干锅鸭四川正宗做法
干锅辣鸭头的做法
做法如下：1、首先要清洗鸭头，浸泡在水里，再将一个个鸭头分开，掏出鸭嘴里没清洗干净的东西，要多泡一会儿，还有要用力挤鸭头鼻子那，里面还有一些血块和其他的脏东西；2、鸭头清洗干净后，烧一锅开水放几个姜片，倒一点料酒去腥，然后放入洗干净的鸭头煮几分钟，煮好后捞起来用冷水冲洗，这样可以让...
正宗四川啤酒鸭的做法
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仔姜鸭的正宗做法四川
仔姜鸭的正宗做法如下：主料：草鸭1000克、仔姜200克。辅料：湖南长辣椒5个、小米椒3个、豆瓣酱30克、香葱5根、盐5克、白酒15毫升、食用油30毫升。1、草鸭剁小块，洗净备用。2、各式配料，洗净备用。3、草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。4、焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，...
正宗四川啤酒鸭的做法是什么?
主料：鸭子1\/4只。辅料：青辣椒1个、红辣椒1个、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、啤酒1罐、生抽适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量。香辣啤酒鸭的做法 1、材料图。鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。2、锅内放入一点点的油，烧热。3、放入鸭块。4、小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将...
正宗四川麻辣鸭的做法
做法步骤：1、鸭脖子处理干净 2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。3、焯过水的鸭脖子切成段 4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。5、把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。6、豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀 7、热锅...
如何做砂锅鸭
竹笋咸腿老鸭砂锅的做法：1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。4. 葱打成结、姜切块待用；5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；6. 枸杞子加清水泡开，洗净；7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、...
砂锅鸭肉煲做法
原料：微山湖鸭1只（重1200克）。做法：1、湖鸭宰杀治净，斩成小块，加料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那种粉末）拌匀腌制20分钟。2、锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段各30克爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱20克、老抽6克、干辣椒段10克继续煸炒1分钟，添入高汤...
重庆神仙鸭怎么做比较正宗?
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、鸡精或味精、食用油等。处理鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。在鸭子身上均匀涂抹一层料酒，腌制10分钟左右。切配料：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料准备好。炖煮鸭子：锅中加入足够的水，...
正宗四川啤酒鸭的做法 啤酒鸭怎么做
1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。3、...
正宗四川啤酒鸭的做法 啤酒鸭怎么做
1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。3、...
三都水族自治县泛生回答： 材料: 1斤鸭()八角3个香果2个()陈皮2片老姜大量(偶切了比较厚的10片)蒜瓣1个整的(全部拍烂)大葱一根(只要白的)还有老抽,醋,盐,鸡精,2锅头.做法超简单: 先把鸭肉洗干净,倒少量二锅头码几分钟放适量油(别太多,要...
永差15651462615问： 较正宗的干锅鸭如何制作,学习干锅鸭的做法 - ？
三都水族自治县泛生回答： 食材 主料鸭肉500g 辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量八角适量 步骤 干锅鸭的做法步骤11.鸭肉洗净后斩块. 干锅鸭的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起 干锅鸭的做法步骤33.香豆干切小块,...
永差15651462615问： 干锅鸭怎麽做,用油炸吗 - ？
三都水族自治县泛生回答： 干锅鸭 材料 调料:干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克. 做法 1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控...
永差15651462615问： 干锅鸭的做法 - ？
三都水族自治县泛生回答： 1、卤鸭剁块. 2、青红椒斜切圈状,姜切丝,蒜切片. 3、炒锅下油,油热后倒入鸭肉略炸. 4、外皮变黄后盛出. 5、锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝. 6、炒出香味后下少许的花椒粒. 7、倒入过油的鸭肉. 8、淋少许生抽. 9、翻炒匀后出锅.
永差15651462615问： 四川干锅鸭翅的做法 - ？
三都水族自治县泛生回答： 食材用料:鸭翅15个 生抽10ml 风味豆豉酱一大勺 蚝油10ml 大料2瓣 香叶4片 大蒜6瓣 姜3片相克食物 啤酒一听 白糖适量相克食物 盐适量(我没有放,根据您的口味吧~) 香芹200克相克食物 香菇20个(泡发)相克食物 青蒜1棵 鲜红辣椒1个 菜...
永差15651462615问： 干锅鸭里面都有什么料 - ？
三都水族自治县泛生回答： 鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜,生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜.做法:把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖) 备料:啤酒一瓶、水发木耳...
永差15651462615问： 如何做干锅鸭？
三都水族自治县泛生回答： 【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块.【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精. 【做法】 1:将鸭切小块,水分尽量...
永差15651462615问： 干锅火鸭的做法 - ？
三都水族自治县泛生回答： 主料 麻鸭半只 辅料 花生油2汤匙 食盐1.5茶匙 胡萝卜 半根 红尖椒1个 香芹2棵 蒜1头 姜1小块 老抽1茶匙 生抽3茶匙 白糖1茶匙 米酒2汤匙 黑木耳20克 干锅鸭的做法1.把半只鸭处理干净斩大块2.加入姜和生抽抓匀腌制半小时3.把胡萝卜去皮切块,香芹切段,辣椒去籽切段,蒜去皮4.木耳提前泡软控水去菌根5.热锅凉油,把鸭块下锅煸炒6.鸭块炒至微黄时把蒜下锅接着煸炒7.炒至鸭块金黄,蒜表面起虎皮8.顺着锅边倒入米酒翻炒均匀9.加入白糖炒匀,把胡萝卜和木耳加入锅中10.加入老抽和一大碗开水中小火焖煮至水分收干11.最后把香芹和辣椒加入锅中12.加入生抽和盐翻炒至辣椒断生即可
永差15651462615问： 干锅鸭怎么做?？
三都水族自治县泛生回答： 一、原料 主料:黄鸭叫1000克. 配料:红尖椒30克. 调料:植物油1000克(实耗100克),精盐2克,味精2克,鸡精粉1克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,料酒20克,白醋5克,红油10克,胡椒粉1克,干椒30克,蒜籽30克,姜10克,紫苏叶5克...
永差15651462615问： 火锅干锅鸭怎么做 - ？
三都水族自治县泛生回答： 做法 把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖) 备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜.1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起.2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒.然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎.煎到两面都金黄,肉的水分稍干.(如果能先过油则更香)3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里.炒一下,放一点盐.然后和鸭肉捞在一起翻炒.4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖.焖到汤汁基本收干.5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸.
