排骨肉越炖越硬
排骨为什么越炖越硬
可能炖的时间比较短，所以炖出来的肉质比较硬。并且焯水过程中要把浮沫撇干净，再用凉水冲洗排骨表面的油，让排骨更加的紧致，口感较嫩。炖之前先煸炒一下排骨，否则肉会变柴。经过高温煸炒的排骨炖起来容易软烂。排骨为什么越炖越硬 选用猪肋排，这个部位骨肉匀称，肉包裹着骨头，并且是猪的深层肌肉...
排骨炖的时间短会越炖越硬吗?
排骨在炖之前进行煸炒是个关键步骤。未经高温处理的排骨在炖煮过程中容易变得柴硬。高温煸炒能让排骨的纤维松散，更容易在炖煮过程中释放出水分，变得软嫩。选择猪肋排是炖排骨的理想选择，因为这个部位骨肉均匀，深层肌肉富含水分，炖出的排骨自然嫩滑。为了锁住排骨的水分，可以在腌制阶段加入适量的耗油...
炖大骨肉需要炖多久才能烂
炖大骨肉的时间会根据具体的肉块和火候而有所不同。一般来说，大骨肉需要炖煮2到3个小时，才能煮至烂熟的状态。你可以在炖煮过程中不断检查和尝试，确保肉的质地达到你期望的软烂程度。
肘子怎么炖才能把皮炖烂?
如果您想让肘子的皮炖得非常烂，可以采用以下方法：1. 事先用开水烫一下肘子：将肘子的皮面朝上放入沸水中，焯一下，去除表面的杂质和油脂，并能让肉质更加的鲜嫩。2. 用高压锅炖肘子：这是比较一种比较常见的方法。在高压锅中加入适量水和料酒，加入焯过水的肘子和其他调味品，例如葱姜蒜、八角...
炖猪脆骨需要多久
炖猪脆骨通常需要约2-3个小时来炖煮至骨肉熟透，口感酥烂。具体时间也会根据猪脆骨的大小和炖煮的方式而有所不同。在炖煮之前，建议先将猪脆骨用开水焯水一下，然后再炖煮，这样可以去除一部分脂肪和杂质，使得汤品更加清淡可口。炖煮的时间越长，猪脆骨的口感会越软烂，汤品也会更加浓郁美味。
炖大骨头汤的诀窍
烹制大骨汤的时候，先大火烧开，然后要用小火慢慢熬煮，时间可以略长一些，直到做好汤。记得使汤处于沸而不腾的状态，注意要撇净汤面的浮沫浮油。小火熬制使骨肉中所含的营养物质能充分地渗入汤中，这样的汤才好喝。3、不要中途加水 熬汤的时候，一定在锅中加足冷水，千万不要中途加水。因为在熬...
炖筒骨需要炖多久才熟透
炖筒骨需要炖的时间视具体情况而定，一般来说，炖筒骨需要炖煮约2-3个小时才能彻底熟透。可以根据个人口感和喜好来控制炖的时间，如果想要骨肉更加酥烂，可以延长炖煮的时间。
骨肉需要炖多久
骨肉的炖煮时间取决于具体的骨肉种类和个体大小。一般来说，炖煮时间在2至4小时之间。比如，猪骨肉通常需要炖煮3至4小时，牛骨肉需要炖煮2至3小时。同时，也可以根据个人口味和期望的骨肉软嫩程度来调整炖煮时间。最好在炖煮过程中尝试骨肉的嫩度，确保炖煮到理想的口感。
排骨炖多长时间就熟了
相对于红烧排骨来说，一般家庭制作排骨这种食材，更习惯进行炖煮。但是大家也知道，如果长时间炖煮的话，排骨就会非常的软烂，甚至出现骨肉脱离的情况。如果时间比较短的话，那么排骨就不会熟。所以，排骨的制作还是非常考验时间的。那么，大家知道排骨炖多长时间就熟了吗？如果只要求排骨熟了的话，半小时...
如何做好清炖排骨?
当焯水后，需要用温水清洗一下，去掉附着在表面的脏东西，如果用冷水，肉质会变硬，影响最终的口感；当炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。注意一个小点，排骨焯水洗净后应该立即下锅炖煮，不要耽搁太久，不然排骨变凉再去炖煮，会影响口感。文章图片6 第三个要点：注意用料 ...
桃江县康威回答： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
实策18926265343问： 排骨焖的太硬怎么解决 - ？
桃江县康威回答： 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
实策18926265343问： 为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? - ？
桃江县康威回答： 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
实策18926265343问： 红烧排骨的肉为什么这么硬 - ？
桃江县康威回答： 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
实策18926265343问： 炖排骨肉发硬是怎么回事 - ？
桃江县康威回答： 没有炖烂,下次建议直接用高压锅炖就好了,多炖一会,也能更好的入味.
实策18926265343问： 炖肉或炖排骨时怎么能不让瘦肉发硬 - ？
桃江县康威回答： 一、选对锅.锅底过薄不利于恒温,所以炖肉时,砂锅是最好的选择,生铁锅次之,薄底的不锈钢锅再次之.复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐.只要掌握了电压力锅的使用技巧,别放太多水,收好汁,照样可以炖出香气扑鼻的...
实策18926265343问： 红烧排骨,每次做出的肉质都很硬,怎么办> - ？
桃江县康威回答： 锅盖密封性要好点,如果不是很好的话,油煸过之后可以改用汤锅煮,加酒,酱油(最好加一半生抽一半老抽,这样烧好的时候不用加味精,也比较好吃),糖,香料等,大火烧开,小火漫炖,不要经常打开盖子翻炒,一般一到二次就可以了,这样煮出来味好又松软.
实策18926265343问： 为什么我做的红烧排骨总是很硬 - ？
桃江县康威回答： 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
实策18926265343问： 为什么我烧的排骨吃起来有点硬? - ？
桃江县康威回答： 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
实策18926265343问： 我做的红烧排骨特别硬是怎么回事 - ？
桃江县康威回答： 在炖排骨之前,先用水煮一会,然后再把煮的水倒掉,这样既洗干净了,也高温消毒,还可以让肉更容易炖,不会导致太硬
