油热到什么时候炸东西
炸东西是先把锅烧热导游还是把油直接倒进,锅里开始烧热?
绝大多数是凉锅，放凉油，让油和锅一起慢慢加热，这样炸东西也好，做饭也好，味道会很香。因为，如果你是热锅放凉油，很可能会冷热温度急剧碰撞，油会冒烟，反正多少会有异味。这样炸东西，不太好。
炸东西油起沫的处理方法 炸东西油起沫怎么处理
1、将油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，同时在油中加点盐，放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。2、将油烧热后，放入2到3根大葱炸一下，再炸东西就没事了。3、炸东西控制好油温也是让油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法。4、对油脏进行处理，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉...
做红烧肉时,肉炸到什么程度为好,油温几层热时开始炸好,。亲网友别答...
做红烧肉要炸吗，做扣肉才要炸吧，先把大块肉煮到筷子搓的过去，然后酱油或者糖色上色，在下8成热的油里炸。就是锅冒大量烟的时候，皮在下面找个盖子盖上，油会爆起来的，当听到没声音的时候就可以打开锅盖小心的翻面炸一下就好了 红烧肉的做法 1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大...
空气炸锅热东西按哪个键?
如果使用空气炸锅热东西按120℃这个键就是比较好的啊。使用空气炸锅热东西一般需要3分钟到5分钟差不多就热好的啊。一定要避免时间太长，否则会让食物中的水分流失过多的，是可以加热烤鸡、炸鸡、面包的啊。使用空气炸锅的常见食谱及做法如下：1、炸鸡翅。用料：鸡翅，姜，生抽，生粉，盐，料酒，孜然。
过年时总要炸鱼炸肉炸丸子,油炸食物的时候如何控制好油温呢?
如果想要省油我们还可以盖上盖子，减少油外溅，一两分钟后我们在打开盖子。当然炸食物的时候，油一定要多，不要舍不得那点油，炸出来的食物都不好了。还要注意一点是我们在炸东西的时候一定要用专用锅平底锅不好用，而且平底锅容易照成塔也爱糊锅。
炸东西的时候油怎么样可以炸
在表面油面波动的时候，俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。选油技巧 1、色泽 品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带...
165度油温炸东西油温算高吗?165度油温情况下炸东西会产生有害物质吗_百...
可以先捞出食物,等油温到高油温再次投入复炸,注意火候 ,不要炸糊,大件可适当深改刀,增加受热面,使之熟的更快如鸡腿之类,要炸很久才能熟透.2.营养价值：.一般低油温炸东西都不叫做炸,一般都说是滑油,而不是说炸.炸时一般油温都高点.所以说呢低温油操作和高温油操作是根据每个不同的菜肴所需要不...
炸东西怎么控制油温?
一般情况下，我们将油温分成三挡。90-120摄氏度的我们称为三分热，所谓低温油，油面有少许的泡沫；150-180摄氏度的称为五六成热，中温油，有少许的油烟；200-240度为七八成的高温油，青烟缭绕。认识清楚了油温的分类，我们还要明白什么时候用什么油温。炸东西我们一般力求外焦里嫩，所以常常将油温控制...
炸东西时怎样防止油溢出锅
2、去除油中杂质。将油沉淀一下，之后再用来油炸。拿勺子把沫给撇出来。放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。3、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始...
炸东西的步骤。倒油煮沸是什么意思
STEP1 洗干净锅。 必须洗干净，否则会烧焦锅底。STEP2 把锅放在炉子上空烤， 直到烤干。 切忌有异物\/油渍。 否则烧焦或油飞溅 STEP3 烤干后， 倒油进锅。 切忌锅里有水倒油进去。 否则产生高温油水飞溅，烫伤人。STEP4 煮油。 注意火候控制。 避免大量油烟。 否则会引起骤...
衢州市联环回答： 什么是油温 油温即我们用来烧菜、炒菜、油炸时所控制的油的温度.油温控制是通过用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度.油温把握和控制会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味.炸东西如何控制油温 1、根据火力 旺火...
幸谈17021101077问： 炒菜的时候,要先把油烧热,但要热到几成了？
衢州市联环回答： 要看炒的原料是什么!如果是比较嫩的原料的话就选用中油温! 但是如果是需要急火快炒的东西的话,就用7--8成热的油温了! 比如:宫保鸡丁 锅内油烧要至五成热的时候下干辣椒、花椒、炸呈棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜、葱、蒜炒匀,烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘即成. 特点: 成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,味感香辣,略带甜酸,姜葱蒜味突出,为荔枝味. 不过一般的小炒都是将油温控制在8成热的时候下葱姜蒜的!
幸谈17021101077问： 食用油(以大豆油)能加热到的最高温度是多少 一般做油炸食品在什么温度合适 说的越详细越好 - ？
衢州市联环回答： 食用油一般加热到200度以上就会对人体有害,会分解出有毒治癌物质.我认为,生大豆油在油炸食品之前,应先烧热边用勺子搅,使油抹消失变成熟油把火关掉,使油温稍微变凉再开火炸制食品油温好掌握.一般油炸食品在140度190度为最好.用视觉看,【熟油】油面稍沸腾,有少量烟,用手掌离油面10公分,感觉很热手即可下料. 炸制的油温分:温油、热油、旺油.一般炸制用热油即可,就是我刚才给你说的.
幸谈17021101077问： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
衢州市联环回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
幸谈17021101077问： 如何把东西炸的又苏又脆 - ？
衢州市联环回答： 要炸的东西要先浆好,如果是肉类先用刀侧面拍松,然后外面裹上鸡蛋液(也有用面粉糊,泡打粉糊等等)再在外边包上面包屑,轻轻用手压实,锅里边油热到6成热,控制好火力让油温在6成到9成之间浮动,不要太热,否则会糊的,炸到金黄色就可以了.如果要炸的东西不好熟,如鸡腿,肉排等等,可以先炖一下,再用上述方法炸,否则要么不熟,要么就虽然熟了但是又干又硬. 多尝试几种配搭,相信你能炸出好吃的东西的.想炸脆就加泡打粉或淀粉,面包屑;想软滑的话加鸡蛋液
幸谈17021101077问： 热锅下油、冷锅下油、热油下料、冷油下料具体区别是什么? - ？
衢州市联环回答： 油温对食物的影响巨大,所以各种油温接触食物时,会造成各种不同的结果.锅内油的冷和热,和锅内温度的把控,会对成品后的菜肴,产生的口感变化.食材下锅时,不注意这些细节,除了口感之外,还会影响最后成品菜的质量.不同的锅的...
幸谈17021101077问： 炸东西时怎样防止油溢出锅 - ？
衢州市联环回答： 炸东西时油溢出锅可以分如下几种情况区别对待: 1、油质量好,也多,也加热到适宜温度了,油中没有水,可以在油锅中加入少许盐,或者姜,大葱,油就不易溅出. 2、炸东西油溢出锅还有可能是油放的太少了,可以多加点油; 3、也有可能是油锅里进入水了,可以换质量好的油; 4、油没有热,把油加热后再炸东西油就不会溢出锅了.
幸谈17021101077问： 怎么看油温 - ？
衢州市联环回答： 油温和食物成熟度 都是有1到10层的 就是从油的低温-油的最高温度 从食物的生到全熟 油温一般是这样判断的 拿家里的一个木筷子扎到油里面去 冒出很缓慢的一点小泡泡 大约就是5成热 冒出较快较多的小泡泡的就是7成热【大约就是前者的一倍】 冒出很多大泡泡的时候就是油温很高的时候 这个时候下油去炸东西要小心一点哦
幸谈17021101077问： 油炸食品的时候油温怎么掌握和控制? - ？
衢州市联环回答： 一是要学会识别油温.掌握好油温,对菜肴的色、香、味、形均 有裨益.但日常炒菜不可能用温度计去测温,只能凭经验估计.一般 来说,油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右,常用的油温 可分为3类: 温油锅,俗称三四成热...
幸谈17021101077问： 炸东西油温多少算正好 - ？
衢州市联环回答： 炸东西时的油温大约在160度~170度
