手工面包怎么做才松软
面包用的什么面粉?
植物油也凑合; 5、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。. 3 面粉选购小技巧 1、标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，...
请问为什么做面包要揉出手套膜
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。综上所示，手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力...
面包机做面包怎么做
14、由上而下紧密卷起。15、三个都做好，并排放入面包桶。16、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。17、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。18、烤15分钟以后就可以出炉了。
面包有哪些生产法?
制作tips：1) 使用质量好的高筋面粉 2) 配方应加入适当的添加剂(如：VC)3) 控制面团温度在26℃至30℃为宜 4) 面筋要充分扩展 5) 醒发室温：32℃-38℃，湿度75%-85 6) 设备与人力须互相配合 注意：1. 面团容易老化，体积缩小；2. 质量粗糙，会使面包失去原有的松软及芳香特性；3. 适合...
面包的制作工艺是怎样的?
在一般的面包生产中，皆是直接法生产为主，其程序为： 准备材料 →搅拌 → 发酵 →分割 → 滚圆 →松弛→造型→最后醒发→烘烤→冷却→包装 准备材料： 准备材料时，称材料必须准确，由此才可准确计算成本及产量，称料不准确还会做成成本增加，面包质量不稳定，甚至影响整个生产过程。 搅拌： 准备搅拌...
做面包需要什么材料?
面包的主要原料有哪些 面包好学吗面包生产中食用的原料基本可以分为主要原料和辅助原料两类，主要原料包括面粉、酵母、食盐和水四种，是制作面包必不可少的材料，辅助原料主要有砂糖、油脂、鸡蛋和乳制品。一般而言配方中的加糖量不得超过总量的25%，盐不得超过总量的2%，酵母的添加量为1%-2%（按照活性...
做面包都用什么材料和工具
2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。做面包的步骤：1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再...
自己在家做面包都需要什么材料和工具?
1、工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的...
如何在家简单的制作面包
4.再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内,最后发酵30分钟(面包胚很小所以时间也短)5.表面刷蛋液,160度 20分钟中层即可出炉!!TIP:我是3\/2倍的量(面粉是200克)所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了,所以不要像我一样候多,一个小烤盘只能承受150克的面包量,虽然这面包很省事不过没有中种的好处。
面包机做面包可以放蜂蜜吗
面包机做面包可以放蜂蜜，用面包机也可以自制蜂蜜面包的。用面包机自制蜂蜜面包的材料：高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母5克、糖35克、盐4克、牛奶150毫升、蛋液65毫升、蜂蜜55克、花生油25毫升、油适量、盐适量。步骤：1、称量好所有原料，按照先液体后干粉的顺序放进面包桶，酵母放在面粉上面；2...
东宁县怡神回答： 一、和面 首先是和面的问题,松软的面包,有一种叫蓬松剂的添加物,他的存在就在于让和面的油和水充分结合,能让面包的组织更加的松软,平衡.在家做面包没有这个秘密武器,但和面的时候黄油是不能少的.在起面团的第二个阶段如果没...
台朋17691936433问： 家庭做面包怎样松软 - ？
东宁县怡神回答： 首先选用高筋面粉,然后和面揉成面团发醒3小时,这样做出的面包会松软.面包具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、白糖 60克、牛奶 110克、酵母 5克、盐 3克、葡萄干 一把、黄油 20克.1、将高筋面粉,牛奶,酵母放一起.2、加入黄油放一起揉成面团.3、放旁边发醒3小时.4、放面包机选择烘烤功能,自动开始工作.5、时间到后取出,这样松软的面包就做好了.
台朋17691936433问： 在家做面包怎样能更蓬松 - ？
东宁县怡神回答： 面包特有的香味是酵母发酵后被烤熟而形成的,而且酵母能使面包蓬松,因为发酵后会在面包内部形成细密的气泡.所以面包没有香味,硬,大部分都是发酵的原因.可能是酵母没发挥出作用,或者干脆是你的酵母已经失去活性了.这些都只是猜测,最好就是提供你做的配方,以及做的过程.你在烤前看看面包的体积变大了没有,如果变大了,那么就是酵母起了作用.如果还是无香味,又硬,那么就是你的发酵温度太高,酵母在发酵过程中已经被热死了,变成一团死面了.
台朋17691936433问： 自制面包如何松软 - ？
东宁县怡神回答： 面包松软否,主要还是看发酵得好不好.面包机的话只要正常用料并发酵就可以做成功.手工面包的话关键在揉制和二次发酵上.揉制到较好的出膜后,发酵,再揉制,再发酵,然后制作面包,整形,醒发,刷蛋液后开始烘烤.需要特别说明的是,烘烤后,面包比较硬,可以防在密闭容器内让其内部水分均匀一下,这样面包就更松软了.如果烘烤的时候温度过高,也可能造成面包偏硬的.
台朋17691936433问： 面包如何做才会松软 - ？
东宁县怡神回答： 制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键.一般选用含面筋量25%以上的面粉.用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软. 制作面包采用酵母发酵法.在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅...
台朋17691936433问： 如何做出松软的面包 - ？
东宁县怡神回答： 最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤.但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包.下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考.一、...
台朋17691936433问： 面包怎么做才好吃,松软 - ？
东宁县怡神回答： 伙伴们,在家里操作时盐、酵母一定要错开.酵母是面包膨胀,松软的关键,如果盐、酵母同时放会阻碍酵母的生长.也就是会把酵母的活力杀死,这样我们做出来的面包就是一死面团了!另外呢,黄油、盐,一定要等面团搅拌至7~8成筋度才可以加入混合哦.面团整形前呢,我们要先分割如图1 60克大小,搓圆静置10~15分钟方可整形.整形是取决了面包外观 如对你有帮助,望采纳,谢谢
台朋17691936433问： 做面包要怎么发酵才能非常松软?详细点 - ？
东宁县怡神回答： 让面包更松软的办法有以下三种: 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现. 具体比例为4:1至6:1,具体看面粉的蛋白质含量. 2、使用较好的无盐黄油,在揉面过程中,暂停机器,分几次加入黄油. 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一. 3、制作完成面包后,关闭电源,让其保持原状一小时,让其均匀湿润.让面包更好吃的办法很多,例如: 1、用牛奶替代水; 2、用黄油、奶油替代普通植物油; 3、增加干果种类; 4、选择几种粉料进行搭配; 5、用面包机和面发酵,用烤箱烘焙.
台朋17691936433问： 面包要如何烤才能做的那么松软呢? - ？
东宁县怡神回答： 面包怎么做才松软?很多人家庭自制面包的时候总是会做的硬梆梆,口感特别不好,今日小编不仅要向大家分享众多面包的配方还要向大家介绍怎么才能做出松软的面包. 做面包的基本面团材料:1. 水(牛奶)260ml,鸡蛋1个,糖50克,盐1...
台朋17691936433问： 面包怎么做才松软好吃 - ？
东宁县怡神回答： 面包机和面容易和的太湿,根据情况加入干面粉,直到不粘手为止.用擀面杖整理的时候要用心,这部很关键,否则面包的层次感会不好.1.面包机配备的量杯和量勺.2.按照配料表,先放入鸡蛋、牛奶、盐、糖,油等液态材料,然后放入高筋...
