冬天馒头怎么二次发酵
馒头二次醒发多长时间
馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后，加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面，搅拌后成型醒发。第二次搅拌后，静置10到15分钟，面团摊至1.5到2倍，即可开始蒸。醒发的概括 醒发也称最后醒发或最后发酵...
蒸馒头需要二次发酵的原因是什么?
蒸馒头需要二次发酵的原因主要有以下几点：提高面团的发酵度：在制作馒头的过程中，面团需要经过两次发酵。第一次发酵是在和面后，让面团中的酵母菌充分发酵，产生二氧化碳，使面团变得松软。第二次发酵是在分割、整形后，让面团再次发酵，使面团更加松软，有利于蒸煮时膨胀，使馒头更加蓬松。增加馒头的口感...
蒸馒头二次发酵怎么发
首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：1、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。2、接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖...
蒸馒头包子为什么要二次发酵
2、二次发酵过程可以用两种方式来完成：第一种方法是将生坯放在外面进行二次发酵，然后放入烧开的蒸锅里或冷水开蒸；第二种方法就是把生坯放入冷水锅里，通过慢慢地加热冷水来完成二次发酵。
蒸馒头二次发酵多长时间
10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。蒸馒头二次发酵的好处...
馒头二次醒发多长时间
1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段...
蒸馒头二次发酵怎么发
首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：1、将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。2、接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖...
蒸馒头二次发酵多长时间
蒸馒头二次发酵怎么发 蒸馒头的面团，一般在第一次发酵之后，需要将发好的面团再揉一次，不断地揉搓排气，将面团内部的二氧化碳排出，使新鲜的空气进入面团内部。然后将面团搓成长条的形状，切成一个个的小剂子，揉搓成馒头的形状。做好的馒头生胚不要直接上锅蒸，先放入蒸锅当中，放大约10到15分钟，...
蒸馒头二次醒发是常温还是要加热
馒头二次发酵怎么发 一般做馒头都要进行二次发酵，第一次发酵是在揉好面团后发酵，二次发酵是在第一次发酵之后将馒头做好，然后将馒头放在蒸笼中，保持合适的温度和湿度，进行再次发酵20分钟左右，当其体积再次变大到1.5倍左右即可。馒头二次发酵发不起来怎么办 二次发酵发不起来的原因有很多。1、...
馒头为什么要二次发酵
馒头热量 馒头所含的热量相对来说比较高，一个100克的馒头所含的热量大概在150大卡。馒头的主要成分是面粉、水分以及适量的小苏打，面粉中的主要成分是淀粉，所含的糖分以及脂肪的含量会比较高，所以馒头的热量相对来说会很高。蒸馒头二次发酵的好处 有助成型 蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次...
桂东县奥万回答： 把做好型的馒头放在下面是温水的蒸锅里,盖上盖放15一20分钟,开盖看一下比做型时大了一点在开始点火蒸,锅盖出气时开始算到15分钟关气阀好了出锅.
甫启19492459800问： 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? - ？
桂东县奥万回答： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
甫启19492459800问： 馒头做好了,但是很硬,面团怎样为之发酵好 - ？
桂东县奥万回答： 发面时,要注意环境温度,冬季要温水和面,比较容易发好.另外,在发面时可以给面里加少许白砂糖,有利于起发面团.只要面团醒发好了,馒头就不会发硬了.温度很重要.
甫启19492459800问： 怎么用二次发酵做馒头 - ？
桂东县奥万回答： 一、光用泡打粉发面效果是不理想的,很难发起来,所以蒸好的馒头就不喧软,在用酵母发面时加入少量泡打粉,可以使馒头发酵时间减少,发的更快,而且颜色白,光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味,加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用.二、一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕,一方面与选择的面粉有关,另一方面取决于发酵的东西,看用老肥还是用酵母,以及是否加入少量泡打粉促其发酵.
甫启19492459800问： 老面馒头在温度25左右如何提高二次醒发时间? - ？
桂东县奥万回答： 发酵保温方法:酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏.----使用专业的恒温醒发箱.----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁.----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器.----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可开火加温(20秒).----烤箱预热到40℃后,开灯保温.----烤箱加热后关火开门,温度下降接近体温后,放入面团.----或者将面团放入烤箱或保温箱,再放一大锅开水.----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中,水盆加盖平板玻璃.
甫启19492459800问： 怎样发面蒸馒头 - ？
桂东县奥万回答： 把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了.注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死. 然后用这个酵母水和面.通常比例是——1杯水:三杯面. 和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成.然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵. 当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面. 做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸.这是非常重要的,叫做“二次发酵”.看似挺复杂,其实操作起来很简单的:)
甫启19492459800问： 怎样用酵母发面做馒头 简答 - ？
桂东县奥万回答： 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块.3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温...
甫启19492459800问： 冬天和面做馒头怎么发酵快 - ？
桂东县奥万回答： 可以用面包机发酵.具体做法如下,首先准备材料:面粉:适量、酵母:适量、水:适量、盐:适量.1、面包机桶里倒入少许清水,然后放入酵母.2、倒入面粉,然后再放入少许盐.3、把面包桶放回面包机中.4、盖上面包机的盖子,然后启动和面程序,和成光滑的面团.5、面团和好后,启动发酵功能,时间设定为1个小时.发酵好后,面团就会变为原来的2-2.5倍大.6、第一次发酵完后,将面团取出揉匀排气,然后重新放回面包桶,盖上盖子,时间设定为30分钟,再发酵一次,并选择烘烤功能.7、扒开可以看到蜂窝组织面团就发酵好了.
甫启19492459800问： 馒头怎么蒸的步骤如下 - ？
桂东县奥万回答： 原发布者:46028671 蒸馒头的方法和步骤:一、首先和面、发面,酵母粉发面比较好,不用加碱1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌均匀(也可先将面...
甫启19492459800问： 大家冬天都是怎么醒发馒头的 - ？
桂东县奥万回答： 方法/步骤首先和面时可以适当的多放一些酵母,在此推荐使用酵母,不用泡打粉.因为前者是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害.而泡打粉则是一种化学膨松剂,多食无益.一般500克的面粉放1.5汤勺,比夏天大...
