手工水果硬糖怎么做
手工水果硬糖的做法
步骤：1、洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗；2、将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。按开始键，榨汁分离；3、将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸，倒入白糖；4、白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁；5、等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火；6、倒入喜欢的模具当中，放入...
求水果硬糖配方,非常感谢
操作要点 (1)配料：在硬糖的配料中，要注意还原糖的平衡，当配料中蔗糖含量过高时成品容易出现结晶现象(返砂)，当还原糖含量过高时产品容易出现吸水发粘现象。成品硬糖中总还原糖(原料中还原糖+加工中转化的还原糖)一般控制在12％一20％，最高不超过25％。(2)溶化：糖料加水加热使蔗糖完全溶化。溶化...
水果硬糖的制作工艺是怎样的?
首先，制作水果硬糖的原料主要包括砂糖、葡萄糖浆、水果汁或香精、以及一些食品添加剂如色素和防腐剂。这些原料的比例需要根据具体的配方进行调整。制作过程的第一步是混合原料。将砂糖和葡萄糖浆混合在一起，然后加入水果汁或香精，以及必要的食品添加剂。这个混合物需要在高温下不断搅拌，以确保所有的成分都...
有没有会做水果硬糖的,最好是食品专业的人,有重谢
水果糖 工艺流程 白砂糖与淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品[1-2]详细步骤 1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。
水果味骰子硬糖怎么做?
经典硬糖 原料：2杯糖，2\/3杯玉米糖浆，3\/4杯热水，食用色素。步骤：①在一个大锅里，把糖、玉米糖浆和水混合在一起。中火加热并均匀搅拌，直至糖溶解，大约需要5分钟。停止搅拌，煮沸混合物，这应该大约也是5分钟。②当液体温度刚好达到300°F\/150℃时，在该混合物中加入食品色素及香料。这样不断...
水果糖怎么做?
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硬糖果是怎么做成的
水饴 115克。1、将所有材料放入不粘锅中 2、开大火煮沸转小火继续熬煮。3、熬煮过程用刮刀来回搅拌底部，让所有材料混合更均匀。4、做的是硬糖，待糖温度熬到130度关火。5、将糖浆倒入到模具中，压平。6、等糖体冷却至80度左右脱模。7、放在砧板上来分割趁热切块。8、冷却后包上糯米纸，完成。
在家怎么做硬糖
准备工作做好之后，将选用的水果去皮去核洗净，而后搅拌成汁。再将白薯、绿豆搅拌成糊状，加入面粉，再用温水和面，同时拌入少许砂糖。和面时顺着一个方向搅拌，能够使面筋道有劲。完成后让面饧一会。而后再将饧好的面、搅成汁的水果、温水以及一定的砂糖加在一起搅拌均匀，上锅加热直到去除水分熬成...
各种糖果子的做法大全
例如，制作简单的水果味硬糖，可以先将水和糖以2:1的比例混合，加入柠檬酸调味，然后加热至糖浆温度达到约150摄氏度，即所谓的“硬糖阶段”。随后将热糖浆倒入模具中，冷却后脱模即可。这种糖果口感坚硬且易碎，非常适合作为节日礼物或装饰品。软糖，或称为棉花糖，是另一种流行的糖果。其制作...
如何让糖果硬化,需要什么材料?
硬糖的组成:硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。 1. 糖类:它包括双单糖,高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下: 蔗糖80～50% 还原性糖10～20% 糊精高糖10～30% 。 2. 调味料:硬糖中所用的调味材料包括两部分:一是水果味型的硬糖,它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最...
英吉沙县沙棘回答： 白砂糖100公斤;淀粉糖浆25公斤;柠檬酸0.8公斤 ;水果香油0.14公斤;食用色素适量; 水30公斤左右.水果糖 1.白砂糖要彻底溶解,但水量又不能太多,否则增加熬糖时间和能耗,提高成本.溶解的糖液必须澄清、透明,但溶解时间不能太...
佟官14793815381问： 怎样制作水果硬糖....?？
英吉沙县沙棘回答： 原料:白砂糖、葡萄糖浆、水、酸、香精、色素.一般4:6比(糖和浆),熬煮温度在150-160度就OK
佟官14793815381问： 怎样制作水果硬糖....? - ？
英吉沙县沙棘回答： 白糖放入锅中熬成水状,加点柠檬汁,后用模型装起来,等凉了就可以了
佟官14793815381问： 在家如何自制水果味硬糖果 - ？
英吉沙县沙棘回答： 将水果削皮后,切成罐头大小的块,去核,加冰糖放锅里煮煮到粘稠熄火,凉了就是水果罐头了,冰糖一定要适量,太少煮出来不好吃,太多又太甜了
佟官14793815381问： 怎么做糖果? - ？
英吉沙县沙棘回答： 自己亲手做的话由于原料和设备有限,可以试试水果硬糖,拿一个小锅放入适量冰糖,加少许水,根据需要加入柠檬汁、橘子汁、苹果汁、西瓜汁等等,小火熬至黏稠,待温度稍降一点,盛入冰箱的模具冻冰盒内,再放入冰箱冷冻. P.S.从色泽及口味方面考虑,可以用相应水果口味的果珍来代替果汁,甜味自己拿捏了哦.
佟官14793815381问： 如何不加任何添加剂自制水果硬糖 - ？
英吉沙县沙棘回答： 防腐剂吧~~~
佟官14793815381问： 自制坚果糖怎么做 - ？
英吉沙县沙棘回答： 自制坚果糖的做法 各色熟坚果仁和水果干都可以,今天用的花生、杏仁、核桃仁、葡萄干,总重60g 将糖和水倒入小锅中,开小火加热.糖变化如图:融化--冒大泡--气泡变小--颜色变黄,期间不要搅拌,摇晃锅子让糖浆受热均匀
佟官14793815381问： 在家如何自制水果软糖 - ？
英吉沙县沙棘回答： 冰糖加少许水,需要颜色或水果口味的加入柠檬汁、橘子汁、苹果汁、西瓜汁等等,小火熬至黏稠,待温度稍降一点,盛入冰箱的模具冻冰盒内,再放入冰箱冷冻,这就是自制糖果,很天然,无任何添加剂.
佟官14793815381问： DIY手工棒棒糖或者硬糖怎么做? - ？
英吉沙县沙棘回答： 少量白糖加水在煎锅煎至粘稠的褐色糖液,倒进塑料模具,冷却后磕出来就能吃了(如果喜欢别的口味可以用茶水或别的味道的水来煎)
佟官14793815381问： 自制水果软糖怎么做 - ？
英吉沙县沙棘回答： 食材 配料:糖水杏罐头150克,细砂糖80克,麦芽糖65克,料理糖浆30克,柠檬汁1/2小勺(2.5ML),鱼胶粉6克 表面装饰:细砂糖适量 方法/步骤1 首先准备好原料.糖水杏罐头150克(滤去糖水后称重)用食品料理机搅打成果泥.2 在60克杏...
