四川泡菜水变粘稠处理
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正宗的四川人在深圳做泡菜方法:1步:.选 个不漏水的土陶罐且上面得有个反边能装水,方便盖上盖子后能装水在外面起来密封的作用,罐子大小据你人数多少或泡菜多少而定.2步..泡菜水制作:烧开冷却后的开水装入罐子中,占罐子容积的1\/2, 加入红辣椒500g ,香芹250g ,老姜250g ,蒜台:250g ,红糖150g ...
我泡的泡菜不酸怎么办
泡菜不酸，说明你的泡菜坛子里盐太多，所以每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放。可以通过存放更长时间，让泡菜更久的发酵来达到变酸的目的。
四川泡菜的做法
2-3天后可以好转。如果咸菜烂了，软了，臭了，就是变质了，不能吃，必须倒掉。9.如果泡菜味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜，但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。
怎样泡辣椒
其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。四川泡菜的关键就是泡菜水，保养得当的泡菜水是越泡越香，越泡越醇，新的泡菜水要经过一段时间的泡制才能慢慢变醇厚，如果能找到老的泡菜水（四川人叫老盐水），在老盐水的基础上添加水...
四川泡菜制作方法有哪些?
挑泡菜坛：四川人泡菜，一般用陶坛，密封性能好，泡菜不易变质。挑选泡菜坛有几种方法：1、抱坛用光照，没有亮眼的。2、用手敲坛壁，呈钢音的。3、在坛沿放一半清水，用火点一张纸扔坛内，盖上坛盖后，坛沿水能被吸入坛内的。挑选好泡菜坛后，洗净，晾干。准备作料：起泡菜水可用花椒、八角...
四川泡菜真正的做法
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
四川泡菜非常有名,做出来发酸是因为什么?
四川泡菜很多种蔬菜都可以做泡菜 可以炒可以煮火锅 做酸菜鱼 我最喜欢的是泡椒 泡椒应用广泛可以做凉拌菜（例如泡椒鸡爪）当然泡椒也是水煮肉片的灵魂泡菜清洗干净，切丝，装盆，调入辣椒红油，味精，少许白糖泡菜太酸，可能是泡菜水太淡了，可以尝下适当加盐，冰糖，白酒调整。泡菜有很多吃法，可以烧鱼，...
四川泡菜和韩国泡菜哪个好吃?
四川泡菜 主料 白萝卜1个 胡萝卜1个 红萝卜1个 青萝卜1个 水萝卜1个 卷心菜半个 小白菜2棵 豇豆1把 尖椒1个 红尖椒4个 子姜1块 藕1节 调料 冰糖 1块 姜 3片 八角 2个 花椒 1小撮 桂皮 1块 泡菜水 半瓶 香叶 3片 粗盐 50克 白酒 50克 水 3升 四川泡菜的做法 1.所有青菜洗净，...
四川泡菜永不生花方法
顾名思义就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。四川泡菜按泡制时间的长短又可分为滚水菜和深水菜。滚水菜也叫洗澡泡菜，是菜在料水里泡一两天即成，随泡随吃，时间长了会变酸，如萝卜皮、莴苣等。深水菜是菜长时间泡在料水里，如仔姜、蒜、辣椒、萝卜等。
有哪些方法能使四川泡菜更好吃?
选择新鲜食材：新鲜的蔬菜是制作泡菜的基础。选择新鲜、质地紧实、无病虫害的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等。新鲜的蔬菜不仅口感好，而且更容易吸收调料的味道。准备泡菜水：泡菜水是泡菜的灵魂，通常由清水、食盐、白酒或米酒、红糖、香料（如八角、桂皮、香叶）等组成。泡菜水的比例和调味料的选择直接影响...
双台子区安塞回答： ,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕...
丹败13548778167问： 四川泡菜汤变粘稠了 - ？
双台子区安塞回答： 起白了 原因:参入了生水或者长时间与空气接触解决办法:1、把上层 悬浊液、气泡倒掉 2、加入四分之一个洋葱(味道不会太重) 3、加入少量白酒(20g左右) 4、很快坛水会重新正常,可以加入适量的菜(推荐包菜,洗净晾干),酸了以后 5、加水(水必须烧开晾凉).泡菜坛子以后不能再见一滴生水,即好
丹败13548778167问： 四川泡菜水发粘怎么办? - ？
双台子区安塞回答： 整点白酒,一切OK!切记要少量多次…
丹败13548778167问： 四川泡菜腌的汤有点粘怎么办 - ？
双台子区安塞回答： 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐. 具体制作方法如下: 一、培养泡菜发酵菌 (1...
丹败13548778167问： 泡菜水泡一次为什么会粘稠 - ？
双台子区安塞回答： 变得粘稠了的原因是参入了生水或者长时间与空气接触. 解决办法: 1、把上层 悬浊液、气泡倒掉. 2、加入四分之一个洋葱(味道不会太重)
丹败13548778167问： 四川泡菜水变混浊了怎么处理? - ？
双台子区安塞回答： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
丹败13548778167问： 泡菜水变浑浊了怎么办? - ？
双台子区安塞回答： 在我们生活中很多人都喜欢自己自制泡菜,制作过程用时比较长,泡菜水容易起沫变的浑浊.正常情况下泡菜水浑浊也没什么,但是如果有臭味那么可能已经变质.那么泡菜水变浑浊了怎么办呢? 1、 泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去...
丹败13548778167问： 泡菜汤粘怎么办,我刚学做四川泡菜,有一个星期了,看看泡菜水,它发粘了,是坏了吗 - ？
双台子区安塞回答： 在盐水里倒点白酒,把坛沿的水经常换!不一定粘了就是坏掉
丹败13548778167问： 泡菜坛子酸水变稠可以换水吗 - ？
双台子区安塞回答： 可以用井水泡酸,俗称生水坛.做法是用适量的井水,加上适量的盐,红糖,白酒,让其自然发酵,时间视气温而定.一般有一星期就会变酸,就可以放入要泡的蔬菜了. 也可以用冷开水做酸水,过程如前,只是把水烧开. 生水坛能泡没有晾干的蔬菜,而开水坛则要把蔬菜晾干,否则,坛水容易生白霉.
丹败13548778167问： 泡菜的汤成了稠的是怎么回事? - ？
双台子区安塞回答： 泡菜的汤成了稠的原因可能是因为泡的时间太久,或者放入了粘稠的食物,导致了汤都成了稠,一般泡菜是不能泡过于粘稠的食物.可用拿来做泡菜的菜 凡组织致密、质地脆嫩、浸泡后不致软化的蔬菜,都可作为泡菜的原料.如甘蓝...
