水蒸蛋起泡的原因
鸡蛋羹我把鸡蛋蒸完后为什么会起泡不光滑爽口?
蒸鸡蛋羹一定要选购新鲜鸡蛋，蛋液和水的比例是1比1，亲测这个比例口感最好。鸡蛋在打发的时候稍微柔和一点，才不会出现大量的气泡。蛋液需要过滤才会使蒸出来的蛋羹更细腻。蒸蛋记得盖上保鲜膜，不然蒸汽水滴入蛋液中无法凝固，还会形成蛋花，口感就不好了。关于蒸蛋时间，3个鸡蛋蒸8分钟刚刚好。蒸好...
怎样做出来的蒸鸡蛋很光滑不起泡
蒸鸡蛋的时候，可以在碗上面一层保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋就没有气泡了。准备材料：鸡蛋 1、鸡蛋加水打散，水和鸡蛋比例2:1。2、打好的鸡蛋有些许泡沫，如果想蒸出没有气泡的水蛋，这些泡沫一定要去掉，可以过滤网，也可以用勺子把泡沫撇掉。3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜，这也是保证没有泡沫的关键。
水蒸蛋怎么做不起泡?
蒸制时，水温不宜过高，以免蛋液迅速凝固，形成大量气泡。蒸制过程中，保持锅内有一定的蒸汽，但不要太大，以免水汽冲击蛋液表面。如果家里有电蒸锅，可以使用电蒸锅的低温蒸制功能，更容易控制温度和时间。按照以上步骤和小贴士，你应该能够做出不起泡的水蒸蛋。总之，做水蒸蛋的关键在于温和的加热和...
蒸蛋怎么做好吃
蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，...
蒸蛋怎么做没有马蜂窝 蒸蛋怎么不起泡
7、利用敞口的容器蒸鸡蛋，时间会更短。如果是小而深的容器，则需要增加蒸制时间。所以此处的12分钟仅供大家参考，也需要视蒸蛋容器和火力而定。蒸鸡蛋有什么技巧 1、打散蛋液的时候动作不要太大，要不容易起泡，这样蒸出来的蛋羹会有洞洞。2、蛋液过滤一下口感会更好。3、蒸前如果发现蛋液还有泡沫...
制作蒸蛋应该加多少水?
搅拌均匀：将鸡蛋液和水充分搅拌均匀，可以使用筷子顺一个方向搅拌，直到蛋液和水完全融合。这样可以使蒸蛋的质地更加均匀。过滤蛋液：为了确保蒸蛋的口感更加细腻，可以将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除蛋液中的杂质和泡沫。控制火候：蒸蛋时火候要适中，以中小火为宜。火太大容易使蒸蛋表面起泡，影响口感和...
怎么才能蒸出嫩,滑,不起泡,总之好吃的蛋羹啊?
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的...
怎么才能蒸出嫩,滑,不起泡,总之好吃的蛋羹啊?
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的...
炖鸡蛋怎样才能不起泡。炖得有嫩又滑。
哈哈，我蒸蛋没有失过手哦～1．搅鸡蛋的时候沿着一个方向搅，不要乱搅，搅到蛋液完全混合，起均匀细密的小泡为止 2. 一定要加温水，加水之后还要再搅均匀 3. 要吃得嫩，一个蛋要加1倍蛋液的水 4. 蒸锅冷水的时候蛋就要下蒸锅，中途不能揭，不能搅 5. 水开为度，改用文火，蒸10分钟．...
做蒸鸡蛋,鸡蛋和水的比例是多少,怎么做好吃
百度知道搜索的你看下 做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养...
南昌市小儿回答： 主要有以下几点原因:1、在常温常压下,空气可以溶解到水中,只是没有形成气泡,我们看不到.蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液,当水被加热时,溶解到水里的空气受热膨...
郁祥15799297577问： 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西,需要如何解决? - ？
南昌市小儿回答： 蒸鸡蛋羹的时候会发现有很多的蜂窝状的气泡,其实这个方法要解决也很简单,首先就是你在打鸡蛋的时候要加入适量的水,一般来说鸡蛋和水的量是1:1是最嫩的,其次打鸡蛋的时候如果上面有那些泡沫,可以用勺子把它给清理出来,然后再蒸鸡蛋的时候.盖上一层保鲜膜或者是用一个盆倒扣在上面,防止水蒸气进去,这样蒸出来的鸡蛋羹就会非常的平滑,非常的美味
郁祥15799297577问： 我蒸出来的蛋有很多气泡是什么问题 - ？
南昌市小儿回答： 你们两个搞什么啊,不知道原理就乱说,开什么玩笑啊?这位朋友,想我在酒店里做蒸灶的,我们用的是蒸箱,在蒸蛋的时候,把蒸箱开一半,属于半开,但不完全关的状态.这样蒸出来的蛋表面就很平,没气泡.另外,也就是时间长了点,变硬了.
郁祥15799297577问： 水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 - ？
南昌市小儿回答： 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
郁祥15799297577问： 怎样才能把水蒸蛋做的比较好 - ？
南昌市小儿回答： 蒸蛋技巧 关键1:水蒸蛋千万不能放味精关键2:放温水比较好关键3:蛋液和温水的比较为1:1~1.5左右关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下过蒸关键5:水量和水温.兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋...
郁祥15799297577问： 高丽糊的制作方法,怎么做,什么做法 - ？
南昌市小儿回答： 蛋清入汤碗,用蛋抽朝一个方向旋转抽打,动作要由慢到快,并尽量将蛋抽抽打的距离拉长,让蛋清充分盈留住气体.如果当蛋清呈泡沫状时,把竹筷插入蛋泡中,如果能立住不倒即好.随后加入适量粉类拌匀,这时候的搅拌力不可太猛,速度...
郁祥15799297577问： 能用开水蒸鸡蛋羹吗 - ？
南昌市小儿回答： 1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水...
郁祥15799297577问： 怎么给孩子蒸鸡蛋好吃 - ？
南昌市小儿回答： 可以参考如下操作步骤: 1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结; 2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀; 3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气...
郁祥15799297577问： 蒸水蛋有什么办法让底层不会凝固?？
南昌市小儿回答：首先将碗抹点油,再打蛋进去,蛋完全打散后加入调味料.蒸锅水开后,将碗放进去,用筷子顺一个方向拌,然后盖上锅盖,快四分钟揭次锅盖(揭锅盖的作用是使蛋面不会起泡),盖上再蒸十来秒就行了.这样蒸出来的蛋又嫩又滑,底层也不会凝固的.
郁祥15799297577问： 蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟?？
南昌市小儿回答： 应该是你放得太多水了,又或者是搅拌过头了,一般两个鸡蛋,给3分1碗水就可以了,且不用搅拌太久
