八成热的油怎么看
如何判断油温是几成热
1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。3、中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷...
试油温的方法 怎么判断油温几成热
1、一二成油温。一二成油温，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴，不容易糊，但是吸油会比较多。2、三四成油温。三四成油温大约在90°C～130°C，油面依旧是平静的，但是我们如果放入一根筷子，筷子周围会有微小的气泡，没有...
油温几成热怎么判断 如何判断油温几成热呢
1、用木筷子测油温是最简单方便的方法，木筷子放入不同程度油温的热油中，会产生不同的起泡效果，根据起泡状况，我们就可以快速判断油温状况，进行烹饪了。2、三成油温的热油，温度100°左右。筷子缓慢冒出极少量气泡，手接近油的表面，微微感觉有点热。这种油温适合做滑油、溜菜，这个温度可以保持食材...
油温几成热是如何区分的?
1. 油温一二成热时，温度介于0℃至30℃，属于冷油温。此时，油面平静，将筷子放入油中，无明显反应。适合炸制如油炸花生米、油酥腰果等小吃，以及炒制酱料。2. 油温三四成热时，温度在85℃至120℃之间，属于低温油。此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，手置于油锅表面能感觉到微热，筷子放入油中，...
油温六成热是什么怎么判断
油温六成热大概在130°C～170°C之间，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围会有密集的气泡产生。做好一道菜，油温的控制非常重要。在我国人们习惯用“成”表示油温，家庭烹饪常用的有三种油温，分别是三四成热、五六成热和七八成热。观测油温主要有看（油烟、...
怎么辨别油温是5成6成7成8成热
3、五六成油温时，油面波动频繁，并且开始有烟出现。4、到达七八成时就会出现油烟大量上升，九成时油烟密集上升。5、炒、炸、熘、爆，要求的油温各不一样。6、炒菜，油温达到五六成就能下料。下料前，将炒锅旋转，使油布满锅底，翻炒过程要始终用猛火，这样油的高温可使原料迅速受热，表面脱水，腥...
油温几成热怎么判断
一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。这时把木筷子插到油锅里，周围有大量的气泡，但没有噼里啪啦的声音，有声音则说明油温已经到了八成，通常有200度。还有用手掌检测油温法：将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5~8公分...
菜谱上说的油温要达到几成热,怎么才能判断油温是几成热,有比较简单的办...
1. 低温油，1至2成热。将筷子插入油中，如果没有明显的反应，说明油温较低，适合用于炸制如花生米等坚果类食物，或者用于炒制酱料。2. 适中油温，3至4成热。将筷子放入油中，周围会零星地出现小气泡，这种油温适用于滑炒、滑熘、油爆等烹饪方法。3. 中高温油，5至6成热。观察油面会有细微的...
油温的高低如何去看?
五、六成热 热油温度约为140℃-180℃，油面微微波动，向四周翻动，有少量油烟但不明显，筷子插入油中，围边会有小小的气泡。这个油温适用于炒、炝、炸等烹制方法，食材不易碎。七、八成热 旺油的油温约为190℃-240℃，此时油面的翻动转向平静，油烟会很明显，筷子插入油中周围会快速泛起小气泡，用...
炒菜如何辨别油温几成热?
1. 观察气泡：向油锅中加入食材时，如果油温适宜，食材表面的水分会蒸发形成小气泡。如果油温过高，气泡会大而短暂；如果油温过低，气泡则会稀疏。通过观察气泡的数量和大小，可以判断油温是否适中。2. 识别烟点：不同油的烟点不同，通常在180℃至200℃以上。当油加热到开始冒烟时，就达到了烟点。但需要...
南岳区眼氨回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
车解17683919694问： 怎样判断油温是几成热? - ？
南岳区眼氨回答： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
车解17683919694问： 怎么辨别油温是5成6成7成8成....热啊??? - ？
南岳区眼氨回答： 一二成油温时,锅中有小油泡泛起; 三四成油温时,油面波动,但是不出现油烟; 五六成油温时,油面波动频繁,并且开始有烟出现; 到达七八成时就会出现油烟大量上升,九成时油烟密集上升. 炒、炸、熘、爆,要求的油温各不一样. 炒菜,油温达到五六成就能下料.下料前,将炒锅旋转,使油布满锅底,翻炒过程要始终用猛火,这样油的高温可使原料迅速受热,表面脱水,腥杂味去掉,菜肴就会味美鲜嫩. 炸制要挂糊,强调外焦里嫩,油温七八成为宜. 而熘菜大部分是油炸再裹包或浇上味,所以油温最好也在七八成之间,原料不上浆或上薄浆,加热时间较短为宜,一般油温在四五成左右为好.
车解17683919694问： 油温七八成热怎么分辨 - ？
南岳区眼氨回答： 把手放在离锅面高一尺的地方感觉到有热度就可以了
车解17683919694问： 怎样识别油温? - ？
南岳区眼氨回答： 1. 当油面比较平静,没有冒青烟,也没有发出响声,材料下锅以后产生比较少的气泡;表明油达到了三四成热,目前判断为温油锅. 2. 当油从四周向中间不停翻动,同时伴有青烟,而且还有气泡;材料下锅后产生又大量的气泡,但是没有油爆出来的响声;表明油达到了五六成热,目前判断为热油锅. 3. 当油面比较平静,晃动的时候发出油爆出的响声,并且伴有大量青烟;材料下锅时也会产生大量的气泡,而且能够听到清晰的爆炸声;表明油达到了七八成热,目前判断为旺油锅.
车解17683919694问： 有谁知道:菜谱中说的油烧几成几成(如:5成热,7成热)是怎么区分的呀? - ？
南岳区眼氨回答： 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为...
车解17683919694问： 烧菜时怎么看油温? - ？
南岳区眼氨回答： 所谓油温,就是锅中的油经加热达到的温度.掌握好油温,对菜肴的色香味形均有裨益.但日常炒菜不可能用温度计去测量锅里的温度,只能凭经验看油.一般来说,油温都用“成”来表示,常用的油温可分为3类:温油锅俗称三四成热,温度为90℃130℃.一般油面较平静,无青烟,无响声,当原料下锅时,原料周围会出现少量气泡.热油锅俗称五六成热,温度为130℃170℃.此时油面微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声.旺油锅俗称七八成热,温度为170℃230℃.油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用手勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.
车解17683919694问： 烧菜怎么判断油温 - ？
南岳区眼氨回答： 不同的原料、不同的烹饪方法,其使用到的油温是不一样的.简单来说,大家平时使用的油温分成三种.都是以油温度的“成”数来说明,常用的三种是:三成油温、五成油温和七成油温.三成油温多是用来滑散肉丝、肉片什么的,把握方法是热锅冷油.五成油温多是用来炸,裹上面糊、面浆、鸡蛋液什么的,把握方法是看油面,接近与烧开水,即水将要沸腾又还没有沸腾的状态.七成油温也是用来炸的,不过是炸拍粉、或者制作干酥菜肴的,把握方法是,油面比较平静,且伴随少许青烟,还有一种,是在油五成热时,在油里面放几滴水,当油里面“噼啪”声逐渐消失,偶尔有几下,若有若无的时候就是了.
车解17683919694问： 炒菜时,用什么办法分清楚锅里的油是几成热?拜托各位了 3Q - ？
南岳区眼氨回答： 最初用手感应,有灼热感此时得油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了. 一成油温约为23℃左右,常用的油温可分为3类:温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围出现少量气泡.热油锅,俗称五六成热,温度为130℃至170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声.旺油锅,俗称七八成热,温度为170℃至230℃,油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.记得采纳啊
车解17683919694问： 炒菜怎么知道油是几成熟?5成,7成,10成熟? - ？
南岳区眼氨回答： 最简单的方法是根木头筷子,2成热时,筷子上没气泡;5热时,筷子上开始看到有微小的气泡;7成热时,筷子上的气泡变密,开始有烟.8成热时,气泡变得很密集,锅的上方油烟变的明显. 提醒:8成油温炸东西已经能让外皮变得很脆,炒菜不要等到10成热,淀粉和蛋白质会迅速碳化,失去营养还会产生有害物质.
