排骨忘了焯水直接炒了
红烧排骨,第一步不是焯水吗?
第二:排骨焯水 锅中加入适量的清水,排骨凉水下锅,放几片姜,倒入料酒,大火烧开,然后撇去表面的浮沫,然后将排骨捞出,然后过一遍凉水,控水备用 第三:炒排骨 下面开始炒一下糖色,锅中倒入油,放几块冰糖,小火慢慢炒化,炒出糖色之后下入排骨,然后放葱姜八角桂皮香叶,然后加入足量的清水...
排骨不焯水直接炖可以吗?
剁好的排骨,冷水下锅焯水后,捞出再加入食材和佐料,可使排骨风味最好的体现出来。排骨可以做糖醋排骨、椒盐排骨、香辣排骨等佳肴。吃不完的生排骨需用保鲜袋装起来密封。排骨的正确做法:1、烧开水,放姜,放醋,小火煮十分钟左右,煮好捞出,用冷水再洗一遍,装起来准备姜,蒜,葱,豆豉,然后就...
蘑菇不焯水直接炒了吃有毒吗?
蘑菇不焯水直接炒着吃是没有毒的。蘑菇的吃法:对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片...
做排骨,切记不要焯水跟油炸了,教你一个做法,软烂脱骨,超下饭
一般新鲜的排骨不需要焯水也可以去掉杂质跟血水,我在下面的步骤中会详细讲解到。糖醋排骨口味是酸甜的,很多地方的做法是加入番茄酱,我个人更喜欢加入醋来调节这个酸度,吃着也特别香。做排骨就不要焯水跟油炸了,教你一招,鲜嫩入味,入口软烂脱骨,味道鲜嫩,超级下饭,喜欢的朋友可以收藏起来,在有...
花甲忘记焯水直接炒了怎么办
没有影响。用盐水泡过的花甲在炒制时千万不要焯水,不焯水是没有影响的,一焯水使花甲肉质紧缩,既没有了鲜味,还破坏营养,而且口感会偏硬,没有鲜嫩感。
做红烧排骨的时候,是不是需要把排骨先进行焯水?
烹饪小技巧:1、炒糖色的时候,需要小火慢慢的炒,不要出现糖色炒糊的情况,否则会影响口感,如果是经验比较丰富的,可以直接用油炒,比较省时,但如果是新手,建议用水炒糖色,虽说用时会比较长,但是相对来说是比较容易控制的,比较好炒一些。2、在做红烧排骨的时候,千万不要直接便去焯水,直接去...
排骨焯水后放在油锅里用小火炸,这道菜的顺序会影响口感吗?
我觉得还可以,很多人其实都是这样做的,比如说我有一个家,我就是这样做的,妻子对他的炒排骨很好,通常都是先拿一根排骨烫过水再炒,当然炒之前一定要加水,否则用过多的水会导致关键油锅炒排骨不烫,一般是因为烫过的排骨不好再炒,没有鲜味,直接煎炸最好,注意卫生即可,烫过的肋骨没有灵魂...
排骨别再焯水了!做好3步,轻松去腥,怎么做都软嫩鲜美,不发柴
排骨别再焯水了!做好3步,轻松去腥,怎么做都软嫩鲜美,不发柴 猪肉的部位很多,每个部位的肉质、口感都不一样,我最爱吃的就是排骨。排骨没有五花肉那么油,也没有里脊肉那么干,口感鲜嫩,味道鲜美,营养也十分丰富。排骨含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,对儿童和老人的骨骼非常好,是...
做“红烧排骨”,该不该焯水?具体的制作方法是什么?
而且焯水一定要用冷水。将排骨放入锅中,至冷水沸腾,捞出水面浮沫。做红烧排骨最好买肉多的排骨,如果骨头上带点肥肉会更好吃。焯水时也可以加入辣椒,这有去腥增香的作用。炒糖色比放酱油的好看,味道也会更好。但是炒糖色的时候注意不要大火,不然就会糊掉。红烧排骨煮到最后,汤汁越来越少。这...
在炖排骨时是先焯水或直接炖?怎样能让排骨鲜嫩无腥味?
炖排骨时,先焯水或直接炖,都不对!学会这一招,排骨鲜嫩无腥味!那么这一招是什么,快看看具体做法你就明白了,经过这么做,排骨营养流失少,还更加鲜嫩好吃。准备食材:排骨、大葱、生姜、食盐、水 排骨尽量当顿吃当天买新鲜的,不要提前购买,那样鲜味和营养会降低,如果迫于无奈只能提前买的话,那么...
长葛市盐酸回答: 不焯水也可以.本来就有两种前处理办法:1,排骨焯水. 2,锅烧烫,放排骨炒收水,锅底无明显水就可. 后面基本一样.
鄂卓19358854533问: 排骨不焯水的情况下怎么去腥味 - ?
长葛市盐酸回答: 排骨剁好后用清水浸泡几小时去除血水,做的时候加葱姜八角就可以了,料酒都不必放的.
鄂卓19358854533问: 排骨不焯水不能吃? - ?
长葛市盐酸回答: 焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味.炖大骨的时候捞下浮沫就可以的,凉水下锅.清炖排骨的做法:...
鄂卓19358854533问: 家常红烧排骨,需要焯水吗 - ?
长葛市盐酸回答: 冷水下锅焯 猪小排500克 辅料 植物油 3汤匙 料酒 2汤匙 姜 6片 葱白 3段 细香葱 1根 香叶 3片 八角 1颗 冰糖 10粒 食盐 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 朝天椒 2个 红烧排骨的做法 1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几...
鄂卓19358854533问: 做排骨的时候要不要用开水焯一下?用水烫过肉还有营养吗? - ?
长葛市盐酸回答: 通常肉的表面会形成很多灰色甚至黄色的脏东西,用热水焯一下只是让排骨表面清理干净,并不会影响太多肉的营养.1、炖排骨的时候,一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里...
鄂卓19358854533问: 炖排骨焯水好,还是不焯水,如果不焯水怎么去腥? - ?
长葛市盐酸回答: 焯水好,如不焯水,可加姜、料酒去腥. 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水将排骨先煮一下,不用时间太长,避免排骨内的养分流失,一般水开三到五分钟就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥气并防止烧菜时汤色混浊. 排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅.因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出不可过热. 如果不焯水其实也无妨,只是汤色没那么好看,锅周边会粘上血水滚后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
鄂卓19358854533问: 排骨可以不炒直接煲汤吗? - ?
长葛市盐酸回答: 太着急不焯水直接煲汤也可以,稍微多加姜、料酒去腥.但会多出很多油沫血沫,也会影响口感,排骨不焯水实现最好浸泡几个小时到12个小时,中间换水,这样可以泡出血水.
鄂卓19358854533问: 排骨做之前要过水吗?开水还是冷水? - ?
长葛市盐酸回答: 楼主﹑你好! 做排骨不一定要焯水﹑直接用清水漂十分钟﹑把排骨的杂质飘进﹑在煮这样营养既不会流失口感又好. 而焯水的就不一样﹑你焯一下水﹑在排骨里的营养和精华完全流失﹑做出了不好吃. 焯水菜肴﹑一般用于酒店﹑主要是追求外形的美观﹑而口感则不怎么理想!
鄂卓19358854533问: 抄排骨之前排骨适合用水焯一下吗? ?
长葛市盐酸回答: 骨焯水用冷水还是热水?首先要清楚平时在我们生活所说的排骨指的是猪排骨,而非其他的排骨.猪排骨的味道香鲜,也不太油腻,吃起来刚刚好,适合大众的口味.因此...
鄂卓19358854533问: 排骨炒之前要焯多久熟了!?炖时间久了会硬吗 - ?
长葛市盐酸回答: 一般焯一分钟就可以了,如果是肉多的排骨炖久了会口感比较柴