啤酒做鱼的禁忌
请问做清蒸鱼需要放料酒不?放的话用王致和料酒好还是直接用白酒好?_百 ...
清蒸鱼虽然提倡保持鱼本身的鲜香，但是并不是说要连腥味一起保持，所以料酒还是要加的。而且有料酒的话就别用白酒了，白酒控制不好的话有股酒味，很多人接受不了。用料酒就好得多，尤其是王致和的葱姜料酒，香辛料量足味浓、醇香鲜香突出不但可以去腥解膻，还能增香提鲜，做清蒸鱼的绝配。
做鱼时加酒 其中有什么道理
酒沸点较低比较容易挥发，可以带走鱼的腥气。且酒可和醋发生酯化反应产生酯，酯是种有香味的有机物。可以增加鱼的香气。所以建议在弄鱼的时候酒和醋一起加。
做红烧鱼时,有时会放白酒,这样做有哪些好处?
很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味...
鱼能吃酒糟吗?
（1）养殖成鱼或新鱼应投喂新鲜酒糟。新鲜酒糟营养价值高，而且散发酒香、能增进鱼的食欲。饲喂种鱼时，应将酒糟烘干粉碎后再投喂。（2）发酵酒糟喂鱼喂早最多不要超过日粮的60%。主要养殖草鱼、青鱼的池塘。（3）酒糟喂鱼中缺乏一些胡萝卜素、维生素D等营养元素，应搭配一定量的糠麸或饼类饲料。
怎么做酒糟鱼的方法窍门
锅里的油倒出洗干净锅，锅里放一小碗水，烧开后放入葱姜蒜，甜米酒小半碗，红糖两汤勺(我用的白糖，红糖没了)搅拌均匀倒入炸好的鱼块(根据吃饭的人数定量)大火焖三分钟转小中火3～5分钟，待汁收的差不多了加点红醋即可出锅了 酒糟鱼的烹饪技巧 做这道菜最好用草鱼，鱼骨和头尾可以做汤 ...
在酒宴上吃鱼有什么讲究?
在餐桌上主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人第一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是最好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做...
炖鱼时放醋和酒好吗?
炖鱼时放少量的醋和酒是可以提鲜味去腥味的。最好是在腌鱼的时候用酒抹在鱼身上 醋在快出锅前放少许.都不适合放过量..量大了容易盖住鱼本身的味道, 汤也会难喝的
医生不让喝酒吃酒炖的鱼可以吗
不可以。药物与酒精和酒中的成分发生相互作用，降低药物的疗效和增加药物的副作用。
白酒料酒都是酒,做菜的时候可以混用吗?
没有料酒才用白酒在家里没有料酒的情况下，又要煮一些鱼、牛肉羊肉等腥味很大的肉类，这个时候就可以用白酒替代，但是白酒的用量多少一定要注意，白酒放得过多容易使食物中有酒的味道。而且吃了这些肉再开车的话，交警是能够测出体内酒精浓度的，即使你没有喝酒，但是吃的肉里面含有过多白酒也能够测出来...
在酒宴上吃鱼有什么讲究
坐在头、尾、腹、背方向的四人先喝第一轮上鱼酒，且要“头三尾四腹五背六”，这就一口气先灭掉了18个酒。然后做东者夹出鱼眼珠，敬给居左的上宾（右上宾已在第一轮中饮过），说“高看一眼”，上宾谢过，也灭掉了一盅酒。然后下一位接受鱼鳃，说法是“给个面子”（或“赏个脸”），又...
额济纳旗依降回答： 你好!首先说明一点,放了啤酒后,鱼的味道变差,绝对不是放啤酒的原因,而是你放啤酒的量有问题.如果放啤酒过量,除了味道不好,还会使得鱼肉发苦,发涩,,,一: 海鱼尽量不要放啤酒:而且,一般做淡水鱼放啤酒的机会多一些,...
井晴17587167577问： 炖鱼放啤酒了可以吃吗 - ？
额济纳旗依降回答： 可以 用啤酒炖鱼,在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳. 有关资料还表明,萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者,大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情.这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤...
井晴17587167577问： 煮鱼的时候可以放啤酒吗? - ？
额济纳旗依降回答： 煮鱼的时候可以放啤酒. 用料: 鲤鱼1条,西红柿2个,尖椒1个,红椒1个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,香菜2根,生抽1大勺,啤酒,1/2罐,辣椒酱2大勺. 做法: 1.西红柿洗净、切块 2.青、红椒洗净、剖开、切大块 3.姜去皮、切丝 4.蒜...
井晴17587167577问： 煮鱼可以放一点啤酒吗 - ？
额济纳旗依降回答： 煮鱼可以放一点啤酒,常见的有啤酒焖辫子鱼 主料:辫子鱼800克、啤酒1瓶 调料:盐适量、油8克、葱1根、姜6克、蒜8克、干辣椒5克、料酒5克、醋5克 做法步骤: 1、准备食材 2、将辫子鱼去掉鱼鳞,剪掉两边的翅 3、去掉鱼头鱼肚子...
井晴17587167577问： 啤酒炖鱼小孩能吃吗 - ？
额济纳旗依降回答： 啤酒炖鱼这一道菜,小孩是不能吃的.我们平时在做炖鱼这道菜的时候,最喜欢加入的就是啤酒,因为啤酒可以去除鱼腥味,同时也会让里面的一些调料更加入味.我们都是知道的,啤酒对大人身体会有一定的伤害,如果小孩子去吃的话更有极...
井晴17587167577问： 为什么炖鱼的时候加啤酒会去腥味 - ？
额济纳旗依降回答： 鱼腥味主要来自于三甲胺这种物质,能溶于水也能溶于酒精,但溶于水中依然会有腥味,三甲胺呈碱性,啤酒呈酸性,能够中和部分三甲胺,味道就会轻.
井晴17587167577问： 鲐鲅鱼不能和什么一起吃 - ？
额济纳旗依降回答： 1、不能和啤酒同吃,在吃海鲜时最好别饮用啤酒.鲅鱼、虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症.如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成.所以,在大量食用海鲜的时候,...
井晴17587167577问： 做鱼的时候放啤酒能否除去腥味?放啤酒对人体有害吗? - ？
额济纳旗依降回答： 最好是放醋,这样更有效的去味.
