淀粉与碘反应后加热冷却
往热的大米粥中加入碘酒,未变蓝色为什么?
淀粉与碘液接触后，可以出现蓝色或篮紫色，这种呈色原理，一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲，能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物，因而显示颜色。淀粉溶液加热时，可以使淀粉分子中的螺旋卷曲伸长开来，因而与碘的呈色作用消失，当冷却时可以恢复螺旋卷曲，仍出现呈色作用。往热的大米粥中加入碘酒,...
淀粉与碘反应原理体现了碘的什么性质
以前认为，淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。这就被认为是加热后分子动能增大，引起解吸的缘故。近年来用先进的分析技术(如X射线、红外光谱等)研究碘跟淀粉生成的蓝色物，证明碘和淀粉的显色除吸附原因...
淀粉遇碘反应生成什么
当淀粉遇到碘时，碘分子会与淀粉分子中的羟基发生反应，生成蓝色的化合物。这个蓝色化合物的形成是由于碘分子中的碘原子与淀粉分子中的羟基之间形成了共价键。这种蓝色的化合物是一种不稳定的化合物，在加热或酸碱作用下会被破坏。不同的淀粉品种、不同来源的淀粉，其遇碘反应的颜色和强度也会有所不同...
关于直链淀粉与支链淀粉的区别
值得注意的是，加热淀粉溶液会导致螺旋卷曲伸展，使得碘分子的结合减少，显色作用减弱。直链淀粉由于螺旋圈数多，受热时蓝色消失较慢，而支链淀粉的螺旋圈数较少，冷却后颜色恢复较慢。因此，加热直链淀粉溶液时，蓝色消失较慢，而支链淀粉溶液的颜色消失较快，这是它们在显色反应中的显著差异。
淀粉遇碘映?
淀粉与碘的反应具有显著的特性，其中淀粉能够吸附碘，使碘分子吸收的可见光波长发生转移，原本棕色的碘液因此变为蓝色。这一现象不仅适用于直链淀粉，支链淀粉和糊精也存在类似现象，但由于它们对碘的吸附程度不同，呈现的颜色有所差异。当碘的淀粉溶液加热时，蓝色消失，据推测是由于加热导致分子动能增大，...
关于直链淀粉与支链淀粉的区别
淀粉溶液加热时，可以使淀粉分子中的螺旋卷曲伸长、展开。使每六个葡萄单元络合一个碘分子的情况被破坏。因此与碘的呈色作用消失。当淀粉溶液冷却时，分子链可以恢复到螺旋卷曲，仍出现显色作用。直链淀粉溶液与碘反应显示蓝色的溶液,在受热时，蓝色消失的较慢。而支链淀粉溶液的颜色消失的较快。这主要是...
淀粉指示剂为什么一定要接近终点时才能加入
淀粉溶液作为指示剂与其他大部分指示剂不同，它不能过早加入试样中，这与淀粉特殊的结构以及淀粉变色反应的机理有关系。可溶性淀粉呈螺旋状结构，可以弱键结合游离碘，开始出现变色反应，随结合量的增加，颜色由红紫色变为蓝色，这就是淀粉遇碘变色的机理。间接碘量法在接近终点时加入淀粉指示剂使少量未...
碘与淀粉反应后呈现什么颜色?
探索碘的世界：蓝色的秘密与不可或缺的角色首先，让我们揭开碘离子神秘的面纱。在化学实验中，一个引人入胜的现象是，当碘遇到我们常见的淀粉时，两者之间发生的奇妙反应——碘会呈现出鲜明的蓝色，这个现象常被用于碘的检测和教育实验中。碘，并不仅仅是一个神秘的化学元素，它在我们的日常生活中扮演...
淀粉遇到碘液为什么变蓝色?
碘液中的碘离子和淀粉中的羟基发生络合反应，生成了蓝色的络合物。这种络合物的生成是基于化学上的络合反应机制，也说明了化学反应的复杂性和多样性。淀粉中的葡萄糖单元中存在许多羟基基团，这些基团与碘离子发生络合反应时，会吸收特定波长的光线，从而呈现出蓝色。这种显色反应具有灵敏度高、选择性好等...
碘与淀粉到底是什么反应,是化学还是物理
淀粉遇碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。至于呈现出什么颜色则与淀粉糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。
坡头区凯缌回答：[答案] 楼上的~ 淀粉遇到碘单质本来就要变蓝~ . 这个要看你加热到多高的温度~ 如果温度高得让碘单质挥发或者让淀粉变质的话~ 当然会有变化~ 前面提到的两种情况在冷却后是不会恢复的~
熊柯15619548175问： 为什么淀粉溶液遇碘变蓝,受热后蓝色消失,冷却后蓝色重现? - ？
坡头区凯缌回答：[答案] 淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,通常由10%一30%的直链淀粉和70%一90%的支链淀粉组成.直链淀粉溶于水,为链状,但并非线形结构.淀粉分子中各单糖单位有游离经基,因而可以形成分子...
熊柯15619548175问： 淀粉与碘加热后褪色冷却后又变回本色是为什么 - ？
坡头区凯缌回答： 淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,通常由10%一30%的直链淀粉和70%一90%的支链淀粉组成.直链淀粉溶于水,为链状,但并非线形结构.淀粉分子中各单糖单位有游离经基,因而可以形成分子内氢键而形成螺旋状盘旋的结构,螺旋的每一圈大约有六个葡萄糖单位.如果加人碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种分子量较大的复合物,这种复合物能够比较均匀地吸收除了蓝色以外的其他可见光,因此使淀粉呈现出蓝色来.当加热淀粉碘的混合溶液时,氢键破坏了,螺旋松散,碘淀粉复合物被破坏,蓝色消失;当溶液冷却后,碘淀粉复合物重附图碘与淀粉的络合新形成,蓝色又出现
熊柯15619548175问： 淀粉加碘后加热蓝色消失是什么原因 - ？
坡头区凯缌回答：[答案] 楼上的回答我不太赞同. 淀粉遇碘变蓝,是因为碘分子填充到淀粉链形成的螺旋空腔中,而形成的特殊的感光效应.如果加热的话,淀粉会糊化,之后淀粉链伸展开,所以淀粉链形成的螺旋空腔消失了,因此碘也游离出来,所以就不能显现出蓝色了....
熊柯15619548175问： 淀粉与碘液反应后加热有什么现象 - ？
坡头区凯缌回答： 淀粉遇碘液后变为蓝色,但是加热之后碘单质固体析出,又因为其易升华,加热后点固体就会消失,就会变为无色.
熊柯15619548175问： iodine test for starch!!碘呈色实验(淀粉) 急!! - ？
坡头区凯缌回答： 淀粉遇到碘变蓝,是因为淀粉的螺旋结构和碘结合后形成的特殊显色效果. 经过加热后,淀粉链在水中伸展,失去了原来的螺旋结构,所以蓝色会消失. 再冷却后,淀粉中会有部分发生老化现象.这样的话还会显示出淡淡的蓝色,但是注意,这不是说它恢复到原来的样子.
熊柯15619548175问： 为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去,冷却后又出现蓝色? - ？
坡头区凯缌回答： 在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊.也就是水浴的淀粉会糊化,结构发生变化,因此会退色. 冷却后,淀粉产生与上述反应的逆反应,重新变成蓝色.
熊柯15619548175问： 加热后的淀粉溶液冷却为什么无色? - ？
坡头区凯缌回答： 淀粉本就是无色,只有和碘混合一起才变蓝色.淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式. 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到...
熊柯15619548175问： 碘遇淀粉变蓝色是物理变化还是化学变化?？
坡头区凯缌回答： 化学变化 淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成.它们的结构都是葡萄糖单元结合而成的大分子.直链淀粉遇碘呈蓝色,这是由于碘分子进入淀粉分子螺旋当中的空间,借分子间的作用力使碘和淀粉形成一种复合物,因而使颜色发生了变化.这种复合物不稳定,加热以后蓝色消失,冷却后又呈现蓝色. 淀粉在热水里分成两部分,溶解的部分叫直链淀粉,约占10~20%,遇碘呈蓝色.不溶解部分叫支链淀粉,遇碘显紫到紫红色.纤维素由于结构不同,所以没有这种颜色反应.
熊柯15619548175问： 沸水浴能使稀释唾液失活,加碘液成什么颜色 - ？
坡头区凯缌回答： 粉具遇碘变蓝特性,蓝色消失,由淀粉本身结构特点决定淀粉白色定形粉末,螺旋松散,并非线形结构淀粉各单糖单位游离经基;溶液冷却,使淀粉呈现蓝色加热淀粉碘混合溶液,碘液碘便嵌入螺旋结构空隙处,种复合物能够比较均匀吸收除蓝色外其见光,形种量较复合物,通由10%30%直链淀粉70%90%支链淀粉组直链淀粉溶于水,碘淀粉复合物破坏,螺旋每圈约六葡萄糖单位加碘液,形内氢键形螺旋状盘旋结构,链状,碘淀粉复合物重附图碘与淀粉络合新形,并且借助范德华力与直链淀粉联系起,氢键破坏
