东北腌酸菜不烂的巧门
北方腌酸菜的正确做法,注意4个细节,酸香爽脆,不生花不变质
1、买一些新鲜的大白菜,不能直接腌制,应该先放在太阳地里晾晒2天,把白菜表面的水分晒干,这样酸菜更容易入味,而且更爽脆,还不容易坏。2、大白菜晾干后,把外层的叶子扒掉,里面就非常干净了,无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。3、准备好腌制酸菜的容器,有陶缸的尽量用陶缸,没有陶缸有玻璃瓶、...
东北腌酸菜不烂的窍门 怎么腌酸菜才能不烂
1、一定要扎紧腌渍塑料袋的口,防止空气重新溶入水,以免酸菜腐烂。2、用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平,盖住菜,沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。这样也能防止腐烂。
腌东北酸菜,不要只放盐,牢记3个关键,酸菜爽脆,不腐烂不发霉
小窍门:腌酸菜,一共要注意3点,第一个是白菜需要提前放在太阳下晾晒,直至水分晒干、晒蔫儿,第二个是不要只会放盐,高度白酒也是非常重要的1味料,加上之后不容易腐烂,第三个是不要放清水,而是需要用淘米水。
腌制东北酸菜,有哪些窍门可以让酸菜既美味又不腐烂?
1,白菜腌之前,一定要晒一晒。2,“撒盐”需要隔层撒。3,罐子提前消毒。4,“泡”最后用重物压在白菜上,让其慢慢发酵。腌白菜之前一定要将白菜晒一下东北人对腌白菜的品质要求极高,想要腌制出一坛好的白菜,从准备食材开始就要严格要求。白菜在刚买回来时一般都比较新鲜,外面的叶子也是鲜的,...
东北腌酸菜不烂的方法
东北腌酸菜不烂的决窍如下:1、白菜洗净之后,不要直接来腌制,而是需要放在外面,晾晒2个小时。2、腌酸菜,不要直接用清水,用淘米水腌制出来味道更加浓郁,并且不容易腐烂。3、要想酸菜不变质,我们还需要往里面倒入适量的高度白酒。酸菜腌制方法 配料:大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水。1、...
怎么腌酸菜不烂?
1、在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的,这一点一定要记住。2、腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水,注意,锅里一定不能有一滴油,烧开之后,把大白菜整颗放...
腌大白菜酸菜怎么腌不烂 教你腌酸菜好吃不烂的诀窍
1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来,将坛口朝下,坛底朝上,沉重的酸菜坛将坛口压住,坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样,坛外的空气进不到坛内来,坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。2、腌酸菜不烂...
怎么腌酸菜不烂腌酸菜不烂的方法
1、腌酸菜需要准备一颗大白菜,一些柠檬汁,高度酒,糖,盐,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,把大白菜每一片叶子都分开清洗干净,用盐涂抹在大白菜上,放到碗里面,大概半天左右,把柠檬汁,高度酒,苹果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干放到料理机里面打成浆,倒进碗里面,加入适量的糖和盐,把...
腌酸菜不烂的方法
腌酸菜不烂的方法 1.首先是要注意将菜中发黄和烂掉的叶子清理出去,不要怕浪费,因为一片菜叶中的细菌可能会污染所有的菜叶。2.在腌酸菜的整个过程中不能碰到油,特别是腌酸菜的容器一定要清洗干净,油中营养丰富,很容易产生细菌,容易使酸菜腐烂。3.腌酸菜用的菜一定要控干水分。4.一层白菜一层...
腌酸菜都放啥不爱烂
腌酸菜好吃不烂窍门如下:1、腌酸菜时用到的菜板,刀和盆之类的都不要沾上生水和油,要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗,去掉老叶和根部不要,然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝,切丝的时候不要切得太细,太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。3、全部切...
荥经县虎地回答: 1、腌之前,要把白菜用水焯一下. 2、环境温度不要太高.如果发得太厉害,可以更新一些清水.
壬印13359987893问: 怎样腌酸菜不烂 - ?
荥经县虎地回答: 腌酸菜不烂窍门 稿源: 黑龙江晨报 2009-10-10 08:20:16 酸菜是东北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季节,可腌制酸菜经常会腐烂,现在教授主妇们腌制酸菜、以及防止腐烂的方法. 腌酸菜的大白菜要选择抱心的大白菜,先将大白菜外的烂帮去掉,用清水将白菜洗净,用刀将白菜的根切掉,然后将大白菜紧密地码在缸中,洒上食用盐或大粒盐,然后往缸中添上水,水最好刚没过白菜为最好.酸菜腌制不当很容易腐烂,防腐烂的最关键一步是压石头,酸菜腐烂是因为水中氧气过多,乳酸菌繁殖快,酸菜就会腐烂,所以用石头将酸菜压紧实,这样水中的氧气就少了,酸菜就不会腐烂了.这样放置半个月左右,酸菜就可以食用了.□记者 王妮娜
壬印13359987893问: 东北的酸菜秘方谁知道? - ?
荥经县虎地回答: 教你地道东北酸菜的做法 1、准备容器塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,...
壬印13359987893问: 如何腌制酸菜才能保证不烂 - ?
荥经县虎地回答: 腌制方法 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子.二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干...
壬印13359987893问: 求教东北酸白菜是怎样做!要酸!不烂!感谢! - ?
荥经县虎地回答: 先买一只小坛子,我用特百惠的腌制桶,可腌制5颗中等大小的白菜.步骤1:将白菜摘去烂叶、枯叶,齐根.步骤2:将白菜中间顺剖为2,方便码紧于桶中,可以有各种方向各种手法各种压实.步骤3,:大盆中放水,加入盐,一般是10斤白菜2两盐,盐多了不烂,盐少了温度必须低一些,但是脆.待盐溶化后加入桶中.步骤4:将一个盘子压在白菜上面,盖上盖子封闭.我的桶封闭很好,就放在厨房,也没有酸菜味,2周左右就已经酸了,但必须等到20天以后,不然会亚硝酸盐中毒的.希望能够帮到你.
壬印13359987893问: 怎样做酸菜不烂而可口? - ?
荥经县虎地回答: 怎么腌酸菜不烂 为你推荐三个制作方法 方法一、步骤:1、除去白菜外面的烂叶子, 将白菜放在太阳地里晒两天,让白菜跑跑水分. 2、把缸洗净,待用. 3、将白菜打颠倒放进缸里压实,每层撒一点盐,防止白菜烂. 4、找来合适的石头,洗...
壬印13359987893问: 东北酸菜怎么做 - ?
荥经县虎地回答: 自制东北酸菜做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水...
壬印13359987893问: 夏天腌酸菜如何不烂 - ?
荥经县虎地回答: 生腌和熟腌 .生腌比较简单,洗净后压在大缸内,要 压的很实很实,不留空隙,压满之后压一 块大石头.腌时每层要适当放些盐,然后 倒进生水,这样一个月后酸菜就成了,随 吃随取,而且能存放很久.如果需要时间 短一点,就要熟腌.先烧一锅开水,把洗 净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进 缸里,这样只要过几天时间就能吃
壬印13359987893问: 怎样淹渍酸菜 - ?
荥经县虎地回答: 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
壬印13359987893问: 如何腌东北的酸菜?做法是什么? - ?
荥经县虎地回答: 腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一...