淀粉与碘的加热冷却后现象
淀粉与碘加热后褪色冷却后又变回本色是为什么
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。碘对动植物的生命是极其重要的。海水里的碘化物和碘酸盐进入大多数海生物的新陈代谢中。在高级哺乳动物中，碘以碘化氨基酸的形...
淀粉与碘加热后褪色冷却后又变回本色是为什么
淀粉与碘加热后褪色冷却后又变回本色是为什么 淀粉加热后，由于发生了糊化反应，生成了糊精。由于碘与糊精相遇呈绿色，改变了原来的蓝色。但慢慢冷却后，生成的糊精老化后，又部分生成了淀粉。所以由绿色中又增加了蓝色。但完全恢复原来的本色是不可能的。为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去，冷却后又...
淀粉与碘反应会呈现什么现象
淀粉与碘反应的实验现象如下：1、淀粉与碘的反应呈现出蓝色。这是因为在淀粉分子中，官能团与碘发生反应，生成了带有蓝色的化合物。这种蓝色深浅度可能会因为不同淀粉的官能团活性不同而略有差异。通过这个实验，我们可以了解到不同淀粉与碘反应的活性，从而对不同淀粉进行分类和鉴别。2、加热淀粉-碘混合...
淀粉与碘作用会因加热而有变化吗
这个要看你加热到多高的温度~如果温度高得让碘单质挥发或者让淀粉变质的话~当然会有变化~前面提到的两种情况在冷却后是不会恢复的~
淀粉遇碘后会变色,但加热后颜色会褪去,是什么原理呢?
淀粉与碘液接触后，可以出现蓝色或篮紫色，这种呈色原理，一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲，能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物，因而显示颜色。直链淀粉的分子是由大量葡萄糖单位构成的不分支的链状结构，这种链具有螺旋式的卷曲，平均每六个葡萄搪单位形成一圈螺旋，整个直链淀粉分子的螺旋圈数...
淀粉加碘后加热蓝色消失是什么原因
楼上的回答我不太赞同.淀粉遇碘变蓝,是因为碘分子填充到淀粉链形成的螺旋空腔中,而形成的特殊的感光效应.如果加热的话,淀粉会糊化,之后淀粉链伸展开,所以淀粉链形成的螺旋空腔消失了,因此碘也游离出来,所以就不能显现出蓝色了.如果冷却的话,那么淀粉链会重新形成螺旋的空腔,那么蓝色还会显现出来的.
淀粉加碘后加热蓝色消失是什么原因
淀粉遇碘变蓝，是因为碘分子填充到淀粉链形成的螺旋空腔中，而形成的特殊的感光效应。如果加热的话，淀粉会糊化，之后淀粉链伸展开，所以淀粉链形成的螺旋空腔消失了，因此碘也游离出来，所以就不能显现出蓝色了。如果冷却的话，那么淀粉链会重新形成螺旋的空腔，那么蓝色还会显现出来的。
淀粉遇碘水变蓝,为何将其加热后颜色会变浅,冷却后又恢复到原来颜色...
淀粉遇碘水变蓝,为何将其加热后颜色会变浅,冷却后又恢复到原来颜色。 我来答 1个回答 #热议# 该不该让孩子很早学习人情世故?匿名用户 2014-06-12 展开全部 追答 类似吧。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 为你推荐:
碘遇淀粉的氧化还原反应
如果要使它恢复白色，一种是加热使碘挥发，一种是用酒精萃取碘，一种是用还原剂如楼上所说的维生素C 直链淀粉遇碘呈蓝色，是由于碘分子进入淀粉分子螺旋当中的空间，借分子间的作用力使碘和淀粉形成一种复合物，因而使颜色发生了变化。这种复合物不稳定,加热以后蓝色消失,冷却后又呈现蓝色。
往热的大米粥中加入碘酒,未变蓝色为什么?
淀粉与碘液接触后，可以出现蓝色或篮紫色，这种呈色原理，一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲，能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物，因而显示颜色。淀粉溶液加热时，可以使淀粉分子中的螺旋卷曲伸长开来，因而与碘的呈色作用消失，当冷却时可以恢复螺旋卷曲，仍出现呈色作用。往热的大米粥中加入碘酒,...
北安市丹香回答：[答案] 楼上的~ 淀粉遇到碘单质本来就要变蓝~ . 这个要看你加热到多高的温度~ 如果温度高得让碘单质挥发或者让淀粉变质的话~ 当然会有变化~ 前面提到的两种情况在冷却后是不会恢复的~
谈崔13214905476问： 为什么淀粉溶液遇碘变蓝,受热后蓝色消失,冷却后蓝色重现? - ？
北安市丹香回答：[答案] 淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,通常由10%一30%的直链淀粉和70%一90%的支链淀粉组成.直链淀粉溶于水,为链状,但并非线形结构.淀粉分子中各单糖单位有游离经基,因而可以形成分子...
谈崔13214905476问： 淀粉与碘液反应后加热有什么现象 - ？
北安市丹香回答： 淀粉遇碘液后变为蓝色,但是加热之后碘单质固体析出,又因为其易升华,加热后点固体就会消失,就会变为无色.
谈崔13214905476问： 淀粉遇碘,有什么反应?现象 - ？
北安市丹香回答：[答案] 淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,棕色的碘液就变成蓝色.同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘,不过吸附的程度不同,因此呈现的颜色不同.这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失.这就被认为...
谈崔13214905476问： 为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去,冷却后又出现蓝色? - ？
北安市丹香回答： 在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊.也就是水浴的淀粉会糊化,结构发生变化,因此会退色. 冷却后,淀粉产生与上述反应的逆反应,重新变成蓝色.
谈崔13214905476问： 淀粉与碘加热后褪色冷却后又变回本色是为什么 - ？
北安市丹香回答： 淀粉具有遇碘变蓝的特性,这是由淀粉本身的结构特点决定的.淀粉是白色无定形的粉末,通常由10%一30%的直链淀粉和70%一90%的支链淀粉组成.直链淀粉溶于水,为链状,但并非线形结构.淀粉分子中各单糖单位有游离经基,因而可以形成分子内氢键而形成螺旋状盘旋的结构,螺旋的每一圈大约有六个葡萄糖单位.如果加人碘液,碘液中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种分子量较大的复合物,这种复合物能够比较均匀地吸收除了蓝色以外的其他可见光,因此使淀粉呈现出蓝色来.当加热淀粉碘的混合溶液时,氢键破坏了,螺旋松散,碘淀粉复合物被破坏,蓝色消失;当溶液冷却后,碘淀粉复合物重附图碘与淀粉的络合新形成,蓝色又出现
谈崔13214905476问： 淀粉遇碘后会变色,但加热后颜色会褪去,是什么原理呢? - ？
北安市丹香回答：[答案] 淀粉与碘液接触后,可以出现蓝色或篮紫色,这种呈色原理,一般认为是由于淀粉分子具有螺旋状的卷曲,能使淀粉与碘形成淀粉--碘的复合物,因而显示颜色.直链淀粉的分子是由大量葡萄糖单位构成的不分支的链状结构,这种链具...
谈崔13214905476问： 淀粉加碘后加热蓝色消失是什么原因 - ？
北安市丹香回答：[答案] 楼上的回答我不太赞同. 淀粉遇碘变蓝,是因为碘分子填充到淀粉链形成的螺旋空腔中,而形成的特殊的感光效应.如果加热的话,淀粉会糊化,之后淀粉链伸展开,所以淀粉链形成的螺旋空腔消失了,因此碘也游离出来,所以就不能显现出蓝色了....
谈崔13214905476问： iodine test for starch!!碘呈色实验(淀粉) 急!! - ？
北安市丹香回答： 淀粉遇到碘变蓝,是因为淀粉的螺旋结构和碘结合后形成的特殊显色效果. 经过加热后,淀粉链在水中伸展,失去了原来的螺旋结构,所以蓝色会消失. 再冷却后,淀粉中会有部分发生老化现象.这样的话还会显示出淡淡的蓝色,但是注意,这不是说它恢复到原来的样子.
谈崔13214905476问： 淀粉遇碘液变蓝,为什么加热会褪色? ？
北安市丹香回答： 碘遇淀粉变兰色与淀粉的复杂结构有关,加热后,淀粉分子链伸直,所以颜色褪,温度降低后,淀粉的复杂结构恢复,即又显色
