上调味料香辛料.把油烧到八成热,然后浇到准备好的调料上,让热油一瞬间激发出调料的味道. 炝拌土豆丝的做法详细步骤 1. 将土豆去皮切成丝状,用水泡泡去掉靛粉. 2. 再放在开水中炒一下,炒完之后...
能的18945185664问： 豆瓣油放什么大料 - ？
咸阳市基瑞回答： 调料 色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱(剖两半)1千克,大蒜(拍破)350克,香草50克,香菜250克,洋葱丝500克,香油2500克,陈醋30克.制作 1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热,下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香,关火,捞出所有料渣.2.待油温降至四、五成热时,下入辣椒面搅匀,然后滴入陈醋激一下,静置24小时即成.关键 1.辣椒面应选色红味正的.2.姜片、大葱、香菜、香草、大蒜、洋葱丝应炸至稍微带点黄色,但不可炸糊,否则影响口味.3.下辣椒面时应边下边搅,同时避免油溢出.4.滴醋时应均匀地转圈滴.
能的18945185664问： 丝瓜怎么做 - ？
咸阳市基瑞回答： 不需要~ 但是丝瓜一定要买嫩的,不要买到老的.而且新鲜丝瓜不宜久放,放久了也会变老的. 丝瓜可以丝瓜蛋汤,丝瓜炒肉. 以丝瓜蛋汤为例. 材料:新鲜丝瓜一个,鸡蛋一枚. 做法 :1.先将丝瓜去皮,切成一半,然后再斜道切块. 2....
