广西酒席扣肉调料配方
～客家小吃～(急～～～急)
由于采用的是河源芥菜干制作,味道香浓,吸收了花腩的油脂,口感不肥腻,突出菜干的原始香味和花腩的甘味,是对客家名菜梅菜扣肉的创新 【东江鱼丸】 另外,还可以用大虾、鸭肾、本港(惠阳澳头港口出产的鱿鱼,当地人简称本港,质量最好)、火腿等料切碎与鱼胶捞匀,搓成鱼丸,叫“百花鱼丸”。 【东坡肉】 东坡肉:又...
烧鸭的鸭肚料什么配方才香甜
准备材料：鸭子一只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水：麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水：白醋或果醋一杯、脆皮水：水适量，足够淋遍鸭身 制作步骤：1、材料图 2、加少许水，混合腌料 3、腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出 ...
粤菜都有什么代表菜?
很多的的 ，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。粤菜...
我们的乡宴作文
开席的四凉四热并不是此场宴席的主角,而是象我们作文课上所讲的叫做铺垫的东西一样,这八盘菜更象是供来吃桌的人聊天交流的佐餐小品,大家边聊边吃,当然都是挑自己平素觉得爱吃或是可口的菜品来夹食,吃相也都显得文明而有礼,不会把某一盘吃得底朝天。这样边吃边聊的过程里,大厨那边也在忙碌地准备今天宴席的...
湘菜指的就是湖南菜吗?
制法精巧,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。 三层套鸡:传统湘菜,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末,鲁涤平主湘,其侧室沙夫人患头痛,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻...
什么样的菜肴算是大菜?
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为什么农村村宴特好吃?
农村村宴为什么特好吃,前几天还在村里吃朋友结婚的宴席,确实是挺好吃的,特别是做的肚丝汤,酥肉汤,鸡蛋汤都特别的好喝,喝出了小时候吃酒席的味道,感觉除了调料以外还有用的是柴火和大铁锅起到了很大的作用,做承包做酒席宴也都是老手了,现在不允许烧柴火,现在的饭店也做不来这样的味道,十里八村只要是在农村办...
客家人 的特色 菜肴.小吃或点心等 有那些?
第一类是水煮豆腐丸,将豆腐捣碎后,拌入地瓜粉及肉丁、笋丁、香菇丁,伴以佐料,待汤水煮沸后,用汤匙一个一个舀入锅内,待豆腐丸浮上水面,便可食用,此菜常作家肴;第二类是清蒸豆腐丸。将豆腐捣碎后,调入肉丁、地瓜粉及其它佐料和捏成丸,放入蒸笼蒸熟,伴入调料食用,味道鲜美,并能充饥;第三类是年节佳肴,最著名...
小时候喜欢吃农村坐席上的什么菜?
冬腊月摆席，用大海碗盛菜，不像碟大那样一会儿就凉，热气腾腾地让人看着暖和，吃起来过瘾，乡土气息浓厚，所以给我留下深深的印象。当时农村人结婚，都是邻里之间互相帮衬，我印象里的八大碗，荤菜有扣肉、丸子、糖醋鲤鱼、猪肘子、整只的鸡，也有的有红烧肉，素菜有两样不能缺，这就是蒸豆腐和拌...
客家菜有那些
客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。 客家菜传统的客家招牌菜是: 梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。
固始县苦参回答： 广西扣肉 主料 农家五花肉 (适量) 辅料 姜 (葱) 蒜头 (酸梅) 厨具 蒸锅、煮锅挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然...
明府15616022800问： 广西鹿寨一带结婚时的扣肉怎么做的 - ？
固始县苦参回答： 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色: 色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻. 扣...
明府15616022800问： 广西扣肉的做法,广西扣肉怎么做好吃,广西扣肉的家常 - ？
固始县苦参回答： 大广西扣肉肥而不腻,入口即化 食材 主料 五花肉 一斤辅料 姜葱头蒜五香粉 适量 生抽 两勺 老抽 一汤勺 白醋 两勺 糖 一勺 腐乳 一勺 盐 半勺 黄酒 一勺步骤1.我在淘宝买的广西扣肉,炸好的,先锅里煮软,用筷子能插过就好,喜欢软一些...
明府15616022800问： 广西南宁百济扣肉做法佐料 - ？
固始县苦参回答： 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 辅料:酸白菜150克 调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克家常扣肉的特色: 香醇美味.教您家常扣肉怎么做,如何做家常...
明府15616022800问： 广西上林三里的扣肉做法与调料 - ？
固始县苦参回答： 扣肉的做法材料五花肉,蜜枣,葱,姜,蒜,八角、桂皮,白糖,盐 做法 1、锅中放入生水加入盐,葱姜蒜,八角桂皮然后将五花肉放入锅中煮至八成熟过油; 2、捞出放入煮肉的水里浸泡二十分钟,切成薄片,排好放入碗中; 3、然后放入蜜枣,再放入白糖,加一点点水,用保鲜膜封好; 4、放入蒸笼内蒸四个小时就可以了.
明府15616022800问： 广西的灵山陆屋的四方扣肉怎样做法? - ？
固始县苦参回答： 主料】 五花猪肉700克,梅菜100克. 【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上色. (2) 炒勺倒入...
明府15616022800问： 怎么做广西扣肉,原料和步骤大概了解,具体放多少料不了解 - ？
固始县苦参回答： 买五花肉 芋头 多少自己看着办 看你男友的胃口啦~ 五花肉要带皮的那种,没皮不行,然后将五花肉烧个5 6成熟即可出锅 用植物油把五花肉和芋头炸到7到8成熟,再放入清水中冲净,无油时 放入陶瓷碗中和芋头一起蒸40分钟.然后出锅 搞定
明府15616022800问： 广西的扣肉怎么做 - ？
固始县苦参回答： 这个啊,我只能说个大概:要用五花肉放进热油中炸,炸到猪皮脆硬的时候就可以捞起,放置冷却后切片,放酸甜的调料淋在上面(这个你可以自己做,一般用腌制酸梅和白糖等)放进蒸锅中蒸煮,然后就可以起锅吃了.嘿嘿……你可以去找一个广西人学习嘛,很容易的.
明府15616022800问： 广西扣肉如何做的? - ？
固始县苦参回答： 我只能说个大概:要用五花肉放进热油中炸,炸到猪皮脆硬的时候就可以捞起,放置冷却后切片,放酸甜的调料淋在上面(这个你可以自己做,一般用腌制酸梅和白糖等)放进蒸锅中蒸煮,然后就可以起锅吃了.嘿嘿……你可以去找一个广西人学习嘛,很容易的.
明府15616022800问： 阳春人酒席上的扣肉怎么样做的呢?我以前吃过,很好吃的,想自己做下,有哪位知道怎么做的啦? - ？
固始县苦参回答： (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来.用酱油涂抹上色. (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节). (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里. (4) 将梅菜洗干净切碎.炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面. (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟. (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里.原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成.
