发面怎样才叫发好
怎样判断面团发酵好了
1、一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。2、一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。用手去拍面团，若发出“嘣嘣”的声音，面团还没有发酵到位；若是“叭叭”的声音，面团发酵...
怎样看发没发好面团
1、按压法 用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。2、观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次...
面发好了是什么样子
发面发好了之后，将面团表面掰开可以看到里面是密密麻麻的蜂窝孔，这就证明发面已经成功。还可以将手或筷子戳在面团表面查看，如果下陷的部位没有回弹就是发酵成功。发酵好的面团体积会变大，如果面团明显膨胀那就是发酵好了。1、蜂窝孔 将面团表面掰开查看里面的情况，如果面团内部充满密密麻麻的蜂窝孔，...
怎么判断酵母发面发好了
当面团胀发到一定程度时，我们可以用手指轻轻压一团顶端，在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状，并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好，还需要再次等待醒发。方法二：我们还可以抓一块面团仔细观察，如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞，这就说明...
面粉怎样才算发好了
1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。2、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化...
冬天包子面要怎样发才好
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，锅里放冷水，切忌不能要热水蒸，旺火急蒸才不会塌...
怎么知道面发好了
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。发好的面一般比死面个头大2-3倍，有点发酸的味到，一般将面放在温度在30-40度的地方，湿度60-70%，发孝2-3个小时，一般就已经...
面怎么才算发酵好了
一、如何判断酵面是否发好：1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。2、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老...
怎样看面粉已经发酵?
发酵成熟后的面面粉带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。4、拍打法 当我们用手拍打发酵好的面粉时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面粉，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。5、拉扯法 用手...
如何判断面发好了?
问题三：怎么样才算是发好面 面的体积明显增大，扒开看看里面是这样的蜂窝状，有点一丝一丝的感觉，就是发好了。发面的时候，如果气温低于10摄氏度，要放在比较温暖的地方，20―30度最好。问题四：如何辨别面粉已经发好 用刀切断面团,根据断面蜂窝眼大小来判断：1、蜂窝眼少,眼孔小于芝麻,说明面粉...
绥江县硫酸回答： 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
驷岸18924111447问： 怎看面团发好了 - ？
绥江县硫酸回答： 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
驷岸18924111447问： 做馒头的面 怎样才算发好了 - ？
绥江县硫酸回答： 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
驷岸18924111447问： 面肥怎么样才算发的正好 - ？
绥江县硫酸回答： 发酵的要诀:加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,...
驷岸18924111447问： 怎样发面才发得好? - ？
绥江县硫酸回答： 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.
驷岸18924111447问： 怎样发面最好 - ？
绥江县硫酸回答： 用温水和面.放点白糖,更容易醒发. 在发酵的过程中,不要闲着.来制作馅料.馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成.大概是1:1的比例.这样制作的馅料就可以不用放盐了.加上适量的葱花,以及水. 水根据情况添加,如果水太少,肉的口感会比较硬,吃起来不太好.如果水太多,馅料太湿不好包.那么,这种馅料为什么会受欢迎呢. 一次制作包子的量比较大.要在室温下从年前吃到年后.如果用其他的馅料,不利于保存.发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样稍硬的面团.看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?待会儿发酵起来,面团就多拉.
驷岸18924111447问： 怎样才能把面发好 - ？
绥江县硫酸回答： 先将酵母放在稍热的温水中化开,视你发面的多少而定水量,不能太少,也不能太多.酵母化开后,将你要发的面倒入酵母水中,用一只手拌面,注意是拌不是捏面.等酵母水全部拌完后,再加入温水继续拌面,直到盆中所有的干面都拌成大小...
驷岸18924111447问： 怎么看面发好了没有? - ？
绥江县硫酸回答： 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
驷岸18924111447问： 面团怎么算发好 - ？
绥江县硫酸回答： 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
驷岸18924111447问： 怎么看面发好了？
绥江县硫酸回答： 您好,我来帮助您来分析下这一问题: 面团发酵的过程中您如果有时间的话最好是观察下它的过程, 这样以后发面的时候就不会因为掌握不好时间而发愁了, 在这里我教您一个简单快捷的方法来辨别,在面团的大小你认为差不多时您会发现表面会略显大小不一的孔隙,也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好. 一旦出现就说明您的面团已经发酵成功了,可以蒸制了
