学校食堂做大虾的方法简单易学！

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喜欢吃虾的家人们朝这看，做法简单易学！

酸辣柠檬虾

食材

鲜虾约500克，百香果一颗，姜片料酒适量，洋葱，小米辣，青椒，香菜，香葱，蒜末，生抽，盐，鸡精，白芝麻，香油

做法步骤

1、首先将虾去除虾线剪掉虾头，放人煮锅，加人约3片姜，倒入适量料酒，水开后煮约三分钟即可。

2、煮熟的虾放入冷水中浸泡至凉后捞出放人碗中备用。柠檬切片去籽备用。

3、虾中加柠檬片，百香果肉，洋葱，小米，辣青椒，香葱，香菜，蒜末拌匀

4、后加约三小勺生抽，一小勺盐，-小勺鸡精，一小勺白芝麻，少许香油充分搅拌。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上人味即可

三色炒虾仁

食材

玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁，新鲜大虾，淀粉，生抽，蚝油，葱姜

做法步骤

1、虾剥去壳，放一勺淀粉，一勺生抽，一点点盐(不吃主食的话，盐就可以不用放了)腌制十分钟左右。

2、胡萝卜玉米，豌豆焯水后捞出备用。锅里放一点油，葱姜爆香后加入虾仁炒变色，再加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒一分钟。放一勺生抽，一勺油，一点点盐，再翻炒一分钟左右出锅即可

椒盐虾仁

食材

虾半斤，葱姜玉米淀粉70克，鸡蛋

做法步骤

1、虾去头去壳和虾线，或者可以直接用虾仁，加入五个姜片和适量的葱段，加半勺盐，一勺料酒搅拌均匀后腌制20分钟。

2、淀粉里打人一颗鸡蛋，搅拌成糊状，然后把虾仁倒进来裹匀面糊

3、油温5-6成热的时候，把虾仁一颗一颗的放进去中火煎到金黄捞出，然后再撒上椒盐粉，喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉

香辣虾仁

食材

500克大虾，青红椒，葱姜蒜，花椒

做法步骤

1、青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出下线。

2、油热放葱、姜、蒜、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾。

3、炒至虾变色，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许白糖和盐，少许清水翻炒片刻即可

虾仁粥

食材

大米80克，800克水(米水比例1：10)大虾六只，香菇三个，胡萝卜葱，生抽，盐，香油

做法步骤

1、大虾去除虾线去掉虾头，剥去虾壳。

2、锅里放人一点油烧热转小火，放人虾头翻炒出虾油，倒入800克水放人锅中煮开。

3、大米淘洗干净放人锅中，大火煮开后转小火慢煮至浓稠软烂，加人香菇片，胡萝卜丁，煮十分钟后放入虾仁煮至变色。

4、加人半勺生抽，适量食盐，几滴香油，搅拌均匀出锅，撒上小葱即可

虾仁爆炒西兰花

食材

西兰花，虾仁，葱姜蒜，小米辣，胡椒粉，淀粉，盐，生抽，蚝油

做法步骤

1、首先把食材清洗干净，西兰花切小朵，葱姜蒜切小块。小米辣切断，西兰花焯水断生。

2、虾仁中加入一勺料酒，一勺淀粉，一点点胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

3、热锅人油，放入葱姜蒜，小米辣炒香，加入虾仁炒至变色，加半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀即可

蒜蓉粉丝虾

食材

大虾11个，粉丝一把，大蒜，小米辣，葱花，生抽，蚝油，白胡椒粉做法步骤

1、虾去虾脚虾线，剪刀剪开虾背，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲。

2、粉丝泡发后捞出在盘子上，虾在粉丝上。

3、调酱汁：两勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，一点白胡椒粉，半勺盐，一点点盐(口味淡的可不放)

4、锅里倒一点油油热后放蒜泥，炒香后倒人酱汁煮开，把煮开的酱汁均匀的淋在粉丝虾上。

5、放人蒸烤箱中，按原气蒸蒸12分钟左右即可。拿出撒上葱花和小米辣再淋上一勺热油就可

鲜虾豆腐汤

食材

大虾，豆腐，火腿肠，玉米粒，青豆，蛋黄酱，料酒，盐，黑胡椒，姜，葱，油，淀粉水半碗

做法步骤

1、大虾去壳处理干净，加入姜片，葱白，料酒，黑胡椒碎，食盐调味抓拌均匀，腌制十分钟。

2、炒锅中倒人适量食用油，放人蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡，倒人虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色。

3、倒人适量清水大火煮开，倒人豆腐煮上2-3分钟。

4、倒入玉米粒，青豆煮熟，倒人淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可关火出锅

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苑解柏力： 清炒虾仁1、去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入黄酒、盐,可依个人口味再加入胡椒粉和味精等(觉得原味的很好吃,所以经常省了后两项).做好后,放一旁备用,最好放置20分钟.下锅前沥水.2、切葱花备用.3、锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品).下葱花,一旦出香味即可起盆.其中要注意油温,太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉.

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苑解柏力： 步骤 1.海虾洗净去剑和尾针,去头须,去虾线 2.葱姜蒜切末 3.将虾脑挤出(这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键) 4.材料备齐 5.冷锅热油,油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香(姜多加点出锅后味会更鲜香) 6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾 7.炒至变色出虾油,一定将两面都翻炒变色 8.炒出虾油后倒入料酒,料酒漫过虾半身即可,加入2-3勺糖,一丁点盐(因为是海虾本身有咸味,所以盐丁点即可,如果是河虾盐加至小半勺即可) 9.倒入虾脑汁(上色关键) 10.盖盖闷2-3分钟 11.去盖收汁即可(不要收得太干)