各种淀粉一般都是干啥用的
淀粉一般用来做什么?
干淀粉是一种最为经典的崩解剂，含水量在8%以下，吸水性较强且有一定的膨胀性，较适用于水不溶性或微溶性药物的片剂，但对易溶性药物的崩解作用较差，这是因为易溶性药物遇水溶解产生浓度差，使片剂外面的水不易通过溶液层面透入到片剂的内部，阻碍了片剂内部淀粉的吸水膨胀。在生产中，一般采用外加...
各种淀粉的区别及用途都是什么 各种淀粉的区别及用途都是啥
1、小麦淀粉。小麦淀粉是从植物小麦种子中提取到的淀粉，小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，小麦淀粉是生活中最为常见的淀粉类型之一，可以用于勾芡、油炸、做面包、包子、馒头等食物。2、玉米淀粉。玉米是我国重要的经济作物，玉米淀粉是从玉米中提炼到的淀粉，玉米淀粉是常见的...
各种淀粉的区别及用途
2、玉米淀粉玉米淀粉，我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉，油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊，用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，这是一种不错的选择。玉米淀粉还可以用来腌肉，以及滑炒、爆炒等菜品的烹饪，也可以直接做凉粉。
各种淀粉的作用及用法
粉台湾地区叫太白粉，可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，但是放凉后会变稀，降低菜肴的口感。浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好。之前我在做“锅包肉”等菜的时候都使用土豆淀粉。一般我的教程中所说的“干淀粉”大部分用的都是土豆淀粉。2、玉米淀 粉使用范围较广的一种淀粉；吸湿性强，可用作腌肉...
淀粉对于做菜很重要,放入淀粉都有哪些好的作用?
淀粉，主要用于增稠、腌制、糊化等，广泛用于烹饪。在我们生活中，最常用的三种淀粉主要是：玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉。不同类型的淀粉有不同的用途，淀粉没有好坏之分。额外的几种淀粉特点和用途：小麦淀粉特点：细白，透明度好，小麦淀粉又称成粉，是一种无筋面粉。常用于制作广东点心，如水晶虾饺...
市场上各种生粉、淀粉种类繁多,究竟有什么不同,都有什么用途?
木薯淀粉，是由一种叫木薯的植物的根茎，经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉没有任何味道，煮熟后呈透明状，并且放凉后仍能持续保持柔软有嚼劲，不干硬，所以木薯淀粉适合做黏性较强，易熟的食物，比如芋圆。豌豆淀粉属于较好的淀粉，它口感较脆，软硬适中，但没有玉米淀粉那样脆硬，它最佳的...
家用淀粉一般用哪种
玉米淀粉一般叫生粉，玉米淀粉的特点是吸水性强，黏性足，常用来给食物挂糊、勾芡或用在肉类腌制锁水，还可以用来增加食物定型和蓬松度，所以烘焙中使用也比较多。3、马铃薯淀粉 马铃薯淀粉就是土豆淀粉，也叫生粉，是家庭常用的一种淀粉。常用来勾芡、给肉上浆，它的透明度很高，在不影响菜品成色的前提下...
哪种淀粉最好用
市面上销售的嫩肉粉，其主要成分就是玉米淀粉。第三种：红薯淀粉。其最大的特别是吸水能力强。红薯淀粉一般呈颗粒状、无光泽、胡化后黏度比较难控制，因此在勾芡中一般不会用到。主要用于油炸和制作中式点心、粉丝、粉皮等。由于红薯淀粉吸水性强，炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆...
淀粉都有什么用途
2、是做菜常用的材料，一般说的勾芡就是用淀粉勾芡的。 你说的那菜加鸡汤加湿淀粉，加鸡汤是使得菜肴更加鲜美（这里鸡汤是作为高汤来使用的），加湿淀粉是勾芡，使菜肴的汤汁变浓稠。3、为人体提供的能量。4、制氢气。5、酱料的优良增稠剂 马铃薯淀粉作为一种良好的增稠剂，现在被很普遍地用到了酱料...
淀粉有哪些种类
木薯淀粉（菱粉）、豌豆淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉一般都是用来做粉条、粉丝、凉粉的。小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。土豆淀粉：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽最优，吸水性差，勾芡的汤汁凉后会变稀。玉米淀粉：即粟粉，不如土豆淀粉性能好，勾芡的...
丰县天晴回答： 1、玉米淀粉吸湿性强 绝活:挂糊上浆.玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆.所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊. 在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中,鸡、鸭、鹅的细嫩部位,猪...
成王苛18022961309问： 淀粉到底有什么作用 - ？
丰县天晴回答： 淀粉的一般用途 淀粉的应用领域包括;造纸业、纺织业、食品加工业、胶粘剂生产以及其它领域.造纸业在造纸业中,马铃薯淀粉主要四种用途:⑴.打浆机上胶,在薄纸成形之前,将纤维组织凝结在一起.⑵.桶上胶,浸透稀胶液,预形成薄...
成王苛18022961309问： 淀粉是干嘛用的?? - ？
丰县天晴回答： 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样)...
成王苛18022961309问： 生粉,面粉,地瓜粉,淀粉有什么区别,都作何用途? - ？
丰县天晴回答： 生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一. 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解...
成王苛18022961309问： 超市里卖的玉米淀粉,是做什么用的? - ？
丰县天晴回答： 玉米淀2113粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成. 普通产品中含有少量脂肪和5261蛋白质等.吸湿性强,最高能达30%以...
成王苛18022961309问： 生粉,芡粉,淀粉各是用什么做成的,各有什么作用如题 - ？
丰县天晴回答： 生粉和芡粉本质上都是淀粉,只是用来生产它们的植物不同. 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯淀粉,在香港使用的生粉为玉米淀粉. 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者豆粉.芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等.
成王苛18022961309问： 淀粉的作用和用途? - ？
丰县天晴回答： 谷物磨成 的 粉 和 从谷物中提取出来 的 淀粉 不同,就像小麦 淀粉 和 面粉 的 区别一样.谷物磨成 的 粉一般 和 大米、面粉、各种杂粮在一起卖,使用方法 和 面粉差不多,可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等.而 淀粉 和 盐、味精等调料在一...
成王苛18022961309问： 淀粉的作用 - ？
丰县天晴回答： 淀粉是一种多糖,是植物体中贮存的养分. 淀粉和生粉的区别就类似于乙醇和酒精的区别,基本上可以看作是同一种东西.淀粉是专业学名,生粉则是一种民间通用的叫法,可以说是各种淀粉的笼统叫法.淀粉根据来源的不同,可以分为玉米淀...
成王苛18022961309问： 淀粉一般用来做什么? - ？
丰县天晴回答： 我是厨师,经常用到淀粉,方面挺广的,比如炸东西得时候,以免营养流失,所以外边就裹一层淀粉,而且口感更好 另外还有勾芡的作用,饭店里边的菜为什么那么漂亮,全靠它呢
成王苛18022961309问： 淀粉在化学中起什么作用,祥细点..谢了 - ？
丰县天晴回答： 总体来说,淀粉具有不溶于水、水中分散、60~70℃溶胀的特点.常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂,并可用来制备糊精和淀粉浆. 1、用作稀释剂(Diluents):稀释剂(或称为填充剂,Fil1ers)的主要作用是用来填充片剂的重量或体积,以便...
