怎样做鱼片又滑又嫩又不散
鲜嫩的鱼片怎么做才滑嫩
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。4、加入非常厚的湿淀粉。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份...
火锅鱼片怎么腌制又滑又嫩?
火锅鱼片的腌制是一个细致入微的过程，它要求对鱼肉的质地和味道有深入的了解。要想使鱼片在火锅中既滑嫩又富有弹性，不仅需要选择新鲜的鱼类，还需要掌握正确的腌制技巧。以下是一些关于如何腌制火锅鱼片使其口感更佳的建议：选材关键：选择新鲜的鱼类是制作火锅鱼片的前提。常用的鱼类有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等...
鱼片怎么做才嫩?
万滚鱼”在吃嫩鱼片时都是不对的。开锅鱼片其实就熟了，千万不要过火了！滑油鱼片：甜椒切菱形，姜切丝。锅里放油煸炒姜丝和甜椒，然后把腌制好的鱼片放下去滑炒。待鱼变颜色时，放少许水、盐、糖、生抽轻轻颠勺。用淀粉勾芡，下葱段，淋上香油即可出锅装盘。鱼片一定滑嫩！
鱼片怎么腌制又滑又嫩
鱼片腌制又滑又嫩的方法如下：材料\/工具：黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克、砧板、碗勺、锅具。1、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗，把鱼肉上的血水和...
怎样腌制鱼片更滑嫩?
（4）蛋清：蛋清是让鱼片滑嫩的关键，它可以在鱼片表面形成一层保护膜，使鱼片在烹饪过程中不易散开，口感更加嫩滑。（5）淀粉：适量的淀粉同样可以在鱼片表面形成一层薄薄的保护层，使鱼片在烹饪时更加滑嫩。腌制技巧：将准备好的腌料均匀地涂抹在鱼片上，然后轻轻抓匀，让每一片鱼肉都裹上一层薄...
酸菜鱼怎么做,口感好鱼片嫩滑?
饭店里的酸菜鱼，为啥鱼片都这么滑嫩，而且还很完整？秘密就在于鱼片的腌制！要做一盘完美的鱼片，一定要在鱼片的腌制上下功夫！让鱼片吸饱水分，并且牢牢锁住水分，这样的鱼片口感才会好，顺滑又弹牙。如何腌制鱼片？1、清洗。先把鱼片放在水龙头下冲洗，洗干净表面的粘液，然后沥干水分。2、吸水。在...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不烂?
鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩不易烂，具体方法如下：准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图...
酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
鱼片的厚度控制在4毫米左右，太厚，鱼片不容易腌码入味，煮制时间也会变长，鱼肉也容易变老；太薄，鱼片会变散。一定要将鱼片放到由生姜末，淀粉，料酒，白胡椒，蛋清混合一起的调味料中搅拌3分钟，这样就能够增加鱼片的韧性，使鱼片吃起来嫩滑还不容易散开。酸菜鱼做法：用料：主料：酸菜200克、鲢鱼...
鱼片怎么做才嫩而不烂
但是，想要达到鱼片不碎、滑嫩无比，汤鲜且酸味浓郁、不苦不涩的口感，最需要的注意的就是，无论是酸菜还是鱼片，都不能直接下锅煮。下面我就给大家讲解一下其中的细节，牢记这3点，鱼片鲜嫩不碎、汤鲜无比。学会以后，像酸菜滑肉、酸菜金针菇、酸菜大杂烩这些菜都能做。1.首先，我们准备一条草鱼...
鱼片怎么腌制又滑又嫩不碎
生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户采纳过TA的回答 关注 加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟,使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水,拌匀后冷藏30分钟。再次加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒和淀粉,拌匀后冷藏15分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
内江市派君回答： 有很多朋友在问在家如何炒鱼片既滑嫩又不散架呢?聚餐网教给大家最简单的三步,让你在家炒出滑嬾鱼片的三个小技巧,非常的简单实用. 在家怎么能把鱼片炒得既滑嫩又不散架纯属个人经验之谈,不一定是最好的方法,但想要在家吃到好吃...
表茅13652305992问： 怎么炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧 - ？
内江市派君回答： 下面看详细讲解炒鱼片完整又鲜嫩的小技巧. 然后、热汤: 炒鱼片最好选用鲜鱼、料酒,放入葱、盐、味精、淀粉拌匀、姜末,并将切好的鱼片用适量的盐,将鱼片倒入翻炒几下即可、蛋清. 以上这个炒鱼片完整又鲜嫩的方法大家都学会了吧炒鱼片很容易炒烂了,放置一会儿,炒制前鱼片还要入油锅滑一下这样炒出来就很鲜嫩?首先炒鱼片最好选用鲜鱼,如何炒鱼片才会完整而且鲜嫩呢. 炒制前鱼片还要入油锅滑一下,锅内留少许余油,用水淀粉勾芡后,当油温三四成熟时,放入鱼片. 这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整,待其颜色泛白,非常实用的小技巧哟,能轻轻浮起时即捞出沥油,对你炒好鱼片很有帮助的
表茅13652305992问： 如何将鱼片做的又滑又嫩 - ？
内江市派君回答： 1、片鱼:片鱼的时候鱼肉的厚度必须是适中的,鱼片的厚度在2毫米左右为佳,太厚的鱼片汆出来的不仅易碎还影响口感.2、浆鱼:浆鱼时放一点蛋清,很多人把鱼肉做的很老,不嫩滑,那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,要放入蛋清和淀粉,然后再抓均匀.这样做可以使做出来的鱼片更加软嫩也会让鱼片完整不易碎.3、火候:汆鱼片的时候不能是大火,等汤烧开后,直接把火关掉,接着再把鱼片汆入锅中,稍微焖上一会儿再开火烧熟鱼片.这样做出来的鱼片就能又滑又嫩了.
表茅13652305992问： 怎样做鱼片吃起来Q弹 - ？
内江市派君回答： 先别急着码味,用适量的盐腌制30分钟,等待鱼片吃上劲儿,鱼肉完全入味后,再用清水泡掉多余的盐多泡一会(注意是泡而不是用水冲冲了事),泡完水后用手感知,鱼肉开始发硬,此时的鱼片肉质开始变得紧致,一会儿吃起来也会比较Q弹,有了劲道接着就开始码味让鱼片变得爽滑,码味的时候就不用盐了,正常步骤料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清,淀粉拌匀.
表茅13652305992问： 教你如何烧鱼片完整又滑嫩 - ？
内江市派君回答： 然后,锅内留少许余油,放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤,用水淀粉勾芡后,将鱼片倒入翻炒几下即可.这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整.
表茅13652305992问： 怎样能让酸菜鱼的鱼片又白又嫩又滑的? - ？
内江市派君回答： 控制好鱼片的厚度,才能让鱼片又白又嫩又滑.鱼片的厚度控制在4毫米左右,太厚,鱼片不容易腌码入味,煮制时间也会变长,鱼肉也容易变老,具体做法如下,首先准备材料:黑鱼:1条、酸菜:1包、葱:1根、姜:5片、蒜:4瓣、盐:适...
表茅13652305992问： 怎样做鱼才会嫩 - ？
内江市派君回答： 1、原材料的选择,要选择新鲜的鱼 想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了.尽量不要用冻鱼的,很容易碎.2、注意对鱼的品种的选择.选用最好使用草鱼,肉质相对的鲜嫩可口.对草鱼的处理比较考验刀工,...
表茅13652305992问： 做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩 - ？
内江市派君回答： 一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉,鸡蛋清,盐,料酒,腌制20分钟,这样做出来的水煮鱼非常滑嫩,味道鲜美. 二、水煮鱼的做法: 1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净控干水后用料酒,鸡蛋清,和盐腌制. ...
表茅13652305992问： 怎样做鱼片吃起来脆滑 - ？
内江市派君回答： 步骤1鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉)2切的时候,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去...
表茅13652305992问： 怎么腌制鱼片脆嫩,不碎? - ？
内江市派君回答： 腌制鱼片脆嫩,不碎方法 材料: 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml)1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘.2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收.3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收.4、加入非常厚的湿淀粉.5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置.6、入锅前加入一些食用油拌匀.
