正宗四川回锅肉教程
四川回锅肉的正宗做法,牢记哪3个关键步骤,浓香可口?
四川回锅肉的正宗做法，牢记哪3个关键步骤，浓香可口？回锅肉食物：后臀肉、蒜苗、葱姜、料酒调料：豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖、味精1、提前准备一块带皮二刀肉，常常买水果的人都知道，二刀肉便是挨近屁股的前腿肉，也叫“坐臀肉”，屠夫在杀猪的情况下，这个地方恰好下第二刀，四肥六瘦，...
正宗四川回锅肉做法
1. 回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法 越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美...
回锅肉的做法
当米饭遇到下饭杀手，最幸福的一定是我们的味蕾。而这位杀手，有着艳丽的色泽，浓郁的香味，让人直流口水。吃上一口，夹着蒜香的红油辣味在口中游走。给我一盘回锅肉，我能吃下一碗饭！肉自然是选肥瘦相间的五花肉最为合适，不用放一滴油，将五花肉中的肥油煸出，那股属于猪油的香味，配上蒜香、豉...
正宗的回锅肉该怎么做?
川味回锅肉是一定比较经典的美食，主要是利用豆瓣酱的香味烹饪而出，加点洋葱和青红椒，味道独特
正宗的四川回锅肉做法是怎样的?
食材明细 主料：带皮五花肉适量 辅料：蒜苗适量、姜末适量、蒜末适量、红椒适量、葱适量、花椒5-6粒、料酒少许、配料、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1\/2勺、白糖具体步骤：1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出 2、晾凉后切成薄片 3、蒜苗洗净，斜切成...
四川正宗回锅肉的做法
回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了...
如何在家制作四川回锅肉,外酥里嫩、麻辣可口?
四川回锅肉是一道经典的川菜，以其独特的麻辣味道和外酥里嫩的口感深受人们喜爱。要在家制作出正宗的四川回锅肉，需要准备一些特定的食材和遵循一定的步骤。以下是详细的制作方法：食材准备：猪五花肉：500克 青蒜或大葱：适量 生姜：一小块 大蒜：几瓣 郫县豆瓣酱：适量（约1-2汤匙）豆豉：一小撮 辣椒粉...
如何自制美味的川味回锅肉?
川味回锅肉是一道经典的四川菜肴，以其鲜香、微辣、肥而不腻的特点深受人们喜爱。自制美味的川味回锅肉并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作，就能在家中享受到这道地道的川菜。【食材准备】五花肉：500克（最好选择带皮的，肥瘦相间的五花肉）青蒜或大葱：适量（根据个人口味选择，青蒜更具有四川...
回锅肉做法
一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了~ （此方法为初学者最适用的家庭版回锅肉做法，虽然步骤简单，操作方便，但口味一点不差。）做法六 特色：鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。原料：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒...
你会做回锅肉吗?怎么搭配才更地道?
回锅肉的准备食材：带皮五花肉300g、土豆200g、红尖椒2个、青椒2个、姜一块、蒜5瓣、葱3根、豆瓣酱10g、细砂糖5g、料酒10g、生抽5g、鸡精3g、油20g。回锅肉具体步骤 第一步：带皮五花肉洗净，放入开水锅中加入姜煮十分钟，煮至筷子可以穿透时捞出。第二步：煮好的五花肉放凉后，切成薄片。第三步...
望江县愈风回答： 回锅肉正确做法(四川版) 原料: 带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗 做法: 将肉洗净,放入开水锅中煮至7分熟,捞起晾凉,切成厚度为一枚一圆硬币厚,大小均匀的片、蒜苗洗净,用斜刀切成菱形,(不宜切得...
比齿17041909092问： 求正宗川味回锅肉的做法 - ？
望江县愈风回答： 1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎,切段 5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好.回锅肉可是好东西啊!
比齿17041909092问： 四川正宗回锅肉的详细做法? - ？
望江县愈风回答： 原发布者:青瓦深巷文章导读四川回锅肉是川渝地区比较常见的一种美味,也是比较常见的家常菜,近些年来,回锅肉在全国都比较流行,也是比较典型的一种川菜的做法,作为正宗四川回锅肉来说,吃起来口感鲜辣,让人欲罢不能,有很...
比齿17041909092问： 四川回锅肉的做法 最正宗的做法有哪些 - ？
望江县愈风回答： 主料五花猪肉400克辅料青蒜2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片 郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙 料酒1大匙 生抽1大匙 四川回锅肉的做法步骤 1. 连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身.2. 将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片.3. 锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色.4. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱.5. 翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻.6. (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)7. 投入青蒜白及红,青椒8. 翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可.9. 最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
比齿17041909092问： 正宗川味回锅肉的做法 - ？
望江县愈风回答： 我是四川的厨师,我给你说第一个回答基本上是正确的.但是做出来为什么味道达不到要求呢!我提两点,一个是主料肉的选择,要选猪后腿肉.不是五花肉.我们叫做杀到肉或者叫佐敦肉.第二个是,郫县豆瓣的选择上有一定的难度.因为在我们四川无论是餐厅还是家里自己吃,酱是我们的川菜灵魂.所以每家的酱都是自己腌制的.有秘方的.那么这个方我们留着以后来解答.还有一个就是不要甜面酱.为了弘扬川菜,希望我的回答能帮助你一些.
比齿17041909092问： 正宗四川回锅肉怎么做? - ？
望江县愈风回答： 原料:带皮猪后腿肉(6分肥4分瘦的 薄皮猪臀尖二刀肉最佳)、蒜苗 调料:豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油. 烹饪方法: 猪肉刮洗干净,放入汤锅中,同时放几粒花椒,拍一块姜进去.煮至刚熟(用竹筷插,如果能插动,又没有血水溢出...
比齿17041909092问： 四川回锅肉正宗的做法是什么? - ？
望江县愈风回答：先将猪肉成块放入水中,煮至8成熟,捞出.——这个步骤至关重要!外省很多所谓的“回锅肉”省去了这一步,做出来的只能成为生煎肉.没有先煮过,怎么能叫“回锅”呢? 捞出后切薄片.考验刀工的时候到了,这里要越薄越好,最好是肥...
比齿17041909092问： 四川回锅肉怎么做 - ？
望江县愈风回答： 回锅肉是四川特色菜之一,呵呵,闲来没事我来介绍介绍,纯属个人做法哈(: 主要的原料 五花肉、青蒜苗(或青椒) 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒 1、开水下肉,煮20分钟左右,其中可以放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒(不放这...
比齿17041909092问： 川味回锅肉的做法是什么? - ？
望江县愈风回答： 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,川西地区还称之为熬锅肉.所谓回锅,就是再次烹调的意思.正宗的回锅肉所用到猪肉十分讲究,必须选用后臀部的二刀坐墩肉,要6分肥4分瘦,我们...
比齿17041909092问： 正宗的四川回锅肉怎么做的?？
望江县愈风回答： 回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“会锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”.四川家家户户都能制作,又被四川菜馆作为传统名肴.久居异地的四川人,每当回到四川,山珍海味可免,而回锅...
