正宗油条炸蓬松做法
油条炸出来为什么硬 为什么炸的油条发硬
油条炸出来为什么硬 油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对，要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。拿...
正宗发面小油条做法和配方
6、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。7、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸啦。8、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油...
快速炸油条正宗做法和配方
1、需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。3、每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。4、第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二...
香酥大油条做法和配方
水 400g 鸡蛋 3个 植物油 20g 油条粉 50g 1、将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉至适当粘度棉絮状（手摸非常柔软），将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。请点击输入图片描述 、2、将发酵好的面团擀成长条，备用 请点击输入图片描述 3、长条下锅后，用长筷子不停翻动，使长条受热均匀，炸至金黄...
老祖宗油条面的做法和配方是什么?
\\x0d\\x0a2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金...
大饼油条怎么做好吃又正宗?
否则成品会比较硬，不够松脆。炸油条时油温不宜过高，否则外面容易炸焦而内部还未熟透。炸油条时可以适当地用筷子翻动和拉伸，这样可以使油条更加蓬松。按照以上步骤和小贴士，你可以制作出既好吃又正宗的大饼油条。烹饪是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍，做出自己满意的大饼油条。
油条炸出来为什么硬
油条炸出来为什么硬 1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面...
正宗油条的做法有哪些?
注意事项：发酵时间和温度对油条的口感有很大影响，温度过低或过高都会影响发酵效果。油炸时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则油条吸油过多，口感油腻。油条的面团不宜过硬或过软，过硬会导致油条不够蓬松，过软则难以成型。油条在油炸过程中要不断翻动，使其受热均匀，膨胀充分。总的来说，...
温州正宗油条做法和配方
下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。
上海油条怎么做比较正宗?
准备材料：中筋面粉：500克 温水：约250毫升 泡打粉：5克 食盐：5克 糖：10克（可选，根据个人口味）食用油：适量（用于炸油条）和面：将面粉过筛放入一个大碗中，确保面粉无颗粒。在面粉中加入泡打粉和食盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，如果面团...
浦口区欧乃回答： 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
侨饲15830746814问： 怎么做出蓬松而松软的油条 - ？
浦口区欧乃回答： 01.面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 02.面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 03.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 04....
侨饲15830746814问： 怎样炸油条又软又蓬松 分享做油条9个心得 - ？
浦口区欧乃回答： 家庭炸油条做法 材料的准备:材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法:1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,...
侨饲15830746814问： 怎样炸油条又软又蓬松凉了不发硬 - ？
浦口区欧乃回答： 主料面粉600克 水360克 盐3克 酵母2克 辅料油500克 油条的做法1.面粉、水、酵母、盐混合在一起,揉成光滑面团,发酵至两倍大.2.发酵完成的面团再揉一会.3.取一小团面团,面板抹油,把面团擀成3毫米的面片.4.切成两厘米宽.5.两片面片摞一起.6.用筷子在中间压一下.7.锅内放油烧开,将油条胚子放入,因为油温较高,会迅速变色.8.用筷子给油条翻面,再炸10秒钟,两面上色后捞出控油即可 烹饪技巧炸油条要求油温较高,动作要快
侨饲15830746814问： 如何炸油条能蓬松 - ？
浦口区欧乃回答： 1.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松. 2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞.3.加入泡打粉可以让油条蓬松.4.小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉.小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳...
侨饲15830746814问： 如何炸油条又脆又蓬松？
浦口区欧乃回答： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) + 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用...
侨饲15830746814问： 油条怎么才能炸的松软酥脆 - ？
浦口区欧乃回答： 放牛奶,鸡蛋一起和面,油条才松软酥脆 油条做法 1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀. 2面粉放盆中. 3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉. 4揉好后发酵一个小时. 5面团发至两倍大. 6盐+小苏打混合,用温水...
侨饲15830746814问： 油条怎么做好吃又松软 - ？
浦口区欧乃回答： 用料 普通面粉 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 清水 170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水) 酵母粉 5克 小苏打 2克 食用油 15克 盐 3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6...
侨饲15830746814问： 怎样炸出松软的油条? - ？
浦口区欧乃回答： 和面时添加油条膨松剂,和好面后静置6小时进行发醒,这样可以炸出松软的油条,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、油条膨松剂 适量、玉米油 适量、豆油 适量. 1、首先把准备好的油条膨松剂和面粉放入一起拌匀. 2、倒入温水,用手揉成面团,抹上玉米油静置6小时. 3、6小时后把发醒好的面团擀成薄厚适中面片. 4、切成条状,如下图所示. 5、撒些面粉,把两条面块放一起,用一根筷子在上面按下. 6、全部按压好后把油条胚放入油锅炸. 7、等待油条变金黄捞出,这样就做好了.
侨饲15830746814问： 怎样把油条炸得又大膨松而直? - ？
浦口区欧乃回答： 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上...
