腊鸭腿怎么做呢？

自制腊鸭腿的做法步骤图，自制腊鸭腿怎么做好吃~

主料鸭腿10只 辅料花椒1小把粗盐适量高度白酒20g
步骤
自制腊鸭腿的做法步骤11.鸭腿洗净沥干水份。
自制腊鸭腿的做法步骤22.加入20克高度白酒。
自制腊鸭腿的做法步骤33.加入白酒后按摩一会。
自制腊鸭腿的做法步骤44.腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。
自制腊鸭腿的做法步骤55.凉锅放入调料小火慢炒。
自制腊鸭腿的做法步骤66.放入粗盐继续翻炒。
自制腊鸭腿的做法步骤77.慢慢炒出花椒等调料香味关火。
自制腊鸭腿的做法步骤88.将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。
自制腊鸭腿的做法步骤99.揉搓好的鸭腿一层层码放好。
自制腊鸭腿的做法步骤1010.腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。（每天翻动一次）
自制腊鸭腿的做法步骤1111.腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。
自制腊鸭腿的做法步骤1212.晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。
自制腊鸭腿的做法步骤1313.做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。
自制腊鸭腿的做法步骤1414.吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。
自制腊鸭腿的做法步骤1515.放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。
自制腊鸭腿的做法步骤1616.蒸好的鸭腿直接切块即可。

做清蒸腊鸭腿非常好吃。
一、鸭腿洗净切块，抹上适量糖，倒上1勺料酒，放入适量的葱段，姜片，蒜片腌制1个小时。


二、腌好之后放入盘中，锅里加适量的水，放入蒸屉，把盘中放在蒸屉上，盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了。

拓展资料腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，而且鸭腿经过腌制，增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
腊鸭腿中含有丰富的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用。

腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

今年的肉价实在是有些过于疯狂，而且持续时间太长了，其中猪肉翻了一倍都不止，牛羊肉售价也都基本有涨幅，本来我家基本每天都得吃点肉，可现在哪里还舍得这样吃？隔三差五吃上一顿就差不多了。腊鸭腿可以做的菜式也挺多的，我们这边最热门的一道就是煲仔饭，一锅粒粒饭配上香味扑鼻的腊鸭，真实人间美食。

但是无论肉价多贵，太久不吃那也不行啊，就怕是钱省到了，身体营养却跟不上，这可就得不偿失了，随意最好是找上一些猪肉的替代品，我下面要说到的这玩意就很不错，今年肉类都在“狂涨价”，只有它被忽略，十几块钱炖1锅，蕴含的营养特别高，不要错过哦。

这里所说的它，其实就是腊鸭腿，今天我到市场里的时候，在不起眼的角落看到了这玩意，售价那是真便宜，一根就只需要五块钱，比起那些三四十一斤的肉类而言，售价是真的很便宜，我一口气买上三根，感觉这都有一大锅了，然后再买上一些莲藕，打算回家做上一道莲藕鸭腿汤。

有些人可能会觉得奇怪，腊鸭腿这玩意还能炖？其实这种腌制的食物，不仅是可以炖煮，而且口味还是十分独特的，做出来的汤品咸香可口，连盐都不用额外再加了，炖之前要记得将表面油脂去除干净，然后直接放入炖就好了。

【莲藕鸭腿汤】

腊鸭腿提前进行浸泡，将多余的盐分还有表面油脂去除，随后剁碎成小块，莲藕的话去皮清洗，炖汤的话建议切制成滚刀块，这样口感会相对好一些，两者同时放入电饭煲当中，炖煮半小时菜品就算是做好了，制作相当简单，十几块钱能做上一大锅，健康美味更实惠。

买来的鸭腿洗干净，放入盐，料酒，花椒腌制，然后再拿出来晾干，就是腊鸭腿了。

应该放在高压锅里面煮，只有这样才能够让腊鸭腿的味道散发出来，而且汤也会特别的有营养。

我认为腊鸭腿的制作方法就是，把鸭腿洗净抹盐腌制一天，然后再放到通风的地方风干一个礼拜，最后有条件的可以用柴火烟熏制一下。

---

建宁县18819474427： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
茶窦炎可： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...

建宁县18819474427： 腊鸭腿的做法,腊鸭腿怎么做好吃,腊鸭腿的家常 - ？
茶窦炎可： 1.原料2.原料3.原料4.香芋去皮,切成小块,香菇洗净,切片5.腊鸭腿放入锅中,加水煮10分钟6.煮过的腊鸭腿切块7.在砂锅中放入腊鸭腿8.放入姜片9.放入黄酒10.倒入清水,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟.11.然后将芋头块放入12.将香菇放入13.再加盖小火煲20分钟,最后调入盐、糖,撒入香菜末即可

建宁县18819474427： 腿最正宗的做法 怎么做自制腊鸭腿 - ？
茶窦炎可： 自制腊鸭腿 主料:鸭腿10只 辅料:花椒1小把、粗盐适量、高度白酒20g 步骤1.鸭腿洗净沥干水份.2.加入20克高度白酒.3.加入白酒后按摩一会.4.腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个.5.凉锅放入调料小火慢炒.6.放入...

建宁县18819474427： 腊鸭腿怎么做好吃视频教程(腊鸭腿怎么做好吃) ？
茶窦炎可： 1、那腊鸡腿剁成一小块一小块的,然后放在一个中等大小的碗里,放上适量姜丝和葱丝(按各人喜好,但不宜过多),再放入半勺黄酒,就平时喝汤的小勺子半勺,然后隔水蒸,蒸熟了就可即食.2、我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的.

建宁县18819474427： 怎么制作腊鸭腿 - ？
茶窦炎可： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克.工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.

建宁县18819474427： 广式腊鸭腿怎么腌制 - ？
茶窦炎可： 准备材料:鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时. 2、花椒和食盐加入炒锅中. 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面. 5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时. 6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来. 7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可.

建宁县18819474427： 腊鸭腿怎么做 - ？
茶窦炎可： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种. 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...

建宁县18819474427： 腊鸭腿的做法是什么啊 - ？
茶窦炎可： 1. 首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 2. 把炒好的花椒盐略略磨一下 3. 鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚. 4. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 5. 然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚 6. 腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了. 注:腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了.

建宁县18819474427： 求腊鸭腿做法 - ？
茶窦炎可： 腊鸭腿蒸土豆的做法 材料:腊鸭腿、土豆 调料:盐(少许)、鸡精 做法:(1)腊鸭腿用清水冲洗一下,并剁成小块,备用. (2)土豆去皮,用清水冲洗一下,对半切开,码放在盘中撒上少许盐拌匀. (3)接着,再把剁好的腊鸭腿放在土豆上,加点鸡精. (4)然后,放入蒸锅里蒸熟,即可食用.(大约蒸15分钟就可以了)

建宁县18819474427： 腊鸭腿怎么做好吃 - ？
茶窦炎可： 1.先烧开水,将洗干净的鸭腿放进去煮一下,10分钟拿出来切块,将芹菜切段,蒜苗切段,还拍点蒜米,姜,搞好了,将锅热了,放油,七分热时加入蒜米,姜爆香,再将鸭腿放进去爆炒,接着放入芹菜,蒜苗加炒,放盐,调味即可1.腊鸭腿剁成小块后可以蒸着吃,大约蒸十分钟.也可以在锅里爆一下后加入芋头丁一起焖.2.在煮饭时,把腊鸭腿铺在饭面上蒸熟,这样饭吸收了腊鸭的油和香气,味道是不错的.3.切块,装盘,葱姜蒜红干椒剁碎,铺在鸭肉上蒸就行了 望采纳