单个菜品成本核算表格
菜品的成本核算谁知道啊?帮帮忙!详细点的!
单道菜品的销售价—这道菜所需原材料的价格＝毛利\/销售价＝单道菜品毛利率 总的销售收入—当月总的原材料消耗＝当月毛利\/总的销售收入＝当月的毛利率
菜品成本核算方法
1、原料标准用量=根据成品菜销售数量*BOM表中的原料用量。2、原料实际用量=期初原料结存+本月采购入库-期末原料结存。3、原料差异=原料实际用量-原料标准用量。4、原料差异分摊=原料差异\/对应成品菜标准总用量*某一成品菜标准用量。5、某一成品菜的成本=标准成本+分摊成本。菜品成本核算示例：小炒肉分摊...
单个菜品成本核算
毛利＝（售价－成本）\/售价×100％；售价＝成本\/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8\/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。
饭店菜价成本核算怎么算???
单品成本为5.5-5.75元 菜品定价:单品成本X3.05 售价为:17-18元(基本定价原则)
菜品成本核算方法
1、我们通常说的菜品成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和。这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。2、净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率。如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的...
菜品成本核算怎么算?
回答：服务费用和水电费单算 计入费用科目 成本是相关的原材料,具体要看你什么菜。
单菜的成本核算怎么做呢,能举例说明最好了谢谢
要先按厨房提供的成本卡，确认单一菜品的各种食材使用情况，再根据当期采购价确认菜品成本。比如西红柿炒鸡蛋，需西红柿0.3KG，鸡蛋0.15KG,白糖0.001KG,盐0.0001KG。再分别对应单价计算金额后合计。所以先要厨房设计出菜品成本卡
餐饮菜品成本核算方法计算公式
1、菜品成本：菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就...
饭店成本怎样核算??
白糖、醋、酱油、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤等成本为0.60元，色拉油成本为0.80元，那么这道菜的总成本为：5.40元，如果规定毛利率为45%,则宫保鸡丁的售价为：售价=成本\/（1-毛利率）=5.40\/（1-45%）=9.81元。厨师长会根据这一计算结果将宫保鸡丁的价格定在10元\/份左右。
厨房菜品核算
菜品核算最好采用逆推法，用每份成品的投料量来决定毛料量，最终确定毛利比率。如一份成品红烧肉需要6两肉、配料成本6元、其他调料成本算作5元、能源成本5元。因为损耗20%，所以需要毛料五花肉7.5两，核7.5元。一份成品红烧肉（不算店面和人力成本）应需23.5元。根据自己的实际情况人力成本和店面...
邯郸市急肝回答： 一.主辅料的成本核蒜 (一)净料率 1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量 • 二是初加工技术 • 2 、净料率的计蒜方法 净料率的计蒜公式如下: 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量...
晁薇13471878258问： 单个菜品成本核算？
邯郸市急肝回答： 毛利=(售价-成本)/售价*100%;售价=成本/(1-毛利)例如鱼香肉丝这到菜,如果总成本是8元,毛利你打算卡到52%的话,那么就是8/(1-52%)=16.6元,这到菜就得卖17元.
晁薇13471878258问： 餐饮菜品价格成本核算 - ？
邯郸市急肝回答： 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益. (一)主、配料成本的核算餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
晁薇13471878258问： 求一套完整的餐饮业的原材料等成本核算表格(带公式的EXCEL),成本报表及核算方法. - ？
邯郸市急肝回答： 以下是全套:EXCEL财务报表(带公式)的下载 全套EXCEL财务报表,包括支持各行业的:凭证、总账、分类账、科目账、T型账(丁字帐)、资 产负债表(资产表)、利润表(损益表)、现金流量表、丁字帐(T型帐)、各行资产经营财务...
晁薇13471878258问： 厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... - ？
邯郸市急肝回答： 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...
晁薇13471878258问： 求酒店菜肴价格成本核算表和简单的餐饮成本核算表.xls及方法EXCEL做的会计全套帐.谢谢啦! - ？
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晁薇13471878258问： 餐饮业成本核算 - ？
邯郸市急肝回答： 餐饮成本的核算归根结底就是毛利率=(菜品收入-成本)/菜品收入*100%,不过一般的单位会让你把厨房毛利润算得比较清楚一点,比如按部门分:热菜、凉菜、面点、高档品等具体方法也是一样的 需要说明的是,根据单位领导要求不同,有的单位还会让把厨房用的燃气费,水费、电费计入厨房毛利 这个成本核算表还是需要根据单位领导需求编辑出来的
晁薇13471878258问： 本人需要酒店/餐饮菜肴价格成本核算表和成本日报表.xls及方法EXCEL做的会计全套帐 - ？
邯郸市急肝回答： 打开Microsoft Excel的软件,其中所写的内容,点击保存,不要忽略什么样的格式,他会默认生成一个Excel文件,该文件是xls档案格式!
晁薇13471878258问： 餐饮业成本核算方法,表格,全套账务带公式,财务报表发给一份,谢谢 - ？
邯郸市急肝回答： 酒店/餐饮菜肴价格成本核算表和成本日报表.xls及方法EXCEL做的会计全套帐
