最详细的猪肉分解图
怎么判断猪肉是不是坏了?
这种猪肉最好别买，买了也别吃，教你轻松辨别猪肉好坏
怎么做好吃简单的家常菜
补充知识 猪肉常见部位区分及做法 猪肉分解图 A 肩胛：颈肉、大排、梅花肉 B 前腿：前腿肉、肘、蹄 C 脊背：里脊、外脊 D 腹肋：五花、肋排 E 后腿：臀肉、蹄 猪肉各部位吃法 肩胛 在挑选排骨时，经常会有「大排」「小排」之分，大排指的就是肩胛部位的排骨，肉比较...
猪肉怎么选好肉
挑选猪肉其实并不难 看猪肉的外观 0 1 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味 0 2 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，...
请指点下五香咸猪肉应该怎样做?
2、将烤箱预热5分钟，将上下火都调到200度烤25分后，然后翻面继续烤 3、翻面后在考15分钟，香味扑鼻而来啰 4、烤好的咸猪肉待凉，然后切片即可享用。5、利用斜刀切法 让肉吃起来更顺口喔。成品图：五香咸猪肉的腌制技巧：1、口味可依各人喜好做调整喔 2、此腌制份量为一条的量若腌制2条就加倍...
红烧肉的做法?
红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。
食材 猪腿肉
猪腿肉是猪的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，而肥胖、血脂较高者不宜多食。营养价值 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的...
冷冻的牛肉和猪肉,怎么区分?
区分方法：1、看，牛肉比猪肉的脂肪少，呈白色或乳黄色，纤维长度较长。2、闻，牛羊肉气味腥膻，猪肉气味则没那么重。3、按，牛肉的肉质粗而且紧凑，猪肉肉质结构细而且松散。4、尝，做熟了以后，牛肉老，猪肉嫩，这是最明显的区别。
怎么样通过观察看猪肉是否新鲜?
(三)看弹性 新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。(四)看脂肪 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。(五...
为什么猪肉会发绿?
猪肉颜色变绿，主要有两方面原因：1、猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。2、猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原...
猪肉挑选方法
，吃了会得绦虫病，一定要注意了。猪肉营养价值：1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
新乡县银杏回答： 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
官郝15256514595问： 肉丝怎么切图解 - ？
新乡县银杏回答： 要切出好的肉丝要从选材开始,首先得选上好的脊肉,因为脊肉韧性好,形状整齐,便于切割;另外要一把轻快的薄菜刀;依据肉丝长度需要,切下一段脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可.不过切之前应注意选择肉丝方向,俗话说,横切牛羊...
官郝15256514595问： 如何分割猪肉？
新乡县银杏回答： 首先要对猪的结构有一个细致的了解,猪肉一般分为前腿肉、里脊肉、五花肉(猪肚部分)、后腿肉几个部分,前腿肉适合做馅和烹炒,后腿肉适合切肉丝肉片,五花肉适合炖、烧、蒸等. 要熟练分割猪肉,光靠理论知识是不行的,一定要结合实践,找一个厨师来指导,一两次就可以学会.
官郝15256514595问： 怎么切猪肉图解,一块不正规的肉不知从何处下手 - ？
新乡县银杏回答： 猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少.横切易碎,顺切又易老.要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的.牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多).必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂.鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络.必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观.符合质量要求.否则加热后,菜肴会变成粒屑状. —————————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年,心想事成,工作顺利,生活欢乐美满—————————
官郝15256514595问： 猪肉一般是怎么分割的? - ？
新乡县银杏回答： 不同国家及我国的不同地方,对猪胴体的切割部位不尽相同.总体来说,一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接处斩下,后段部位去骨的肉为后腿肌肉.胴体中段在脊椎骨下约4~6cm处平行于脊椎斩下,上部脊背部位的肉为大排肉;下部割去奶脯,去掉肋骨(肋排)的肉为方肉.前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀.后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀.
官郝15256514595问： 肉品加工处理流程是什么? - ？
新乡县银杏回答： 肉类的加工处理是原料肉经过收验货后,在操作间经切割成商品化之过程,其程序分为: 原料入库一次处理二次处理装盒、包装陈列销售.第一步 原料入库处理 1、猪肉:白条猪和部位肉收验货后,应立即放入冷藏库保鲜.如需要加工处理...
官郝15256514595问： 分解猪肉的型号是怎么来的 - ？
新乡县银杏回答： 分解猪肉的型号,他们是卡出来的啊,他们进行一系列的检查,完了把猪肉拿去做分拣,做完之后,要是合格的猪肉,他们就把这个型号给卡上了,所以说,分解猪肉的型号都是他们给卡上了
官郝15256514595问： 五花肉是猪的哪个部位? - ？
新乡县银杏回答： 五花肉又称三层肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红. 五花肉连皮...
官郝15256514595问： 猪肉的分割标准是什么? - ？
新乡县银杏回答： 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
