北方为何要腌大缸酸菜
东北大缸酸菜的腌制方法
东北大缸酸菜的腌制方法如下：工具\/材料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水、水、刀、大缸、淘米水。1、首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。2、等到白菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。
用缸腌制酸菜的方法
材料：白菜，盐。1、大白菜，大太阳晒一两天。2、撕掉不干净、烂掉的叶子。3、切掉根部。4、准备一个大缸。5、把白菜整齐的放在大缸里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行。6、铺一层白菜撒一层盐。7、再铺一层，再撒盐。8、较后一层再撒盐。9、密封好。10、上面再盖一层塑料布...
大型池子酸菜的腌制方法,就是我想做个大池子,一次能腌菜几万斤的。我...
给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。
东北腌制酸菜的做法 有什么需要注意的
1、把准备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，出现打蔫为止。2、把腌酸菜的缸和压缸石全部准备好，用清水洗干净，然后再晾干，并且用干净的纱布醮一些白酒，反复擦腌菜缸的内侧和缸沿以及压缸石，起到消毒的作用。3、把白菜一棵一棵转圈摆放在腌菜缸，另外要摆一层菜，放一...
怎么腌制酸菜?
东北酸菜的腌渍方法(也叫积酸菜)(生腌)原料(以我家为例):大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一袋(250ml)工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的) 扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净)做法:1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,...
大缸腌酸菜的方法
大缸腌酸菜的方法如下：1、大白菜把菜帮子掰下来，清洗一下。2、锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。3、把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。4、把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。5、切好的白菜丝放在盖帘上摊开凉透。6、晾凉后把...
大缸腌酸菜不放水行吗
大缸腌酸菜不放水可以。腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
酸菜是国民腌制食品,该怎么腌制?方法有哪些呢?
腌酸菜的缸一定要清洗干净，并且用热水进行消毒，最后要用干毛巾擦干净。把白菜整齐的码在大缸，每一层都要压实，不要给白菜之间留有空隙，要紧实一些，然后在白菜的最上面压上一块大石头。大石头一定要清洗干净，并且进行消毒，石头的形状一定要选平整一些的，这样才能压住白菜，否则就容易翻缸，白菜...
东北大缸腌酸菜的做法
5.就这样把所有的白菜都用开水焯过，一层一层码在缸里，摆一层白菜撒一点盐，直到把所有白菜都摆在缸里。用凉水把缸填满，水的位置最好能将要满缸，离缸沿几厘米就行，最后把洗干净的大石头压在白菜上，注意不要让水漫出缸。6.第二天，由于白菜吸收水份，缸里的水会变少，这时就需要再往缸...
大缸酸菜的腌制方法
大缸酸菜的腌制方法所需工具材料：大缸、白菜、盐。具体做法如下。01，把买回的大白菜用刀切去根部，掰掉最外层的老叶子，，然后在通风处晾置两天，让白菜的水分蒸发出去一些。02，将腌制酸菜的大缸内侧清洗干净后放置到阴凉处。03，然后把晾好的白菜一颠一倒码放进缸里并用力压实，并在每层撒一...
三都水族自治县芙格回答： 过去由于东北地区气温较低、新鲜蔬菜较少,所以很多人家都腌酸菜吃;现在虽然利用温室大棚能供应新鲜蔬菜了,但已经形成习惯了,所以在很多农村人家还保留腌酸菜的传统.
麻易13173237405问： 东北为什么要大缸小缸腌酸菜 - ？
三都水族自治县芙格回答： 一.过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少,将大白菜腌制成酸菜容易储存;二.酸菜是东北的一道名菜,家家户户都喜欢腌酸菜,而且酸菜炖粉条,酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的;三.现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了,但是延续下来的习俗还是继续着,况且东北的酸菜真的很好吃;四.为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃,日照时间比较长,经过霜打过后更可口,还有腌制酸菜要有一定的环境温度,因此东北腌制的酸菜比较好吃.
麻易13173237405问： 为什么东北到了秋天都会淹酸菜?酸菜有营养吗?？
三都水族自治县芙格回答： 这是北方的老风俗了.可以让白菜保存的时间更久.为过冬准备.酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收.老少皆宜.但每餐30克左右就够了.酸菜也只能偶尔食用,因为含有大量的亚硝酸盐,又缺少VC.不过,我还是很喜欢吃,特别是在春天的时候!
麻易13173237405问： 北方人为什么冬天喜欢腌制酸菜和咸菜菜经常吃好吗 - ？
三都水族自治县芙格回答： 因为北方冬天寒冷 ,鲜 菜不好储存,新鲜菜不生长.腌制的酸菜和咸菜好储存 ,适合冬天食用.
麻易13173237405问： 东北冬天为什么要吃酸菜 - ？
三都水族自治县芙格回答： 东北这片土地,虽然黑土地肥沃,但是怎奈数九寒天,寒冷异常,再好的土地也长不出那些娇滴滴的农作物,所以呢,1)有那么几样能在生长,肯定担任着重要的食物来源了.2)另外就是提前存储,大量存储,以备过冬用的食材. 酸菜就属...
麻易13173237405问： 东北酸菜怎么做 - ？
三都水族自治县芙格回答： 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
麻易13173237405问： 正宗的东北酸菜怎么淹,过程是什么 - ？
三都水族自治县芙格回答： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水...
麻易13173237405问： 泡酸菜的说明文500? - ？
三都水族自治县芙格回答： 写作思路:可以写酸菜的味道,怎么食用,以及酸菜是怎么做成的,还可以写酸菜所含的营养成分,语言流畅,条理清晰的来叙述.正文:家乡的美食有很多,但最让我最难忘的就是酸菜.酸菜吃起来酸香味醇、清淡爽口,这种味道让我难以...
麻易13173237405问： 东北人为什么过冬要存大量大白菜?原因?用来做什么? - ？
三都水族自治县芙格回答： 东北人每年都积酸菜,很简单.在很久很久以前,没有大棚,所以,到了什么季节就吃什么季节的菜,可是东北很冷,到了冬天就没什么菜可以吃了,起初是为了促藏冬菜,准备过冬的菜.后来的东北人虽然到了冬天依然可以买到新鲜的蔬菜,可是长久以来的习惯,再加上酸菜的确很好吃,所以就一代代的传了下来,现在我们很多在外地的东北人,每年冬天都要积酸菜.
麻易13173237405问： 为什么东北家家户户都要腌咸菜 - ？
三都水族自治县芙格回答： 现在少了,以前是因为家里贫困,咸菜是一种非常低廉的食物.而且储藏时间长
