广东腊鸭腿的腌制方法
腊鸭腿的家常做法 怎样做腊鸭腿
1、腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油。2、腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；3、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块，备用；4、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生，...
生抽腌制腊鸭腿怎么做
4 腊鸭腿的制作方法 主料：鸭腿5个、二锅头适量、白砂糖适量、生抽适量、酱油适量。做法：1、把鸭腿洗净，然后用白酒。白砂糖、生抽、老抽一起混合腌制24小时的时间，中间需要翻动几次鸭腿，让其均匀的入味浸泡。1 2、第二天用冷却好的凉开水洗一洗鸭腿，这样的是为了将鸭腿出的胶质洗净，吃的话...
腊鸭腿怎么做好吃
再倒入炒好的花椒盐腌制均匀。5、腌制好的鸭腿，放置阴凉的地方放两天就可以晾晒了，可以风干也可以直接晒干，大概晒个十天左右，出现滴油的情况就可以了。6、需要注意上锅蒸之前用水泡半个小时左右，再上锅蒸20分钟即可，这样的鸭腿会更加的咸香。以上内容参考 百度百科-腊鸭腿 ...
怎样腌制鸭腿
腌制鸭腿方法如下：鸭腿2只、焗鸡粉1包、糖1匙、盐1匙、酒1匙、花生油1匙 1、备材料 2、鸭腿洗干净后用，吸去水分，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上 3、鸭腿腌上4小时以上
怎么制作腊鸭腿
配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于...
腊鸭腿怎么做好吃
- 料酒 1汤匙 - 生姜 2片 - 蒜瓣 2瓣 - 鸡精 适量 - 生抽 1汤匙 - 糖 1茶匙 - 食用油 适量 步骤：1. 将腊鸭腿放入开水中焯水，撇去浮沫。将焯水后的腊鸭腿取出，沥干水分备用。2. 在腊鸭腿上划几刀，以便更好地入味。3. 取一个碗，加入料酒、生姜片、蒜瓣，将腊鸭腿放入碗中腌制15...
腊鸭腿怎么做呢?
有些人可能会觉得奇怪，腊鸭腿这玩意还能炖？其实这种腌制的食物，不仅是可以炖煮，而且口味还是十分独特的，做出来的汤品咸香可口，连盐都不用额外再加了，炖之前要记得将表面油脂去除干净，然后直接放入炖就好了。【莲藕鸭腿汤】腊鸭腿提前进行浸泡，将多余的盐分还有表面油脂去除，随后剁碎成小块，莲藕...
腊鸭应该怎么腌制
腌制。将涂抹好腌料的鸭子放入容器中，有时会选择陶瓷容器以避免异味，腌制时间通常为数天，具体时间根据个人口味调整。晾晒。将腌制好的鸭子挂在通风处晾晒，晾晒时间取决于环境湿度和温度，一般需要数天。烟熏(可选)。如果想让腊鸭有特殊的烟熏味，可以在晾晒两天后进行烟熏，使用大米、白糖和橘子皮等...
腊鸭的腌制方法与晒
其实说的腌制腊鸭做法很多，腌制的方法及过程也不一样，相信每年入冬以后家里都会腌制一些，比如腊肠，腊肉，腊鸡，和腊鸭，腊鹅也可以腌制哦。作为一个在酒店做过八年的厨师经验和大家分享一下腊鸭的制作方法。第一 宰杀四只养殖150天的鸭子，拔毛去除内脏，然后把鸭子的淋巴也去除掉，鸭子淋巴含种重金属...
怎样腌制腊鸭?
准备材料：鸭肉 750克、花椒 少许、白糖 少许、盐 少许、白酒 少许。1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。2、然后锅加热，放入盐和花椒炒微热。3、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。4、密封好，静置一天。5、一天后取出挂起风干。6、风干后腊鸭就做好了。
崇义县冠沙回答： 准备材料:鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时. 2、花椒和食盐加入炒锅中. 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面. 5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时. 6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来. 7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可.
偶映19467563053问： 广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 - ？
崇义县冠沙回答： 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
偶映19467563053问： 腊鸭腿怎么做 - ？
崇义县冠沙回答： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...
偶映19467563053问： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
崇义县冠沙回答： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...
偶映19467563053问： 腊鸭腿的做法,腊鸭腿怎么做好吃,腊鸭腿的家常 - ？
崇义县冠沙回答： 1.原料2.原料3.原料4.香芋去皮,切成小块,香菇洗净,切片5.腊鸭腿放入锅中,加水煮10分钟6.煮过的腊鸭腿切块7.在砂锅中放入腊鸭腿8.放入姜片9.放入黄酒10.倒入清水,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟.11.然后将芋头块放入12.将香菇放入13.再加盖小火煲20分钟,最后调入盐、糖,撒入香菜末即可
偶映19467563053问： 腊鸭腿怎么做好吃视频教程(腊鸭腿怎么做好吃) ？
崇义县冠沙回答： 1、那腊鸡腿剁成一小块一小块的,然后放在一个中等大小的碗里,放上适量姜丝和葱丝(按各人喜好,但不宜过多),再放入半勺黄酒,就平时喝汤的小勺子半勺,然后隔水蒸,蒸熟了就可即食.2、我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的.
偶映19467563053问： 腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 - ？
崇义县冠沙回答： 鸭腿 食盐花椒白酒 鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时花椒和食盐加入炒锅中 将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面 用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时 将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来 把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可
偶映19467563053问： 腌制20斤鸭腿需要多少盐 - ？
崇义县冠沙回答： 如果做“腊鸭腿”的话,腌制20斤鸭腿需要0.5斤盐.做法如下:材料:鸭腿2200克(约10个),糖10克,泡菜盐55克,白酒10克,花椒12克 步骤: 1、鸭腿洗净沥干. 2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉. 3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片即可.
偶映19467563053问： 腊鸭腿的做法大全家常需要先煮吗,腊鸭腿的腌制方法 - ？
崇义县冠沙回答： 主料腊鸭腿1支 辅料油适量盐适量细青椒2个细红椒2个生姜适量蒜头适量香菜适量生抽适量白酒适量 步骤 双椒炒腊鸭腿的做法步骤11.生姜蒜头拍碎. 双椒炒腊鸭腿的做法步骤22.青红椒切碎备用. 双椒炒腊鸭腿的做法步骤33.香菜洗净切段. ...
偶映19467563053问： 腊鸭腿制作怎么才能保持新鲜感 - ？
崇义县冠沙回答： 试试下面的做法:腊鸭腿食材主料五花肉4000g 辅料生抽适量盐1250g酒2小杯糖适量姜适量步骤1.将8斤鲜鸭腿洗干净,晾水.2.将每个鸭腿肉切成条状,以便腌制的时候能入味,也方便晒干.3.切成条状.4.称出2.5斤盐.5.洒盐....
