馒头二次醒发多长时间
2、很多人在做蒸馒头的时候，为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
做包子发面大概要揉多长时间
做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。
发面要发多久?
问题一：发面需要多长时间 这要看温度和加的酵母（发酵菌）的量。温度高和加的酵母多，发面的时间就短，反之时间长。25度以上的室温，在用温水和面加一小袋酵母，和的面够4口的量，有40分钟左右就能发。问题二：做馒头用面头发面需要多长时间？ 做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度...
蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?
二、蒸馒头用冷水蒸还是等水开了蒸 蒸馒头用冷水下锅蒸，和热水下锅蒸是一样的效果，蒸馒头一般时间是20分钟，若用冷 水下锅蒸的话，可能要25分钟，因为从你开火到水沸腾大概要用五分钟时间，而热水下锅蒸的话，水蒸气会马上上来，就可以马上计时了。馒头胚制作好后，一般都需要进行二次醒发的，...
肉夹馍冷藏发酵法 晚上和面早上做简单省事
6、将牛舌装的面片，从中间对折。是中间对折，不是两头哦，看清楚。7、将面片从一头卷起来，收口朝下，依次做好所有的面剂子。8、将面团竖起来，压扁，收口还是压在下面，依次做好。9、用擀面杖将面团擀扁擀圆，盖上保鲜膜二次醒发10分钟。10、二次醒发的时间，我们就可以去煎鸡蛋，煎鸡胸肉、切...
蒸好的馒头变成死面是为什么呀?
感受一下是否烫手，不烫手是最好的。等到面团发好以后，要把面团拿出来揉搓排气，而且在揉搓排气的时候，一定要多揉搓一会儿，直到把面团揉搓的非常细腻。面团揉好后，就能将面团制作成馒头状，然后进行第二次醒发，时间大概是20分钟。最后再将馒头放在蒸锅蒸制，注意在蒸馒头的时候要用凉水下锅。
蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊?
而外面专卖馒头的，做好的馒头胚非经过“二次醒发”不可。其实，这个过程也就是这里所说的“发馒头”的工艺流程。既然这个“发”是“二次”，那第一次“发”是什么？答案是发面。这前后两次“发”，概念不同，目的也不一样，还有不可断舍的关系。头一次“发”指“发酵”面团。也就是我们常说的...
谁知道做馒头的发面是怎么发的!哪个发面时用的老面是怎么做的!有知道的...
8、关于二次醒发时间的问题，其实是需要结合开水蒸或者是凉水蒸一起来考虑的，如果要用开水蒸，那么二次醒发一定要到位，就是要发到二倍大(约25分钟)后直接用开水蒸，如果用凉水蒸，那么当馒头坯子到1.5倍大的时候(约15分钟)就要开火了，因为随着水温的慢慢升高，馒头坯子还不断地在发酵。如果醒发...
馒头 成型后 醒多长时间
2020-04-17 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? 29 2017-02-10 蒸馒头醒面时间多长 5 2013-05-05 成型馒头需要醒多长时间上锅 11 2018-08-15 做馒头醒面要多长时间 4 2014-10-07 馒头醒发多长时间 8 2012-04-12 蒸馒头包子要醒发多长时间为好? 26 2017-10-27 最近做馒头,馒头做成型...
你觉得蒸馒头的面是硬点好,还是软点好?为什么?
3、二次醒发不能少，二次醒发非常重要，若没有二次醒发的话，蒸出来的馒头，一定是硬的，并且是像石头一样硬，哈哈，虽然没那么夸张，但也差不多了。二次醒发时，里面酵母继续发酵，继续产生气体，撑出气孔，这时开火蒸出来，蓬松就是蓬松的。4、出锅时不能急，出锅时不能急，时间到后，要再焖...
为什么蒸出的包子有的像烫面的呢?
5：包子做出来像烫面的原因还可能是二次醒发不充分或者根本没有进行二次醒发。包子定完型之后要进行二次醒发，二次醒发时间大概20多分钟的样子，冬天醒发时间长一些，夏天短一些，醒发至拿起来有种轻飘飘的感觉就可以了。如果没有进行二次醒发或者醒发不充分，很可能导致做出来的包子像烫面儿。6：另外...
吉奇糜蛋： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
澄城县15525847521： 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? - ？
吉奇糜蛋： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
澄城县15525847521： 酵母馒头二次发面的最佳时间? - ？
吉奇糜蛋： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
澄城县15525847521： 小猪佩奇馒头的做法 ？
吉奇糜蛋： 1、原料:水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量.2... 盖上盖进行二次发酵.17、因整形时间较长,所以二次醒发10分钟就可以了.发酵完...
澄城县15525847521： 馒头揉好了后再醒发多久能蒸 - ？
吉奇糜蛋： 我希望你最好是采纳我的,一般馒头揉好了醒半小时就可以了,冬天可以适当的延长一段时间
澄城县15525847521： 求助怎么控制馒头二次发酵时间 - ？
吉奇糜蛋： 用发酵好的面团做馒头坯,馒头坯做好以后不要马上装锅蒸,要醒发10-15分钟左右,这段时间叫馒头的二次发酵,是为了使馒头蒸的松软.
澄城县15525847521： 做馒头时发面成形后需要醒发吗?使用干酵母发面. - ？
吉奇糜蛋： 您好,揉好面后,醒发第一次醒发.面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大.时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩.码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连. 醒发第二次醒发.将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分钟.蒸制根据大小,面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大.但不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖,这样面食容易回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最漂亮.
澄城县15525847521： 什么叫馒头醒发,大概需要多少分钟, - ？
吉奇糜蛋： 馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟. 馒头醒发步骤—— 注:馒头醒发相对湿度80 -90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜.在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救...
澄城县15525847521： 蒸馒头不回缩绝招是什么?？
吉奇糜蛋： 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道.在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,...
澄城县15525847521： 发酵好的馒头剂子第二天再蒸还好吗? - ？
吉奇糜蛋： 蒸馒头要二次醒发.馒头面在醒发后揪成小剂子,做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅.白白的馒头蒸好喽. 你的关键问题在于没有冷水下锅,火过于大就烫死了.
