怎么做霉豆腐家庭做法
怎么做霉豆腐家庭做法
自制霉豆腐的做法：1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。2、豆腐洗净，切四方丁室外控水1天，这步不能省（防止豆腐有多余水分，发酵过程变质有黑点或者绿色）。3、纸箱底下铺一层保鲜袋，放玉米叶，上面放豆腐，豆腐上面在放一层玉米叶，以此类推。4、发酵第10天，能闻到很...
家庭版霉豆腐做法窍门
1、材料：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克。2、新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。3、豆腐放约半个月左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。4、盐...
怎么做霉豆腐家庭做法
自制霉豆腐的做法：1、城里没有稻草，只能简易版用玉米叶，玉米叶洗干净，晒软。2、豆腐洗净，切四方丁室外控水1天，这步不能省（防止豆腐有多余水分，发酵过程变质有黑点或者绿色）。3、纸箱底下铺一层保鲜袋，放玉米叶，上面放豆腐，豆腐上面在放一层玉米叶，以此类推。4、发酵第10天，能闻到很...
怎样做霉豆腐窍门
霉豆腐的做法 1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水份沥干。2、在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。3、正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色...
关于家庭自制豆豉和霉豆腐
1.黄豆洗净泡一夜；2.将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里；3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，豆子之间有粘粘的液体进行下一步；4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；5.将煮豆的水倒入，点些白酒；6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；二.自制霉豆腐方法：...
自制霉豆腐的做法
自制霉豆腐的做法 霉豆腐，也被称为腐乳或乳腐，是中国的一种传统发酵豆制品。以下是家庭自制霉豆腐的步骤：1. 准备豆腐：选择质地坚实的豆腐，切成小块，每块约2~3厘米见方。2. 接种霉菌：将豆腐块放置在干净、透气的容器内，用干净的纱布或纸巾覆盖，避免灰尘落入。让其自然发霉，通常需要5~7天，...
怎样做霉豆腐会比较好吃?
烹饪：霉豆腐可以通过多种方式烹饪。可以切片后油炸至外酥内嫩，也可以切块后与肉类一起炖煮，或者直接凉拌食用。调味料的选择可以根据个人口味，常用的有辣椒、蒜泥、酱油、醋等。注意事项：霉豆腐在发酵过程中会产生一定的氨气和其他气味，因此在家庭制作时要注意通风。同时，由于霉豆腐是发酵食品，对于...
霉豆腐发酵过程中表面没长出毛霉,而是变稀表面变成黄红色是怎么回事...
霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，一段时间后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。霉豆腐的营养价值：霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克...
霉豆腐在几月份做最好
下面来看一道霉豆腐的做法：霉豆腐制作方法：老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油、步骤及方法 豆腐的选择一定得是密度紧密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的 把豆腐切三公分左右的方块比较合适，这取决于自己的喜好，再大一点无非是成品的时间要更长一些。买回来的豆腐含水分很多，装在...
毛豆腐怎么发酵
问题一:豆腐怎么天然发酵 1.把豆腐切成小方块,放锅里蒸5分钟,冷凉,密封保存,让它自然发酵。 2.等一段时间发酵好后,往锅里加入清水,放上盐、辣椒、花椒,根据个人口味做卤水,冷凉后倒入豆腐中,刚刚漫过豆腐为好,静置几天后即可食用。 问题二:豆腐乳怎么自然发酵 豆腐乳制作方法: 一、先用稍微硬实一点的...
阳西县硫酸回答： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
主父放17220706852问： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
阳西县硫酸回答： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
主父放17220706852问： 自制霉豆腐要放哪些调料 - ？
阳西县硫酸回答： 用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒. 霉豆腐的做法 1、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方) 2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开. 3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵 4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短) 5、把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料 6、把裹好调料的豆腐放进容器 7、罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可
主父放17220706852问： 大方的霉豆腐制作方法 - ？
阳西县硫酸回答： 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料; 7、放入瓦坛子中即可.
主父放17220706852问： 如何做霉豆腐 - ？
阳西县硫酸回答： 其实很好做的,就是把水豆腐切成块,然后垫上草,装在纸箱子里,再把纸箱封上,放在温暖潮湿的房间里,放上十几、二十天,等豆腐长霉了就把盐和辣椒拌一拌,裹在长霉的豆腐上,再放入坛子里腌半个月,就可以吃了,我家都是这样做的,比外面买的好吃多了.
主父放17220706852问： 怎样腌制卤腐 - ？
阳西县硫酸回答： 路南酒卤腐 酒卤腐是云南省路南彝族自治县的传统产品,已有100余年历史,素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内. 原料配方(成品100千克) 黄豆55.6千克 辣椒面4.7千克 八角0.9千克 花椒0.3千克 白酒14千克食盐14千克 制作方法 路南酒卤腐一...
主父放17220706852问： 怎么做湖南传统霉豆腐,最正宗湖南传统霉豆腐的做法 - ？
阳西县硫酸回答： 准备材料:豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个.第一步:将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱,晾晒控干备用.第二步:将准备好的豆腐洗干净切成块,晾干其中水分.第三步:将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里,封箱放到阴凉干燥处发酵十天.第四步:十天后打开箱子,霉豆腐便已制成了.第五步:将制好的霉豆腐取出来就可以用了.
主父放17220706852问： 豆腐怎么做好吃,霉豆腐的家常做法 - ？
阳西县硫酸回答： 主料豆腐2000克调料 食盐 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 五香粉 适量 红曲粉 适量 芝麻油 适量 白酒 适量 霉豆腐的做法 1.将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方) 2.把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋隔开.(本来传统的是用稻草的,我没有,只有用保鲜袋里面放入废旧报纸,保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度)3.菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵 4.大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短)5.准备好所有的配料 6.让每块豆腐都裹上配料7.把裹好配料的豆腐上罐 8.罐里面加入少许的白酒,麻油
主父放17220706852问： 如何做传统江西霉豆腐的做法 - ？
阳西县硫酸回答： 食材石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 菜篓子,棉布毛巾方法/步骤1 准备好所有原料(最好用石膏豆腐,比较硬,霉起来有型),把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风...
主父放17220706852问： 豆腐霉的正宗做法 - ？
阳西县硫酸回答： 你是吃货吗关于美食,你肯定不会错过吧因为唯美食不可辜负呀.时光被奇景惊艳,而岁月在城市里被温柔.每一个城市写给你最动人的情书,就是它的食物.大家好!我是开挂美食家,今天我来给大家分享一下今天的美食.下面就是学习啦小...
