擀面条怎么和面才不断
面条怎么和面劲道不断
面条想要和面劲道不断，就要在和面的时候一定要加上适量的食盐，还可以加入一个鸡蛋。因为盐的主要成分是氯化钠，氯化钠可以溶于水，与面粉融合后，可以增强面粉的筋性，让它变得更筋道。鸡蛋，也可以增加其韧性，以下有两种和面方法。第一种方法：首先我们对选用的面粉要求还是比较高的，如果是北方的小麦...
怎样和面面条劲道不断
1、和面面条劲道不断的方法是盛碗温水，在水里加少许食用盐或食用碱，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，把筷子上面粉退干净，把搅拌的干面揉搓成一团即可。2、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与...
手工面条怎么和面才能不断
和面不断的方法如下：1、将面粉放在一个容器中，在中间挖一个洞，向里面慢慢加温水；2、倒完水后，先揉成絮状，然后揉成面团，用湿布盖上十分钟；3、用刀把面团切成条，再用擀面杖把面旮瘩擀成面皮。注意：要选择新鲜的高筋面粉进行和面；水温不可过高，冬天用温水，其他季节用凉水即可。
在家怎样和面 才能把面和的有劲道 拉起面来 面条才不会容易断
技巧一：控制和面水温 和面时的水温对面的筋道程度至关重要。冬季和面应用温水，夏季则宜使用凉水。确保整个和面过程中，面团温度维持在大约30度，这有助于蛋白质最佳吸水并形成高质量面筋，从而使面条更有弹性。技巧二：饧面的作用 和好的面团需要放置一段时间，这被称为饧面或醒面。这个过程可以让面团中...
怎样和面面条劲道不断
1、首先找一个盛面器皿，清洗干净。如、瓷盆或铁盆。根据家里吃饭人数盛面粉到器皿里。2、为了让和的面做出劲道的面条，盛碗温水，然后可以给水里加少许食用盐或食用碱。3、找双筷子，一边向干面粉上面浇水，一边用筷子搅拌，在搅拌过程中把器皿上沾的干面粉不停的搅拌，感觉能揉到一块儿就停止...
自制切面条怎么做才下锅不断
1、冷水和面，面用普通面粉就好，不要用高筋粉，因为初学者无法把握和面时候水、面的比例，高筋粉一旦和硬了会十分难擀。2、为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟。2、擀面，擀面的时候擀成两毫米左右的椭圆面片即可...
和面、揉搓和浸油如何让一根面条不易断?
一根面条坚韧不易断的秘密在于和面、揉搓和浸油的工艺。首先，关键在于和面的比例和技巧，通常以1斤面粉配5.5两水，保持面团适中的干湿度。适量的食盐能增强面团的劲道，使面条在扯动时不易断裂，呈现出光滑的质感。其次，揉面时要沿着一个方向，避免面筋受损，同时在搓面条时手心抹油，让面条在手中...
面条怎么做干了不断
任何一件事情的完美，都需要同时具备几个条件，若想面条筋道不断，必须具备以下几点。1、选择高筋面粉，蛋白质含量越高越筋道。2、和面加鸡蛋、盐、碱(碱是骨头盐是筋)。3、加水量是面粉量的1\/2或略少。4、充分揉透、揉匀(最关键环节)。5、饧面30分钟。具体做法：(2人份)330克面粉+1个鸡蛋+...
如何将面条做的有劲道不断
面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的，不断的效果选高筋面粉更适合。和面：注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30摄氏度，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到...
面条不筋道,而且容易断的原因有哪些?
面条不筋道，容易断的原因可能有多种。以下是一些可能的因素：面粉质量：面粉的质量直接影响面条的筋道性。优质的面粉含有适量的蛋白质和淀粉，可以在和面时形成足够的面筋，使面条筋道且不易断裂。如果面粉质量较差，蛋白质含量不足，那么面条就容易断裂。和面的水温：和面的水温也会影响面条的筋道性。一般...
巴马瑶族自治县芎菊回答： 面条容易断原因无非两个,一个是面粉,一个是和面.1,面粉做面条需要高筋面粉.因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,著名的品牌有红牡丹.相应的,...
窄晴15311877060问： 手工面条怎么和面才能不断? - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 手工擀制面条,和面时用水量较多,大约是面粉量的45%.当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分.蛋白质吸水后会生成面筋,淀粉吸水后会产生黏性,二者合一便形成面团.这种面...
窄晴15311877060问： 怎样压面条不易断 - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 和面时,加两个鸡蛋,用开水冲一下面,然后用凉水和面,面要稍微和的硬一点,这样擀出来的面条会既有光泽,又有劲道,而且不容易断.
窄晴15311877060问： 手擀面怎么和面不断条 - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 放鸡蛋和食盐 和面时间长一些 醒面时间至少2小时
窄晴15311877060问： 做手擀面怎样才能有劲道而且下锅后不会断. - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 揉面团的时候就得注意,要加点盐,这样面团会有劲 然后就得长时间的揉面团,时间越长越有劲.再然后就是煮面了,在开水里也加点盐,煮出来的面也是很有劲 煮过的面过一遍凉水(最好是冰水)彻底晾凉再加工,面条有劲道
窄晴15311877060问： 手擀面怎么做劲道不断 - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...
窄晴15311877060问： 如何做手擀面精到,不会断而且吃起来又很光滑有劲. - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 手擀面做法 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘,口感筋韧. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮
窄晴15311877060问： 怎样低筋面粉擀面条而面条不会断 - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 因为低筋面粉是做蛋糕或饼干的,面粉中的增筋剂的含量少 做面条面的拉里不够,面条不筋道,面条容易断开.低筋面粉(cake flour,plain flour)简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉.其具有养心、益肾、除热、止渴等功效,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等,做海绵蛋糕也选用低筋粉,因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.
窄晴15311877060问： 怎样做出来的面条有韧劲而不断 - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 和面时用温水化盐水,在打入蛋清和面,面和的要适当硬些,和好后醒面半小时再用擀面杖擀,很劲道的.
窄晴15311877060问： 怎么才能使生产的面条光滑且不易断 - ？
巴马瑶族自治县芎菊回答： 一斤面加15克盐,加2克碱加到水里化开一斤面粉4两5水,不能活的软了要标准化
