手工水果硬糖怎么做
手工水果硬糖的做法
步骤:1、洗葡萄时,向水里放入盐和醋,稍浸泡过后,清洗;2、将洗清洗过后的葡萄,放入原汁机中。按开始键,榨汁分离;3、将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸,倒入白糖;4、白糖全部融化,变成糖浆,倒入葡萄汁;5、等到稍微粘稠的感觉,并且产生好多泡沫,即可关火;6、倒入喜欢的模具当中,放入...
求水果硬糖配方,非常感谢
操作要点 (1)配料:在硬糖的配料中,要注意还原糖的平衡,当配料中蔗糖含量过高时成品容易出现结晶现象(返砂),当还原糖含量过高时产品容易出现吸水发粘现象。成品硬糖中总还原糖(原料中还原糖+加工中转化的还原糖)一般控制在12%一20%,最高不超过25%。(2)溶化:糖料加水加热使蔗糖完全溶化。溶化...
水果硬糖的制作工艺是怎样的?
首先,制作水果硬糖的原料主要包括砂糖、葡萄糖浆、水果汁或香精、以及一些食品添加剂如色素和防腐剂。这些原料的比例需要根据具体的配方进行调整。制作过程的第一步是混合原料。将砂糖和葡萄糖浆混合在一起,然后加入水果汁或香精,以及必要的食品添加剂。这个混合物需要在高温下不断搅拌,以确保所有的成分都...
有没有会做水果硬糖的,最好是食品专业的人,有重谢
水果糖 工艺流程 白砂糖与淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品[1-2]详细步骤 1.白砂糖要彻底溶解,但水量又不能太多,否则增加熬糖时间和能耗,提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明,但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。
水果味骰子硬糖怎么做?
经典硬糖 原料:2杯糖,2\/3杯玉米糖浆,3\/4杯热水,食用色素。步骤:①在一个大锅里,把糖、玉米糖浆和水混合在一起。中火加热并均匀搅拌,直至糖溶解,大约需要5分钟。停止搅拌,煮沸混合物,这应该大约也是5分钟。②当液体温度刚好达到300°F\/150℃时,在该混合物中加入食品色素及香料。这样不断...
水果糖怎么做?
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硬糖果是怎么做成的
水饴 115克。1、将所有材料放入不粘锅中 2、开大火煮沸转小火继续熬煮。3、熬煮过程用刮刀来回搅拌底部,让所有材料混合更均匀。4、做的是硬糖,待糖温度熬到130度关火。5、将糖浆倒入到模具中,压平。6、等糖体冷却至80度左右脱模。7、放在砧板上来分割趁热切块。8、冷却后包上糯米纸,完成。
在家怎么做硬糖
准备工作做好之后,将选用的水果去皮去核洗净,而后搅拌成汁。再将白薯、绿豆搅拌成糊状,加入面粉,再用温水和面,同时拌入少许砂糖。和面时顺着一个方向搅拌,能够使面筋道有劲。完成后让面饧一会。而后再将饧好的面、搅成汁的水果、温水以及一定的砂糖加在一起搅拌均匀,上锅加热直到去除水分熬成...
各种糖果子的做法大全
例如,制作简单的水果味硬糖,可以先将水和糖以2:1的比例混合,加入柠檬酸调味,然后加热至糖浆温度达到约150摄氏度,即所谓的“硬糖阶段”。随后将热糖浆倒入模具中,冷却后脱模即可。这种糖果口感坚硬且易碎,非常适合作为节日礼物或装饰品。软糖,或称为棉花糖,是另一种流行的糖果。其制作...
如何让糖果硬化,需要什么材料?
硬糖的组成:硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。 1. 糖类:它包括双单糖,高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下: 蔗糖80~50% 还原性糖10~20% 糊精高糖10~30% 。 2. 调味料:硬糖中所用的调味材料包括两部分:一是水果味型的硬糖,它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最...
英吉沙县沙棘回答: 白砂糖100公斤;淀粉糖浆25公斤;柠檬酸0.8公斤 ;水果香油0.14公斤;食用色素适量; 水30公斤左右.水果糖 1.白砂糖要彻底溶解,但水量又不能太多,否则增加熬糖时间和能耗,提高成本.溶解的糖液必须澄清、透明,但溶解时间不能太...
佟官14793815381问: 怎样制作水果硬糖....??
英吉沙县沙棘回答: 原料:白砂糖、葡萄糖浆、水、酸、香精、色素.一般4:6比(糖和浆),熬煮温度在150-160度就OK
佟官14793815381问: 怎样制作水果硬糖....? - ?
英吉沙县沙棘回答: 白糖放入锅中熬成水状,加点柠檬汁,后用模型装起来,等凉了就可以了
佟官14793815381问: 在家如何自制水果味硬糖果 - ?
英吉沙县沙棘回答: 将水果削皮后,切成罐头大小的块,去核,加冰糖放锅里煮煮到粘稠熄火,凉了就是水果罐头了,冰糖一定要适量,太少煮出来不好吃,太多又太甜了
佟官14793815381问: 怎么做糖果? - ?
英吉沙县沙棘回答: 自己亲手做的话由于原料和设备有限,可以试试水果硬糖,拿一个小锅放入适量冰糖,加少许水,根据需要加入柠檬汁、橘子汁、苹果汁、西瓜汁等等,小火熬至黏稠,待温度稍降一点,盛入冰箱的模具冻冰盒内,再放入冰箱冷冻. P.S.从色泽及口味方面考虑,可以用相应水果口味的果珍来代替果汁,甜味自己拿捏了哦.
佟官14793815381问: 如何不加任何添加剂自制水果硬糖 - ?
英吉沙县沙棘回答: 防腐剂吧~~~
佟官14793815381问: 自制坚果糖怎么做 - ?
英吉沙县沙棘回答: 自制坚果糖的做法 各色熟坚果仁和水果干都可以,今天用的花生、杏仁、核桃仁、葡萄干,总重60g 将糖和水倒入小锅中,开小火加热.糖变化如图:融化--冒大泡--气泡变小--颜色变黄,期间不要搅拌,摇晃锅子让糖浆受热均匀
佟官14793815381问: 在家如何自制水果软糖 - ?
英吉沙县沙棘回答: 冰糖加少许水,需要颜色或水果口味的加入柠檬汁、橘子汁、苹果汁、西瓜汁等等,小火熬至黏稠,待温度稍降一点,盛入冰箱的模具冻冰盒内,再放入冰箱冷冻,这就是自制糖果,很天然,无任何添加剂.
佟官14793815381问: DIY手工棒棒糖或者硬糖怎么做? - ?
英吉沙县沙棘回答: 少量白糖加水在煎锅煎至粘稠的褐色糖液,倒进塑料模具,冷却后磕出来就能吃了(如果喜欢别的口味可以用茶水或别的味道的水来煎)
佟官14793815381问: 自制水果软糖怎么做 - ?
英吉沙县沙棘回答: 食材 配料:糖水杏罐头150克,细砂糖80克,麦芽糖65克,料理糖浆30克,柠檬汁1/2小勺(2.5ML),鱼胶粉6克 表面装饰:细砂糖适量 方法/步骤1 首先准备好原料.糖水杏罐头150克(滤去糖水后称重)用食品料理机搅打成果泥.2 在60克杏...