最后淋的热油热多久
为什么往热油里加水,油会溅出来?
因为热油温通常在200 ℃左右，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。水的沸点是100℃，当水加热到100℃时，会从液体变成气体，成为水蒸气。而油的沸点一般都在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点，也早已...
在做清蒸鱼可以直接淋入热油吗?正确的做法是什么?
如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大...
热油怎么做 这样做最正宗
4、把炒好的辣椒用蒜臼子捣碎，撒盐拌匀。5、锅烧油下入葱姜香菜各种调料小火慢炸。6、炸葱发黄姜片没有水分将料渣捞出关火。这个剩下的油就是明油又叫葱油，炒菜最后淋入的就是这个。?7、盆里放三分之一辣椒面撒一半芝麻，浇入两勺关火一分钟后的热油，用筷子搅拌下。8、明油就完成了，...
做清蒸鱼,热油和蒸鱼豉油哪个先放?有人常弄错,难怪鱼肉不鲜香_百度知...
所以说鱼蒸好后要立即淋上热油，最后再放蒸鱼豉油，你都明白了吗？捋顺这个问题后，还要再牢牢掌握好以下几个小细节，这么做更容易做出好吃的清蒸鱼。首先记住去除腥气，不要只靠后期处理，而是要将鱼肉本身弄干净。鱼肉上锅蒸之前，要把所有腥味来源都去掉，鱼鳞、鱼鳃、内脏、贴骨血、粘液统统去掉，...
如何自制色香味俱全的油淋山药?
爆香蒜末：在锅中加入适量的植物油，油热后放入蒜末，炒至金黄色，散发出香味。油淋山药：将焯好的山药片摆放在盘中，然后将炒香的蒜末和热油一起均匀地淋在山药片上。浇调味汁：将之前调好的调味汁均匀地浇在山药片上。撒葱花：在山药片上撒上适量的葱花，增加色彩和香气。加热油：再次在锅...
淋菜的热油怎么做
4.锅里放油，油热放花椒，然后放切碎的蒜爆香，放盐，一点酱油，加一些水，大火烧开，关火。5.把做好的汁液趁热泼入盘子中的小白菜上，可以上桌啦！以上就是家常油淋小白菜的做法，希望我们的介绍能够让大家对于小白菜的认识了解的更多。油淋小白菜虽然做法很简单，用料也很少，但是它的营养价值...
跪求:什么叫油烧到几分热,怎么看?
炸、煎、爆都适用七八成油温。做出的葱爆肉，能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。5、九十成热，淋油 油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点，油温约在240°C~300°C，属于旺热油。原料入锅后，有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于...
清蒸鱼可以不淋热油吗 清蒸鱼可以用蚝油吗
5.将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油。6.锅里倒油烧热，淋到鱼身上即可。做法二 主料：鲈鱼中段200g，蚝油20ml。辅料：葱适量，姜少量，蒜适量，淀粉适量。做法：1.准备食材：鲈鱼中段改刀，用蚝油腌一小会。2.将葱姜蒜放入鱼肚中。3.蒸锅放水，上气后放入鱼盘...
热油几分钟能倒出来
用陶瓷容器可以直接倒热油，用其他材质容器，热油需要放置3-10分钟后再倒进去。但是锅里烧烫的油倒回塑料油壶里就不能再使用了。塑料一般都是高分子聚合物，受热之后会产生有毒的物质，而且对人体的毒害作用是很大的，所以塑料都有明确的标明使用的温度范围，你的油把塑料都给融化了，这样的话肯定有...
冰箱冷冻的热油能吃吗
1、食用油可以放冰箱内冷冻，包括热油。冷冻后的热油稍经加热后就会恢复液体形态，营养也不会过多流失。2、油脂在接触氧气的情况下容易氧化变质，高温会加速该变质过程。所以采用密封低温的办法是绝对可以延长保质期的。冷冻后会出现絮状物，但解冻后会消失的，不要紧。化冻后，加热时没有闻到哈喇味就...
陵县抗肿回答： 不同的食材所需的油温不同.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定.软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调.但如果在烹调前通过初步加工...
袁周13622437771问： 四川著名美食小吃有哪些 ？
陵县抗肿回答： 中国的美食文化,具有悠久的历史,在世界上都享有美誉,其中川菜深受大家的喜爱... 放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉,最后浇上热油激出香辣味,一道好吃易做的毛...
袁周13622437771问： 水煮肉怎么做呀? - ？
陵县抗肿回答： 材料: 猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面 做法: 1、肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会 2、锅里到油,油热后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香 3、加...
袁周13622437771问： 饭店里的水煮肉片那么好吃是怎么做出来的? - ？
陵县抗肿回答： 为什么自己在家做的时候,肉片总是煮老,而在饭店里却不会呢?在家如何做出饭店味儿?话不多说,直接奉上干货…… 所需食材:猪里脊肉,小油菜,郫县豆瓣酱,盐,鸡蛋,淀粉,生抽,花椒,干辣椒.步骤,1:买回的里脊肉切成厚片,...
袁周13622437771问： 蒸鱼要怎样蒸,放些什么材料才好?要蒸多久才算是刚好? - ？
陵县抗肿回答： 写一下蒸鱼的做法,这个不是我的原创,专利权属于我老妈. 1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干; 2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀; 3,...
袁周13622437771问： 黄花鱼的做法大全 - ？
陵县抗肿回答： 清蒸黄花鱼主料:黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料:盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法:1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分.2、用盐、味精、胡...
袁周13622437771问： 怎样做水煮鱼才好吃 - ？
陵县抗肿回答： 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼,以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片,最后淋热油,但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣,开始用水或者油焯鱼片,然后用大量的热油将鱼片淹没,这是吸收了北方制作辣椒油的方法,因而也更适合北...
袁周13622437771问： 煎牛排用大火还是小火 牛排要煎多久可以熟 - ？
陵县抗肿回答： 小火,煎至3分钟即可. 材料:牛排、食用油适量、西兰花适量、小西红柿. 1、将牛排与包装放入水中冷冻,最好从冰箱中预先取出冷冻. 2、然后将焯好的花菜和西红柿摆盘,如图所示. 3、火锅热油,油50%热,减火,放入牛排炒3分钟. 4、3分钟后,翻面,把另一边煎3分钟,如图所示,也可以根据自己喜好的生熟来煎至. 5、最后出锅装盘,撒上一些黑胡椒汁即可食用,如图所示.
袁周13622437771问： 水煮肉片最后浇热油的作用是什么 - ？
陵县抗肿回答： 我是个厨师,就是按你的方法做的. 不过是碗里也放一些花椒,辣椒,胡椒什么的. 锅里也放一些,炸香后再泼碗里.
袁周13622437771问： 怎么做牛肉、 - ？
陵县抗肿回答： 酱牛肉的做法 1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用. 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用...
