浆水豆腐的浆水怎么做
卤水豆腐和浆水豆腐区别
1、酸浆豆腐：将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同。2、卤水豆腐：豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成。补充：酸浆，又名红菇娘、挂金灯、戈力...
压过豆腐的浆水能有什么作用
浆水中含有少量的水溶性维生素，是从豆腐中随水分渗透出来的，可以拿来喝，不过一般情况下多用于清洗餐具。农家蘸水豆腐的做法：1、木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。2、豆腐，木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。3、锅里倒底油，放入蒜末，姜末，小米椒段爆香。4、倒入酱油，醋，盐，煮约...
怎样制作水豆腐
问题一:水豆腐的制作方法 先做好豆浆。石膏兑水稀释不用太多,水稍变白就行。热豆浆中加入石膏水搅动一下放几分钟就成水豆腐了。 问题二:家中怎样制作豆腐? 豆腐制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时,夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失...
请高人教教我酸浆豆腐脑如何点?
酸浆一般事前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味（老百姓称为窝臭味），制出的豆脑豆腐就没人买了，因为行家一看表相就知道是怎么回事了。 酸浆水可以放个三四天，时间长了就最好不要了，怕滋生细菌，每次做豆腐都可以存个一两瓶的酸浆...
点酸浆豆腐的浆水怎么做?不是膏豆腐也不是卤水豆腐,是用一种酸浆水点...
豆花开始聚集 的时候就该出国了了。最后一步将豆花放入准备好的模子里，挤压成型，豆腐就真正好了。如果第一次做是没有酸浆原料的，一般我们第一次用白醋代替，第二次用第一次做豆腐过滤出来的水分和白醋混合，在等着混合物发酵，发酵一天酸浆差不多就可以成为下一次做豆腐的原料了 ...
卤水豆腐点卤有什么技巧吗,我做的有点发渣
当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。另：1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。2。点浆温度在87度左右为最好。卤水豆腐简介：盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后...
浆水面有着哪些特色?又是怎样的做法呢?
做浆水原料是就地取材，主原料是麦麸子。把麦麸子炒熟后加适量凉开水，揑成拳头大小的块，用麦草裹严，在适当的温度中发酵，叫做粬。待 发酵止浓烈梅酸味既可。大葱切片入锅炒香然后将桨水加入热锅，然后把煮熟的面条加入，再加少许盐即可，。每次取桨水的等量面汤加入。每天用 花椒棍在坛中搅动一次...
豆腐黄浆水的制作
在豆制品加工过程中会产生大量的有机废水和废渣，这些废水就是人们常提到的黄浆水。目前由于工艺条件和加工设备所限，大量的大豆黄浆水作为废弃物被排放掉，这既是一种资源浪费又污染了环境。如果通过一定的技术手段将其综合利用，变废为宝，不仅减少环境污染，还可以降低生产成本，提高企业综合效益，创造出...
请问臭豆腐卤水用浆水豆腐怎么做?
1、青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内）2、用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 3、将油烧沸后，豆腐逐...
第一次做豆汁浆水怎么弄
另有淀粉约500克和黑粉少量），在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
肥西县甘糖回答： 主料莜面100克玉米面(白)100克玉米淀粉10克浆水菜1袋芹菜5根韭菜1小把 辅料 盐 适量 生抽 10克 鸡粉 5根 干辣椒段 10克 红花椒 5克 油泼辣子 适量 浆水莜面鱼鱼的做法 1. 准备材料.浆水菜切碎.细芹洗净切小段.韭菜洗净切小段...
笪宝15855891595问： 做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的? - ？
肥西县甘糖回答： 1. 酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水2. 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来,经过存放(有轻微的发酵)生成的.3. 点浆:初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起.当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
笪宝15855891595问： 怎样制作炒不烂的浆水豆腐 - ？
肥西县甘糖回答： 浆水豆腐的做法步骤1. 将黄豆泡发!大概7个小时吧!2. 然后依次把黄豆打成豆浆,以5比1的做法打磨!3. 打磨完后,用纱布过滤掉原有的豆渣!4. 然后再烧开,煮两三分钟!等到温度降到90/85度之间后点浆!5. 点浆时可用我们平时家中窝的酸菜,比如酸白菜,或者雪里红酸菜还有浆水芹菜,用上面的酸浆水来点!6. 等到变成这样子,让它沉淀一会!7. 沉淀后,把上面的清水盛出来,发酵3天左右,可以做下次豆腐,以此类推!8. 接下来把豆腐脑样子的倒入长方形的洗菜篮子里面!搅烂,然后把纱布弄好.上面用板子压着,再给上面放个电壶!9. 压了半小时的成果,10. 没有浆水,第一次可以用柠檬或者白醋,兑水点哦!
笪宝15855891595问： 卤水豆腐的制作方法 - ？
肥西县甘糖回答： 卤水豆腐的做法1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等2.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火3.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤4.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止5.豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好6.模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可
笪宝15855891595问： 怎样做浆水 - ？
肥西县甘糖回答： 所谓浆水,就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料,在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,很是消暑,是我们这代人儿时的娃哈哈. 如果把浆水用...
笪宝15855891595问： 酸浆豆腐的制作方法? - ？
肥西县甘糖回答： 1、将500克黄豆加入5000克水中,用豆浆机搅打均匀.2、将豆浆煮开,多沸腾一会儿,熬出豆香味.3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温,即5000克豆浆应加入1000克水.4、用250克水将50克白醋稀释,不能用醋精.5、用稀释的醋点制豆花,分三到五次倒入豆浆中,整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆,豆花就会慢慢成型.6、用密漏将酸浆隔出来,盛入干净的容器内,以备下次点制豆花.7、将豆花装入纱布包裹的模具,像叠被子一样把纱布叠好,开始压豆腐.力量越大,豆腐成型越好.8、一块白嫩的豆腐就做成功啦!
笪宝15855891595问： 浆水点豆腐怎么做 - ？
肥西县甘糖回答： 卤水少量可以向卖豆腐的要或买,我用的是网购的“内酯”还带使用说明. 一、卤水的制作 ( 一)配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15...
笪宝15855891595问： 卤水豆腐的制作方法卤水跟黄豆的比例是多少 - ？
肥西县甘糖回答： 普通卤水豆腐制作技术和做法: (一)原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好.其次还需要一些凝固剂和消泡剂.制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,...
笪宝15855891595问： 浆水豆腐点浆技巧学习?？
肥西县甘糖回答： 酸浆豆腐因不使用卤水和石膏做凝固剂,它是用豆腐黄浆水经乳酸发酵后点脑,可谓 “原汤做原食”.所以被誉为 “绿色豆腐”.酸浆豆腐不仅制作工艺独特、口感口味出众,而且是有很好的健康养生功能的.它通过酸浆点制,富含大量乳酸菌,能恢复人体肠道菌群平衡,维护肠道健康,提升人体免疫力.它还能消解腐败菌产生的毒素,酸浆豆腐通过改善肠道助力民众身心健康,你值得关注.
笪宝15855891595问： 做豆腐用的酸浆怎么做成的 - ？
肥西县甘糖回答： 初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质...
