如何炸扣肉才皮脆
炸扣肉的做法 最正宗的做法
3. 炸制过程：锅中倒入足够的食用油，油温烧至六七成热时，将腌制好的五花肉皮朝下放入锅中，小火慢炸。炸制过程中要注意控制油温，避免炸焦。待五花肉炸至金黄酥脆，捞出沥油。4. 切片装盘：将炸好的五花肉稍放凉后，切成薄片，整齐地码放在盘中。可以根据个人口味撒上一些葱花、芝麻等增香。
如何在家自制广西最具特色的菜炸扣肉?
小贴士：腌制肉的时候，可以根据个人口味调整调料的比例。炸扣肉时油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。扣肉炸好后，外皮应该是酥脆的，肉质是鲜嫩多汁的。通过以上步骤，你就可以在家制作出地道的广西特色菜炸扣肉了。享受美食的同时，也能感受到广西风味的独特魅力。
扣肉的虎皮是脆的还是软的 扣肉如何炸出虎皮
4、炸肉皮：将扣肉皮向下放入油锅炸后，需要观察虎皮是否形成，一旦虎皮形成就需要及时将扣肉翻过来，肉朝下继续炸制半个小时左右。扣肉的虎皮是脆的还是软的 扣肉的虎皮可以是脆的也可以是软的，如果是要制作成软的，在炸完扣肉以后进行简易的调味即可食用。而如果是要做成软的，则需要蒸一下，蒸完...
五花肉炸扣怎么做
锅底放一片竹垫或两根筷子防粘，倒入能没过肉的油。油温烧到3成热（约60-90℃），五花肉皮朝下放入，保持低温浸炸20分钟，捞出。油温升至8成（约200℃），这时请做好一切防护，一手拿锅盖挡在身前，另一手把肉放入锅中，等待爆炸平静炸到肉皮金黄，轻敲有酥脆感，出锅沥油。 大功告成 这时...
炸扣肉,牢记“煮扎涂炸”四步曲,扣肉起泡,色泽金黄,焦香酥脆
炸扣肉，不能直接下锅炸！经过以上3个步骤的处理后，最后一步才是把五花肉放进油锅中炸。炸扣肉时，最好先炸肉皮那部分，把肉皮那头炸起泡后再炸其它地方比较好。不过如果油锅中油比较多，油量能够覆盖扣肉就不需要先炸那个部位。把扣肉炸至金黄色后，可以捞出控油，接着再复炸一遍，口感更加酥脆。
怎样炸扣肉皮才会泡?
第三步，抹盐在猪皮，让它吸收进去。第四步，就是下油锅啦。拍完盐的肉，下锅前摸上一层醋，用的是猪油炸，炸出来的扣肉颜色会很好看，可以用花生油，油快开放下去就可以了。注意火候不要太大，也不要太小。炸到肉浮起来就可以了。第五步，炸好的扣肉。炸扣肉皮起泡方法：没有蜂蜜、麦牙糖...
炸扣肉的做法 最正宗的做法
五花肉5斤、调和油2斤 、盐 2小勺、醋精1勺、麦芽糖2大勺 炸扣肉的做法 锅里放凉水加入一小勺醋精，适量麦芽糖煮开，水开后放入腩肉,中火煮五分钟 捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞，整张皮搓完洞之后就抹盐 冷锅下油把大火油烧开后放入猪肉.炸至金黄色后翻另一边来炸，吃脆的可以回锅炸...
扣肉怎么炸不溅油?
扣肉是一道经典的中式菜肴，其特点是外皮酥脆，内里肥而不腻。在炸制过程中，由于油温高和水分的作用，很容易产生油花溅出，不仅影响操作的安全性，也会使厨房油腻不堪。为了减少炸扣肉时油的溅出，可以采取以下几个步骤：选择合适的锅具：使用较深的锅具可以有效减少油花溅出。最好选择有盖的锅，可以...
炸扣肉要放麻姑洒吗
要。麻姑酒在炸扣肉的过程中是必不可少的一味调料。麻姑酒既能去腥、杀菌消毒，也能给扣肉增香。放入麻姑酒涂抹熟肉表面，可以令到扣肉炸得更酥脆、同时也增加肉香味。
怎样炸扣肉皮才起泡
4、炸扣肉，锅中倒入适量的油，油温烧到八九成热，五花肉用漏勺装着，一手拿锅盖，一手拿装有五花肉的漏勺，把五花肉放入热油中，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到。中火炸到差不多然后捞起，再次把油温烧到九成热，再放入五花肉高温炸到金黄就可以捞出了，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆。5、扣肉...
连山壮族瑶族自治县头风回答： 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
莫禄15967882881问： 扣肉要怎么做才能使皮又脆又酥 - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 首先把带皮的五花肉用水煮到可以用筷子轻易的插入皮里;然后把五花肉拿出来净干水;稍凉以后用牙签在五花肉的皮上扎满孔;这时候你可以放一点点酱油用温火慢慢的炸很快就色泽如金黄色;你也可以不放酱油等油滚后开着温火慢慢炸这样时间需要长一点哟;切记五花肉有些水在油里炸可能会飚点热油出来小心防护以免烫着. 五花肉还有一种简单的做法:你把五花肉煮熟,然后起锅把汤留下来煮青菜,肉用蒜茸放酱油爆炒;或者用酱油直接沾味道都不错的哟!
莫禄15967882881问： 怎么样炸扣肉才能起虎皮状? - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 做法如下 湖南扣肉是宴席热门菜肴了.一般人都喜欢吃扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足.所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻.扣肉的皮是炸过的,软酥软酥的,吃起来很带劲.上海租房上自如...
莫禄15967882881问： 炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
莫禄15967882881问： 扣肉怎么炸皮才松脆呢??？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 炸之前,你先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西,在皮上扎好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好油锅,切忌小心,别沾到水哦··油热之后,用东西勾住肉块,放皮的那面到油锅炸,一定要注意安全!别让油溅伤!
莫禄15967882881问： 扣肉怎么炸才起泡? - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ??炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
莫禄15967882881问： 怎样炸脆皮扣肉？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 涂面粉.
莫禄15967882881问： 炸扣肉怎么样才起皮 - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 步骤是:(1)买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料.(2)刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞,然后烧开大半锅油,接着把这几块肉放进锅里炸(为了安全起见,这个步骤可以在家长的协助下完成哦).(3)约摸炸十二、三分钟左右就可以停火,把肉捞出来凉干.(4)炸好的肉凉了之后,把它切成一片一片,把适量的五香粉、酱油、米酒拌混,做成扣肉的配料,再把一根葱(不用切)放进做好的配料中浸泡,最后拿出配料中的葱,手用力地捏出葱汁擦到一片片扣肉上,这样就可以把上好配料的扣肉放进锅里面蒸了.(5)约摸蒸四五分钟后取出就ok了.
莫禄15967882881问： 怎样炸扣肉炸得皮起花 - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 扣肉的做法如下: 1.到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅. 2.加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫. 3.小火煮30分后关火. 4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会. 5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色. 6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些. 7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟. 8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走.
莫禄15967882881问： 扣肉怎么做皮质松软 - ？
连山壮族瑶族自治县头风回答： 最佳答案: 炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好油锅,...
