大肉+怎样炒会更烂
炒肉菜,怎样才易使肉较烂而可口?
把肉切丝腌制一下`用盐味精 然后放淀粉`腌制3分钟 炒的时候锅一定要8成熟 然后把肉放进去猛火炒 变色就行了`
炒牛肉时怎么才能使肉更容易烂,更嫩更鲜～～
5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末...
肉怎么炒才能炒烂?
如果是羊肉的话 只要火够猛，油温够高（90度吧），翻炒两分钟即可…牛肉的话 就是1牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久...
在家炒肉怎么炒烂
把肉做嫩了口感会更好，吃起来也更有食欲了，不同的肉有不同的方法，以下几个方法可做参考：食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒...
羊肉怎样炒又嫩又烂又好吃?
1：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生；3：小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
怎样烧红烧肉又嫩又烂
这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加...
红烧肉怎么烧又烂又酥?
干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。红烧肉快速好吃的做法，半小时出锅，酥烂红亮，肥而不腻，特解馋第四步：上色。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量...
做红烧肉的时候,如何才能把瘦肉做的软烂?
接下来开始切辅料，生姜蒜子切丁，香葱切成葱段备用。吃起来肥而不腻，非常香糯可口，做法也是参考黄磊的红烧肉做法，味道跟酒楼上的红烧肉一样，甚至还更好吃呢。我把链接发在下面，希望能给您参考。大火炒匀后加入啤酒一瓶，盐适量，改成小火，一直把水烧干后，金黄美味的红烧肉就做好了。楼主提出...
牛肉怎么炒能烂。
而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
做菜烧肉放什么能让肉更嫩而且更容易烂?原理呢?
5、用高压锅压；6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；10、先在老牛肉上涂上一层干芥末...
丹东市滋心回答： 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
隐文13435667933问： 烧肉如何更容易烂 - ？
丹东市滋心回答： 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
隐文13435667933问： 猪肉怎么炒才能让它烂容易让老年人吃的动 - ？
丹东市滋心回答： 炒猪肉想又嫩又滑的方法: 1.淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩. 注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻.用热...
隐文13435667933问： 炒菜时怎样能使肉炒出来后容易嚼烂 - ？
丹东市滋心回答： 1. 用淀粉、鸡蛋清抓匀; 2. 油不要太热; 3. 时间不要太长,变色即可; 4. 不要加盐. 如果调味可加入料酒、葱花、味精、酱油.
隐文13435667933问： 怎么样把肉炒烂 - ？
丹东市滋心回答： 先用油小火煎一下,然后大火翻炒,如果肉切的比较大,还可以倒入开水小火炖一下.
隐文13435667933问： 大肉怎样做又烂又软 - ？
丹东市滋心回答： 教你如何炖肉又熟又烂的诀窍 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收. 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个...
隐文13435667933问： 在家炒肉怎么炒烂 - ？
丹东市滋心回答： 把肉做嫩了口感会更好,吃起来也更有食欲了,不同的肉有不同的方法,以下几个方法可做参考:食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩...
隐文13435667933问： 排骨或者红烧肉 如何制作会软烂? - ？
丹东市滋心回答： 以我的实际经验是: 1、先用炒锅将猪肉炒紧,然后再倒入高压锅,放入适当的水,以没肉为好.15分钟后闭火,待压力消失后,将锅内的汤和肉再倒回炒锅,小火炖,直到水干,只剩下肉和油.这样做出来的红烧肉不腻,有弹性、酥软,而且时间短,很美味! 2、当然,在炒肉前放油,糖、葱、姜等佐料. 3、排骨,则需要小火炖,直到软烂.
隐文13435667933问： 炒五花肉片怎么炒嫩又好吃 - ？
丹东市滋心回答： 用料 主料;五花肉400g. 调料;豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量. 1、将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片.2、炒锅放油,放入肉片葱花翻炒.3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色.4、放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可. 5、成品图.
隐文13435667933问： 猪肉怎么变软? - ？
丹东市滋心回答： 让肉嫩滑无比的13个秘诀1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒.可...
