做的月饼太硬怎么办
烤出来的月饼很硬怎么办
1、补救方法 烤出来的月饼很硬，是因为月饼中的水分被烤干了，月饼中没有水分才会硬难以咬动，可以把月饼放置几天进行回油，回油后能使月饼变软，到时候再食用月饼，就不会因为月饼硬而咬不动的情况。2、变硬原因 月饼烤出来很硬，很有可能是烤制的时间太长，月饼中的水分被蒸发，导致食材缺失水分...
月饼硬了怎样变软和
月饼在刚开始烤出来的时候是比较硬的，此时建议可以将月饼放进塑料袋里面，然后将塑料袋置于常温下放几天，这样月饼中所含的水分和油分就能够析出来，月饼就会变得比较柔软有弹性了，吃起来也会更加好吃一些。当月饼变软之后，就建议将其置于室内阴凉、通风处进行保存，这样可以抑制微生物的生长繁殖，从而...
月饼变硬了怎么弄软
一般情况下要是月饼出现很硬的情况，那么多半是因为没有进行回油的导致，这时候可以月饼置于常温条件下保存一段时间，月饼会自行回油，其中的水分以及油分会浮上月饼表面。而月饼回油好之后，一般将其置于低温阴凉、干燥处保存，这主要是因为回油月饼密封好，以免月饼吸收水分过多，导致其外表饼皮变得湿...
烤出来的月饼很硬怎么办
烤出来的月饼很硬的解决方法：回油处理。月饼如果烤制的时间过长，其中的水分会被蒸发，面粉等食材会变干，月饼就可能变硬，可以考虑进行回油处理，使月饼变软。
月饼回油后还是硬怎么回事
月饼回油后还是很硬怎么补救：1.选择好的转化糖浆：衡量转化糖浆质量的标准是转化率和浓度。对于高质量的糖浆，月饼在烘烤后第二天会变软，这就是为什么看到某个品牌的转化糖浆的价格是普通转化糖浆的两倍。影响转化率的主要因素是加水量、酸的添加量和类型以及蒸煮时间。浓度是指糖的含量。常用的转化...
月饼变硬了怎么办
月饼变硬了怎么办 根据实际情况而定。一般来说正常的月饼是不会出现发硬的情况的，要是月饼发硬了，那么首先考虑的是月饼在制成的过程中没有把握好食材配比，导致做出来的月饼没有办法进行回油，从而出现的变硬，这时候建议可以将月饼进行回油，这样可以使月饼变软。但要是月饼是变质导致的发硬，那么...
月饼硬了怎样变软和
1、一般状况下如果中秋月饼出现有点硬的状况，那麼大多数是由于没有开展泵油的造成，此刻能够中秋月饼放置常温下标准下储存一段时间，月饼会自主泵油，在其中的水份及其油联合会浮上中秋月饼表层。2、而中秋月饼泵油好以后，一般将其放置超低温荫凉、干躁处储存，这关键是由于泵油中秋月饼密封性好，以...
自制月饼皮太硬怎么回事
1、首先是油和糖浆的比例，也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。2、在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀。3、烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右...
月饼皮硬怎么办
月饼皮硬怎么办 可以用蒸锅蒸。如果要用微波炉加热，需附上保鲜膜，不然等冷了可以吃时又变的有点硬硬的呢。下次做月饼的时候出炉要趁热刷油（专用油，还可以延长保质期），这样的月饼会变软。转化糖浆怎么熬 目前大多数点心师傅制作广式月饼通常采用工业化生产的转化糖浆，易操作且烘焙后的饼坯质量...
月饼烤得太硬如何补救?
烤制的月饼如果过于坚硬，不必担心，只需采取一些简单措施就能让它变得柔软。首要原因是可能烤制时间过长，导致月饼中的水分大量蒸发，形成了干燥的口感。为了解决这个问题，你可以选择将月饼放置几天，让其自然回油。回油过程中，月饼内部的油脂会重新分布，从而软化月饼的质地，使其易于咀嚼。月饼变硬的另...
顺庆区舒坦回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
乜湛15136034929问： 月饼皮硬了如何变软 - ？
顺庆区舒坦回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
乜湛15136034929问： 月饼皮做出来硬,怎么做出来软点, - ？
顺庆区舒坦回答： 月饼皮分两种,普通面粉做的是硬皮,发酵过的面粉做的是软皮,这个你自己把握一下度.可以掺和的.
乜湛15136034929问： 刚做出来的月饼怎么那么硬啊 有什么让它快速变软的方法吗 - ？
顺庆区舒坦回答： 热水蒸两分钟吧.
乜湛15136034929问： 月饼硬了怎么变软 - ？
顺庆区舒坦回答： 月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟.但是过期了的月饼就不要吃了吧(过期会变硬)
乜湛15136034929问： 月饼面中加什麽可以变软 - ？
顺庆区舒坦回答： 如果月饼面太硬先不用管配方对不对,是可以加水的,只要放置时间别太长. 月饼面变软是因为水分流失了,再加上蜂蜜和食用碱,久置会使面团发干.建议醒面时间尽量不要太长.
乜湛15136034929问： 自制五仁月饼太硬 - ？
顺庆区舒坦回答： 如果有自制的条件,最好不去商店买,买的虽然软乎乎的,但里面肯定加了很多的填加剂在里面.做好了就吃嘛,反正就是一个应景的食品,不要放时间太长.
乜湛15136034929问： 月饼皮已做好太硬怎样变软 - ？
顺庆区舒坦回答： 可以稍微加点点牛奶的~
乜湛15136034929问： 月饼时间长就变硬了 怎么办还能变软了 能放苹果吗 谢谢 - ？
顺庆区舒坦回答： 月饼硬了可以适当加热就变软了.
乜湛15136034929问： 自己做的冰皮月饼放冰箱后一晚上很硬,怎么让它变软变粘呢? - ？
顺庆区舒坦回答： 用冷的糖水解冻,不过冰皮月饼就是要吃硬的
