梅子的腌制方法及配方
腌辣椒应该用生水还是熟水?用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃?_百 ...
腌辣椒不需添加什么配料的，它又不是辣椒酱，你又不是把辣椒从坛子里拿出来就直接吃的，只是把它作为做菜的调味品用的。腌辣椒的方法也挺简单的，买回来的辣椒剪好把、装进坛里，撒上适量的盐，把尾酒直接倒进坛里就行了，盖上坛盖，在坛沿(装水的坛圈)上装满水，避免外面的空气进到坛子里，...
酱油腌鬼子姜的正确做法窍门
腌仔姜做法流程图 腌仔姜做法流程图 [1]2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁...
各种酱菜的做法大全窍门
把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜...
谁知道烧烤配料的配方
烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质...
腌肉配方以及方法
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！...
五香咸鸭蛋腌制的配方是什么?
自制咸鸭蛋的做法 用料：青壳生鸭蛋20个、盐适量、高度白酒70克、水适量 1、鸭蛋放盆里用水泡一会儿，方便软化上面脏东西，清洗时候比较好洗。2、把洗净的鸭蛋放入要用的腌制鸭蛋的容器里，然后倒上水，水量要盖过鸭蛋。然后把鸭蛋捞出来，看看有多少水（一定要记得具体的用量）。3、然后把捞出的鸭蛋...
酸菜 腌制方法
四、倒笃腌: 这种腌制方法是绍兴、金华和杭州市部分地区(如富阳)采用的一种腌制方法 。这些地区 种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同,都是以细叶型雪菜(九头芥类)为主,他们的腌制方法是:将采收来的雪菜洗净—凉燥,堆放 1-2天使其萎瘪,然后切碎(1cm左右),或整 株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。
怎么淹白菜泡菜?怎么做酱菜?
采用上述方法,每年于5月间用小缸腌渍一些黄瓜,留至次年清明吃时, 黄瓜仍呈绿色,味道则与用老法腌制的无异。 3、腌白菜 (1)选料:以立秋后色白、无青叶、实心的白菜为佳。 (2)配方:白菜100斤,食盐12斤,水6斤。 (3)腌制方法:白菜削去根部,剥去老帮,再由根部切成4或6瓣, 保持菜梢部相连不散棵,然后...
制作松花蛋的配方
松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。首先我们将红茶末用3千克的水加热，熬制称深褐色的茶汁，将茶叶滤除以备用。接着将烧碱放入事先准备好的缸中，加入7千克的水进行搅拌并使其完全的溶解，接着再倒入茶汁、盐再一次的搅拌均匀，这些工作做好之后...
腌辣椒应该用生水还是熟水?用什么方法腌制出来的辣椒易保鲜且好吃?_百 ...
这是我今年用尾酒来腌的酸辣椒,腌了差不多三个月左右,刚拍的图片,辣椒色泽红亮,用尾酒做到腌辣椒水清澈透明,辣椒上也没起什么白皮,吃到明年什么时候都不会变坏。 腌辣椒不需添加什么配料的,它又不是辣椒酱,你又不是把辣椒从坛子里拿出来就直接吃的,只是把它作为做菜的调味品用的。腌辣椒的方法也挺简单的...
金门县亮博回答： 梅子的普通腌制办法: 1.青梅加盐(我们炒菜的就可以)搓揉后,梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时(期间将梅子上下层互换,使梅子均能浸泡到盐水)至柔软. 2. 泡好梅子取出洗净,嗮1天. 3. 将梅子装入玻璃瓶加糖(一层梅一层糖)300...
澹欣18286444511问： 腌酸梅的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 - ？
金门县亮博回答： 腌酸梅的做法 准备材料 梅子 :3斤 盐 :4两 白醋 :1斤 菜谱特色: 用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的!味道纯正,没有添加不好的化学剂 制作步骤(4) 1、用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的!味道纯正,没有添加不好的化学剂 2、把吹干的梅子放入一个预先洗净并风干的坛子内,每放一层梅子就均匀地撒上一把盐 3、把所有梅子和盐都放进坛子后,倒入白醋,盖上盖子 4、把坛子放阴凉处腌制1年就可以食用了.
澹欣18286444511问： 有什么方法腌制青梅,还可以长期保留的 - ？
金门县亮博回答： 腌制青梅的方法如下: 1、青梅准备好,洗干净,挑去坏果. 2、洗净并晾干(不能带一点水),准备盐. 3、准备一个可以密封和干燥的玻璃瓶,并且必须没有水或油. 4、按每瓶150克盐的比例装瓶,密封,置于阴凉通风处,保存半年.5、这就是成品图腌制后的样子. 参考资料来源: 百度百科-腌青梅
澹欣18286444511问： 甜的青梅是怎样腌制的 - ？
金门县亮博回答： 你好!1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果. 2.盐渍:把梅果入缸,加盐适量,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用. 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核. 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分. 5.糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液. 6.晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即为成品.盐的和糖的都告诉你了希望帮到你了
澹欣18286444511问： 妈妈自己腌制的梅子可以吃吗 - ？
金门县亮博回答： 自己腌制的梅子可以吃 腌制梅子的方法1.梅子洗干净后晒几天,把水分晒掉.2.用粗盐搓一下,装坛子.秘诀是,坛子底撒一层盐放一层梅子,然后再撒一层盐再放一层梅子,一直放满,最后用盐封住.3.坛子密封一个月,看梅子出水了,水淹过梅子了,那就成了,那出的水,就是梅子醋.梅子醋做梅汁排骨最好了.但要注意的是,梅子醋很咸很酸,用的时候要注意用量.
澹欣18286444511问： 怎样制作咸梅子? - ？
金门县亮博回答： 主料:青梅500g ,盐10g,糖适量. 做法 1、将青梅除去果柄,用清水冲洗干净,然后浸泡半小时. 2、将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放,沥干水. 3、然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内(或用其它大的盛器),撒上适量的盐,这里不用...
澹欣18286444511问： 怎样腌制青梅会脆 - ？
金门县亮博回答： 青梅怎么腌制 材料:青梅,盐,水 做法1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走.2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水 直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上.3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另...
澹欣18286444511问： 怎样腌制熟透的青梅才好吃 - ？
金门县亮博回答： 1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口. 2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味; 3、 捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水; 4、 取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天; 5、 将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶, 6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成. 成品最好放在冰箱中冷藏保存,或置放于阴凉处,以防发酵产生酒味,可保质1年.
澹欣18286444511问： 青梅怎么腌制图解 - ？
金门县亮博回答： 蜜青梅做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果. 2.盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用. 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核. 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10...
澹欣18286444511问： 为什么腌制梅子的时候放糖不容易坏 - ？
金门县亮博回答： 糖是大分子颗粒,当半透膜内外存在浓度差时,浓度低的一方会将水分透到浓度高的地方.用糖腌就是这个原理,把梅子内部的水分榨取出来,使细胞由于缺水死亡,不再进行代谢,这样就可以放很久也不会坏.梅子的普通腌制办法:1. 青梅加盐,搓揉后,梅子及盐水一起放入水桶浸泡48小时(期间将梅子上下层互换,使梅子均能浸泡到盐水)至柔软.2. 泡好梅子取出洗净,嗮1天.3. 将梅子装入玻璃瓶加糖(一层梅一层糖)300公克,等糖水淹至梅面,将糖水倒掉.(再重覆一次)4. 第三次将700公克糖加入梅子,待糖溶后(不要倒掉).再加入700公克糖后即完成.要酸的糖放少一点, 晒干就是干的了.
