夏天发醪糟的注意事项
做米酒要注意什么
做米酒注意事项：1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结要要么是酸的臭的，要么没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这...
醪糟三四天没发酵好怎么补救
醪糟在发酵过程中如果三四天仍未达到理想状态，可以采取以下措施进行补救：1. 温度调整：将醪糟加热到30-35度，如果是液体较稀，可以通过蒸煮使其浓缩；如果醪糟较为固体，可以加入开水使其软化。2. 重新加曲：在醪糟温度适宜时，加入与前一次相同量的酒曲，确保充分混合。3. 保温发酵：根据外部环境，...
醪糟酒曲放少了怎么办
但如果在制作过程中，醪糟酒曲放少了怎么办？一般来说是是需要补加一次的，撒在表面和窝中即可。三、做醪糟注意事项有哪些1、醪糟做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2、发酵温度以25℃为好。夏季，1—2天以后，见中间孔中出水...
做醪糟,室内湿度温度多少最好
糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。3．将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
发了三天的醪糟,有一点甜味,就是没出水该怎么办?
发了三天的醪糟，有一点甜味，就是没出水该怎么办？醪糟是一种非常美味的中华传统美食，比较大众的叫法是米酒，如果没出水的话，那应该是做法有问题。最近几年吃甜酒酿已经成习惯，买着吃感觉不方便，我就尝试自己制作，没想到做的还不错，今天山村梅花就向大家分享一下，我是怎样自制卫生健康又有营养...
18℃温度做甜酒要几天?
做甜酒注意事项 1、需要注意器皿一定要干净，这是首要条件，如果器皿不干净，那么很可能做出来的醪糟就受到了细菌的感染，吃了可能坏肚子。2、醪糟的制作过程中一定不能粘油，哪怕是油花，否则醪糟就会酸臭。3、糯米蒸熟以后，一定要将糯米摊凉至30度以下，然后才能扮酒曲，否则温度过高，会杀死酵母菌，...
发了三天的醪糟,有一点甜味,就是没出水该怎么办?
之后，用勺子将糯米压平，在中间挖一个小孔，以便观察发酵情况。用保鲜膜封口，盖上盖子，放在温暖的地方，比如25度左右的温度，通常2到3天就可以发酵完成。夏天温度高，发酵会更快，而冬天则可能需要更长一些的时间。最后，发酵好的甜酒酿可以装入玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，也可以直接蒸食。但请注意，...
头天晚上用醪糟发面第二天早上没有发起来最后又揉了一点酵母粉可以吗...
如果您头天晚上使用了醪糟来发面，但第二天早上发现面没有发起来，您完全可以根据情况适量加入一些酵母粉来帮助面团发酵。醪糟本身含有酵母菌，可以帮助面团发酵，但如果环境条件或者醪糟的发酵能力有限，可能就需要额外的酵母粉来促进发酵过程。在实际操作时，您应该注意观察面团的发酵情况。如果面团膨胀不足...
醪糟一般发多久,就会有水溢出?
也就是醪糟鸡蛋汤，非常受大人小孩和老人喜欢，喝起来口感香甜，软糯可口，同时也有助于消化。以上几点可以看得出来，醪糟非常受人喜欢，在日常生活中用途也十分广泛，制作醪糟大概2~3天就可以出水了，一定要注意温度，温度过高会让醪糟坏掉，温度过低会让醪糟发酵，不是很均匀，温度20摄氏度左右最好。
发了三天的醪糟有一点甜味,就是没出水应该怎么办呢?
甜酒又称醪糟、酒酿。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成。甜酒口剩路怪绦感醇美，刺激性小，适量饮用能舒筋活络、强壮体魄。不少农家人会自酿糯米酒或制作糯米酿招待宾客，时而也被作为烹饪的调味料。制作甜酒时，如果发现三天不出水，很有可能是发酵素的比例投入不足、器皿密封不紧等问题。这个时候再补救...
南木林县噻吗回答： 甜酒酿的发酵温度最好在20度到30度之间,时间一般在30到60小时之间.这个范围内的温度和时间能够保证酵母菌的正常生长和发酵,同时也可以避免温度过高或过低对酒酿的发酵产生不良影响.做酒酿的时间也很重要,一般需要发酵30到60个小时不等,具体时间也取决于温度和材料的使用量等因素.
永傅19115313736问： 怎样制作甜酒?？
南木林县噻吗回答：甜酒的制作方法 一、备料:优质糯米,甜酒药 . 二、制作方法: 1、将新鲜的糯米淘洗干净,倒进水桶或其它容器中加水浸泡(以水淹没米面为度).浸泡时间:夏天浸2-3小时;春秋天浸6-8小时,严冬季节需浸8-10小时.浸到米粒完全涨开...
永傅19115313736问： 在家做米酒要多少天才能好我做的米酒快两天了还没好该怎么办 - ？
南木林县噻吗回答： 米酒人人爱吃,自己在家做也很方便 材料:糯米一斤,安琪酒曲一小包,约8克,盆子一个,发酵容器一个,漏网一个,蒸锅屉布 注意事项:所有容器包括手,凡是接触米的东西,要保证干净无油无盐 做法: 1:浸泡,先将糯米清洗干净,多掏...
永傅19115313736问： 夏天如何做米酒 - ？
南木林县噻吗回答： 做米酒的方法如下:1. 取糯米,泡在水里,12小时 2. 泡过的米上锅蒸 3. 把米凉凉, 这时的米应该是一粒一粒分开的, 不能粘在一起. 4. 等温度降到35度左右, 把酒曲用水化开倒入米里拌匀 5. 拌好的米放进一个可密闭容器, 米的中间挖个坑 6. 把容器捂起来, 保持温度, 32到36度. 7. 24小时到48小时, 就可以吃了 注意事项:做米酒注意清洁,加酒曲的时候手要干净,水要用温开水 发酵好了以后要放到冰箱里保存以便终止发酵
永傅19115313736问： 甜酒怎么做 - ？
南木林县噻吗回答： 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热...
永傅19115313736问： 甜酒怎么做?需要什么材料或工具?过程怎么弄?请讲清楚点哦~~~ - ？
南木林县噻吗回答： 甜酒酿的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法:将糯米洗净,浸泡12到16小时,至可以用手碾粹即可 作用:使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开,便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻,不致使饭粒中心出...
永傅19115313736问： 制作糯米甜酒有哪些注意事项? ？
南木林县噻吗回答： 做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和酒曲的生长条件有关,不洁的环境会促进杂菌生长).要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干.
永傅19115313736问： 米酒(甜酒酿)具体的制作过程及后期制作和保存 - ？
南木林县噻吗回答： 甜酒酿的制作方法原料:圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺 做法: 1、准备好一个搪瓷锅,清洗干净(一点油都不能有哦!) 2、糯米直接放里面淘好,然后清水浸泡12小时左右(浸泡的时间根据天气的冷暖,用手碾,能一碾两瓣...
永傅19115313736问： 做好的米酒为什么总是发红 - ？
南木林县噻吗回答： 因为发酵的温度过高导致的,发酵温度一般要求30 度即可,过高或者过低都不行,下面介绍做法:准备材料:糯米2500克、酒曲2个、凉白开一壶、开水一壶 制作步骤:1、把糯米淘洗几遍后加清水浸泡24小时,如果温度高可以放冰箱冷藏室浸...
永傅19115313736问： 请问甜酒怎样做? - ？
南木林县噻吗回答： 制作条件: 1.买到酒曲和糯米. 2.稳定的30℃左右的发酵条件(夏季除了空调房一般的可以了). 3.勤劳智慧 步骤: 1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放...
